Mousse à la crème de marron et mascarpone : recette gourmande

Mousse à la crème de marron et mascarpone : recette gourmande

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La mousse à la crème de marron et mascarpone est un dessert d’une tendresse inégalée, parfait pour clore un repas en beauté. Avec sa texture soyeuse et son goût délicat, elle séduit même les palais les plus exigeants. Cette recette, bien que somptueuse, est à la portée de tous puisqu’elle ne nécessite que quelques ingrédients faciles à trouver en ligne. Préparez-vous à découvrir un dessert qui apportera chez vous une touche de doux réconfort.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Élevé en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
329 kcal
Prot. 2.8 g — Gluc. 33.5 g — Lip. 20.3 g
Par portion (4 parts)
457 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 46.5 g — Lip. 28.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 329 kcal
Lipides
Matières grasses 20.3 g
dont acides gras saturés 13.4 g
Glucides
Glucides totaux 33.5 g
dont sucres 31.4 g
Autres
Protéines 2.8 g
Fibres 2 g
Sel 0.02 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Mousse à la crème de marron et mascarpone : recette gourmande
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1. Préparation de la gélatine

Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir.

2. Mélange mascarpone et crème de marron

Dans un grand bol, mélangez le mascarpone et la crème de marron. Utilisez un batteur électrique pour obtenir une texture lisse et homogène.

3. Intégration de la gélatine

Égouttez la gélatine ramollie et faites-la fondre à feu très doux dans une petite casserole. Une fois fondue, incorporez-la délicatement au mélange mascarpone et crème de marron.

4. Ajout de la vanille et du sucre

Ajoutez l’extrait de vanille et le sucre glace au mélange. Continuez de battre jusqu’à ce que tout soit bien intégré.

5. Repos de la mousse

Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour permettre à la mousse de bien prendre.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

Pour rendre votre mousse encore plus aérienne, vous pouvez ajouter des blancs d’œufs montés en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.

Accords mets et boissons

Accompagnez ce dessert d’un vin doux naturel comme un Maury blanc ou un Muscat de Rivesaltes. Leur douceur et leur fruité s’harmoniseront à merveille avec la saveur délicate de la crème de marron.

L’info en plus

Le marron est un fruit typiquement automnal, très prisé pour ses apports en fibres et en minéraux. Introduit en France sous Louis XV, il est devenu un ingrédient clé de notre pâtisserie nationale, célébré notamment à Noël.

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Comment servir

Pour une présentation élégante, servez votre mousse dans des verrines en verre ou dans de petits ramequins en céramique. Ajoutez une touche décorative de brisures de marron glacé sur le dessus. Vous pouvez également saupoudrer légèrement de cacao en poudre pour un effet visuel raffiné.

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