30 minutes
20 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat italien plutôt léger, convenant à une alimentation équilibrée.
Protéines : Relativement pauvre en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
134 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 27.3 g —
Lip. 0.7 g
Par portion (4 parts)
354 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 72.1 g —
Lip. 1.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 134 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.3 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire les pommes de terre
Placez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Écraser les pommes de terre
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir. Utilisez un presse-purée pour obtenir une texture fine.
3. Préparer la pâte
Sur une surface farinée, disposez les pommes de terre écrasées en fontaine, ajoutez l’œuf et le sel. Incorporez la farine petit à petit et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Façonner les gnocchis
Roulez des portions de pâte en boudins de 2 cm de diamètre. Coupez-les en morceaux de 2 cm de long. Roulez chaque morceau sur le dos d’une fourchette pour former les stries.
5. Cuire les gnocchis
Plongez les gnocchis par petites quantités dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, récupérez-les avec une écumoire et égouttez-les.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les gnocchis ne soient trop fermes, ne surchargez pas la pâte en farine. Si nécessaire, réfrigérez la pâte 30 minutes avant de la travailler.
Accord mets-vins
Les gnocchis s’accompagnent merveilleusement bien d’un verre de vin blanc sec et léger, comme un Orvieto ou un Pinot Grigio.
L’info en plus
Traditionnellement, les gnocchis étaient préparés les jeudis en Italie, car ils servent de base parfaite pour absorber de nombreuses sauces, des plus simples aux plus sophistiquées.
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Comment présenter
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