La ratatouille est un mijoté emblématique de la cuisine méditerranéenne, synonyme de convivialité et de partage. Ce plat végétarien coloré et savoureux met en valeur les légumes du soleil. Nous vous proposons ici une version simple et sans faille, réalisable avec des ingrédients facilement accessibles en ligne. Un plat idéal pour réunir la famille autour de la table et partager un moment d’authenticité.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égoutter les légumes en conserve (courgettes, aubergines, et poivrons rouges) et les rincer sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter l’oignon séché et l’ail en poudre. Laisser cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
Étape 3
Ajouter les tomates pelées dans la cocotte, les écraser légèrement avec une cuillère en bois, puis incorporer les herbes de Provence.
Étape 4
Ajouter les courgettes, les aubergines et les poivrons rouges dans la cocotte. Mélanger bien le tout pour que les légumes s’imprègnent des arômes.
Étape 5
Saler et poivrer selon votre goût. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 6
Si vous préférez une ratatouille plus onctueuse, utilisez un mixeur plongeant pour mixer légèrement le mélange en fin de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, préparez la ratatouille la veille. Les goûts auront le temps de se mélanger et de s’intensifier pendant la nuit. Vous pouvez également ajouter un filet de vinaigre balsamique pour une touche d’acidité.
Accord mets-vins
Servez la ratatouille avec un vin rouge léger et fruité comme un Côtes du Rhône, qui complétera parfaitement les saveurs méditerranéennes du plat.
Originaire de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, la ratatouille est un plat traditionnellement préparé l’été avec des légumes frais. Toutefois, même en dehors de la saison estivale, il est possible de retrouver les saveurs en utilisant des conserves de qualité. Sa simplicité et sa richesse en saveurs en font un incontournable des tables françaises.
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Comment servir
Présentez votre ratatouille dans une jolie cocotte en fonte ou un plat en terre cuite pour un effet rustique et authentique. Elle peut être servie en plat principal accompagnée de riz ou de pâtes, ou en accompagnement de viandes grillées. Utilisez des assiettes creuses pour conserver la chaleur plus longtemps et permettre aux convives d’apprécier chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème | Pour 4 à 6 personnes, avec couvercle et protège-poignées en coton, tous feux dont induction et four, pour pain et mijotés【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 € -
Tefal - Cocotte Air Ovale Faitout Induction Fonte Aluminium - 30cm | Marmite légère pour ragoûts et rôtis - Revêtement céramique antiadhésif - Couvercle de condensation" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage36,72 €
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine15,59 € -
Tradineur Casserole ronde en terre cuite pour vitro et four, idéale pour ragoûts et rôtis maison, diamètre 26 cmDimensions approximatives : 26 x 24 x 5,5 cm (longueur x largeur x hauteur) - Diamètre intérieur : 22 cm - Avec poignées - Matériau : argile réfractaire - Comme il s'agit d'articles faits à la main, il peut y avoir une différence de quelques millimètres18,74 €
