Oeufs Mimosa Marbrés Violets : recette Originale et Colorée

Oeufs Mimosa Marbrés Violets : recette Originale et Colorée

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Saint Valentin générique
Les œufs mimosa, un grand classique de la cuisine française, se parent ici de nuances violettes pour une entrée originale et colorée. Grâce à une astuce simple et étonnante, nous marbrons les œufs avec du thé et ajoutons une touche vivifiante de betterave pour la teinte. Découvrons ensemble les secrets de cette recette qui émerveillera petits et grands à table.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
161 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 3.4 g — Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
347 kcal
Prot. 13.9 g — Gluc. 7.3 g — Lip. 29 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 161 kcal
Lipides
Matières grasses 13.5 g
dont acides gras saturés 2.1 g
Glucides
Glucides totaux 3.4 g
dont sucres 2.6 g
Autres
Protéines 6.4 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.54 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des œufs marbrés

Cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Les refroidir sous l’eau froide puis les casser légèrement pour produire des fissures sans retirer la coquille.

2. Teinture des œufs

Dans une cocotte, préparer une infusion avec le thé et le vinaigre, plonger les œufs dedans et laisser infuser pendant 2 heures de manière à ce que le thé colore les fissures.

3. Coloration violette

Dans un bol, mélanger le jus de betterave avec un peu de vinaigre. Ajouter les œufs et laisser mariner au moins 30 minutes pour obtenir une couleur violette.

4. Préparation du mélange mimosa

Écaler délicatement les œufs pour dévoiler leur aspect marbré. Retirer les jaunes, écraser-les avec la mayonnaise, la moutarde, du sel et du poivre.

5. Assemblage final

Remplir les blancs d’œufs avec le mélange mimosa à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus fine de la farce mimosa, passez les jaunes d’œufs au tamis avant de les mélanger avec la mayonnaise. Cela rendra la farce légère et onctueuse.

Vin Blanc Sec

Un sauvignon blanc bien frais accompagnera parfaitement la douceur des œufs mimosa tout en équilibrant la couleur audacieuse de l’assiette.

L’info en plus

Les œufs mimosa trouvent leurs origines dans la cuisine française. Le terme ‘mimosa’ fait référence à la couleur jaune des fleurs de mimosa, comparable à la teinte des jaunes d’œufs cuits.

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Astuces de présentation

Présentez vos œufs mimosa marbrés dans une élégante assiette ovale, entourée de jeunes pousses comme la roquette pour apporter une touche de fraîcheur. Disposez-les avec soin en quinconce pour un effet visuel attrayant.

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