La panna cotta, littéralement ‘crème cuite’, est un dessert italien bien connu qui se décline également en version salée pour étonner vos papilles. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originale de panna cotta au parmesan, accompagnée d’une compotée de tomates cerises. Ce mélange savoureux et crémeux ravira vos convives lors d’un dîner entre amis ou en famille.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à frémissement. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Étape 3
Égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude hors du feu. Remuez bien pour dissoudre la gélatine dans le mélange.
Étape 4
Assaisonnez la préparation de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 5
Versez la crème au parmesan dans des moules en silicone et laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la panna cotta prenne.
Étape 6
Pour la compotée de tomates cerises, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les tomates cerises en conserve, le basilic séché, le sucre, le sel et le poivre.
Étape 7
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les tomates soient bien réduites et fondantes.
Étape 8
Laissez refroidir la compotée de tomates à température ambiante.
Étape 9
Démoulez délicatement les panna cottas sur des assiettes et nappez-les de compotée de tomates cerises avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à la compotée de tomates cerises. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre plat.
Accords mets et vins
Cette panna cotta salée au parmesan s’accorde merveilleusement bien avec un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon ou un Chardonnay.
La panna cotta est une spécialité italienne originaire du Piémont. Traditionnellement sucrée, elle se prête aussi à des déclinaisons salées pour surprendre et ravir les amateurs de cuisine créative.
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Comment servir
Présentez vos panna cottas sur des assiettes individuelles et ajoutez une feuille de basilic frais pour la touche finale. Utilisez des cuillères à dessert pour déguster ce plat raffiné.
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