Les madeleines, ces petits gâteaux moelleux en forme de coquillage, sont un classique de la pâtisserie française. Que ce soit pour accompagner un thé ou pour une pause gourmande, réussir des madeleines légères et bien bombées est un art qui demande quelques astuces. Voici comment y parvenir en toute simplicité.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser tiédir.
Étape 3
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Ajouter la farine et la levure tamisées, puis mélanger délicatement.
Étape 5
Incorporer le beurre fondu, l’extrait de vanille et le zeste de citron.
Étape 6
Répartir la préparation dans les empreintes du moule à madeleines en remplissant aux deux tiers.
Étape 7
Enfourner et cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
Étape 8
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une belle bosse sur vos madeleines, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la cuire. Cela permettra au choc thermique de se produire, créant ainsi la fameuse bosse.
Boisson recommandée
Accompagnez vos madeleines d’un thé Earl Grey ou d’un café pour une expérience gustative complète.
Les madeleines tirent leur origine de la ville de Commercy, en Lorraine. Ce petit gâteau a été popularisé par les écrits de Marcel Proust, qui évoque la madeleine dans sa célèbre œuvre ‘À la recherche du temps perdu’.
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Comment présenter
Présentez vos madeleines sur un plateau de présentation en bois ou en céramique pour un effet rustique et chaleureux. Accompagnez-les de petites tasses à thé pour une ambiance conviviale.
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