15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et crémeux avec des apports élevés en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les champignons
Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Épluchez et hachez finement l’échalote. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez les échalotes hachées. Faites revenir pendant 2 minutes avant d’ajouter les champignons émincés. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés.
2. Préparer la crème
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec une pincée de sel, de poivre et le persil finement haché. Ajoutez les champignons sautés et mélangez bien.
3. Assembler les cocottes
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez les ramequins individuels puis répartissez la préparation aux champignons au fond de chaque récipient. Cassez un œuf sur le dessus de chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.
4. Cuire les œufs cocotte
Placez les ramequins dans un plat allant au four rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le jaune encore coulant.
5. Finaliser et servir
Sortez les ramequins du four avec précaution. Laissez reposer une minute avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien. Décorez avec un peu de persil frais si désiré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une touche de parmesan râpé avant d’enfourner les ramequins. Cela gratinera légèrement le dessus et apportera une profondeur supplémentaire à votre plat.
Accords mets et vins
Servez ces œufs cocotte avec un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon blanc ou un Chardonnay. Leur fraîcheur et acidité contrebalanceront parfaitement la richesse crémeuse du plat.
L’info en plus
Le terme « cocotte » vient du vieux français et désignait à l’origine une petite marmite. Aujourd’hui, l’œuf cocotte est un classique de la cuisine française, appréciait pour sa simplicité et sa polyvalence.
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Comment présenter
Servez vos œufs cocotte dans les ramequins individuels pour garder la chaleur et permettre un service à la fois rustique et élégant. Accompagnez ce plat de tranches de pain grillé ou de mouillettes traditionnelles.
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