Le pain aux noix et farine multi-céréales est une recette qui rassemble saveur et nutrition. Simple à réaliser, elle invite à une expérience culinaire à la fois bénéfique pour la santé et réconfortante pour les papilles.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce pain aux noix est énergétique et riche en nutriments.
Protéines : Bonne source de protéines, idéale pour un apport équilibré.
Sel : Contient une quantité de sel notable, à consommer modérément.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique.
Par 100 g de recette
267 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 36.7 g —
Lip. 10.5 g
Par portion (4 parts)
677 kcal
Prot. 21.1 g —
Gluc. 93.2 g —
Lip. 26.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 267 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.7 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 5.9 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la farine multi-céréales, la farine de blé, le sel, et la levure. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant à l’aide d’un robot patissier jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Incorporer les ingrédients
Ajoutez le miel et l’huile d’olive à la pâte, puis continuez à pétrir pendant 5 minutes. Incorporez les noix concassées.
3. Faire lever la pâte
Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon humide, et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 heure).
4. Façonnage et seconde levée
Renversez la pâte sur une planche farinée, façonnez-la en un long pâton et déposez-la dans un moule à pain. Couvrez et laissez lever une seconde fois pendant 30 minutes.
5. Cuisson du pain
Préchauffez le four à 220°C. Enfournez pour 40 minutes. Le pain doit être bien doré et émettre un son creux lorsqu’on tape dessous.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson afin de créer de la vapeur.
Accords mets et boissons
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, accompagnera parfaitement ce pain au caractère rustique et aux saveurs de noix.
L’info en plus
Le pain aux noix est souvent apprécié pour ses qualités nutritionnelles, notamment grâce à la présence de fibres apportées par la farine multi-céréales et d’acides gras essentiels présents dans les noix.
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Comment présenter le pain
Pour une présentation soignée, tranchez le pain juste avant de le servir et disposez les tranches dans un panier à pain en osier, recouvert d’un linge en lin blanc pour une touche rustique et élégante.
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