L’été impose ses règles, et parmi elles, une seule vraiment importante : rester au frais. Le gaspacho de pastèque, tomate et menthe s’impose cette saison comme la réponse la plus élégante à la chaleur. Né dans l’esprit des cuisines méditerranéennes, ce velouté glacé marie la douceur sucrée de la pastèque, l’acidité franche de la tomate et la fraîcheur explosive de la menthe. Pas de cuisson, pas de stress, juste du bon sens et un mixeur. En moins de vingt minutes, vous obtenez une entrée digne d’un restaurant, à servir bien froide dans des verres givrés. Prêt à transformer votre cuisine en oasis ?
20 minutes
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho estival est un plat très léger et peu énergétique, idéal pour les chaudes journées d'été grâce à sa teneur élevée en eau et sa richesse en fruits et légumes frais.
Protéines : L'apport protéique est très modeste (0, 7 g pour 100 g), ce gaspacho ne peut constituer une source significative de protéines et doit être accompagné d'autres aliments protéinés.
Sel : La teneur en sel reste très faible (0, 032 g pour 100 g), ce qui en fait une préparation adaptée à une alimentation pauvre en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le gaspacho convient parfaitement comme entrée légère ou comme complément à un repas équilibré riche en protéines.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 41 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.8 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits et légumes
Coupez la pastèque en gros cubes en retirant bien toutes les pépins et la peau verte. Épépinez (retirez les graines) les tomates et coupez-les grossièrement. Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines avec une petite cuillère. Coupez-le ensuite en morceaux. Ne soyez pas trop précis dans la découpe : tout va dans le mixeur, la régularité n’est pas nécessaire ici.
2. Mixer l’ensemble
Placez la pastèque, les tomates et le concombre dans le bol du blender. Ajoutez les feuilles de menthe fraîche, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le vinaigre de xérès et la pincée de piment d’Espelette. Mixez (réduire en purée liquide à l’aide d’un appareil électrique) à pleine puissance pendant environ 1 minute jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Vous faites du très bon travail, continuez !
3. Filtrer et assaisonner
Versez le gaspacho obtenu dans une passoire fine ou un chinois (passoire très fine en forme de cône utilisée en cuisine professionnelle) posé au-dessus d’un grand saladier. Pressez doucement avec une cuillère pour extraire tout le liquide. Goûtez, puis ajustez l’assaisonnement avec le sel, le poivre et éventuellement un peu plus de jus de citron. L’assaisonnement est votre signature ! N’hésitez pas à goûter plusieurs fois.
4. Réfrigérer avant de servir
Couvrez le saladier avec un film alimentaire ou versez le gaspacho dans une carafe hermétique. Placez au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure, idéalement 2 heures. Le froid va permettre à tous les arômes de se mélanger harmonieusement. C’est ce qu’on appelle le mariage des saveurs (phénomène par lequel les différents goûts s’équilibrent et se révèlent mutuellement après un temps de repos). La patience est ici votre meilleure alliée !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour un gaspacho encore plus intense en couleur et en saveur, passez les cubes de pastèque au congélateur pendant 30 minutes avant de les mixer. Vous obtiendrez une texture plus froide et légèrement plus épaisse, presque comme un granité (préparation glacée obtenue en congelant partiellement un liquide aromatisé). Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes d’huile d’olive de qualité au moment du service pour un effet visuel et gustatif remarquable.
Accords mets et boissons
Sans alcool : une eau pétillante légèrement citronnée ou une limonade artisanale à la menthe accompagnent parfaitement ce gaspacho en renforçant sa fraîcheur. Avec alcool : optez pour un rosé de Provence bien frais, sec et fruité, dont les notes de fruits rouges et d’agrumes dialoguent élégamment avec la pastèque et la tomate. Un picpoul de pinet blanc, vif et minéral, constitue également un accord remarquable.
L’info en plus
Le gaspacho, une longue histoire méditerranéenne : originaire d’Andalousie en Espagne, le gaspacho traditionnel est une soupe froide à base de tomates, poivrons, concombre et pain rassis. Sa version à la pastèque est une déclinaison contemporaine (adaptation moderne d’une recette classique) apparue dans les années 2000 dans les cuisines créatives du bassin méditerranéen. Aujourd’hui, ce gaspacho fruité est devenu un incontournable des tables estivales françaises, apprécié pour sa légèreté et sa richesse en eau naturelle, idéale pour rester hydraté par forte chaleur.
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Comment présenter votre gaspacho ?
Servez ce gaspacho dans de petits verres transparents hauts ou dans des bols à soupe larges et peu profonds pour mettre en valeur la belle couleur rose-rouge de la préparation. Ajoutez au moment du service une fine feuille de menthe fraîche posée délicatement sur le dessus, quelques dés minuscules de pastèque et un léger filet d’huile d’olive. Pour une présentation encore plus soignée, placez les verres ou bols sur une petite assiette plate avec quelques glaçons autour pour maintenir le froid à table. L’œil mange avant la bouche : soignez chaque détail !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Gerlach 1760 Lot de 6 verres à boire 430 ml Verres à eau Verres à cocktail Verres à jus Verre à dessert Passe au lave-vaisselle ModerneCes verres sont le compagnon idéal pour servir de l'eau ou d'autres boissons rafraîchissantes avec style - que ce soit au quotidien ou lors d'occasions festives, toujours un moment fort ! Ces verres à eau robustes tiennent parfaitement dans la main et leurs bords arrondis assurent un plaisir de boire agréable en toute occasion. Nos verres en verre transparent vous offrent une élégance élégante et sont idéaux pour les boissons froides ou les desserts créatifs comme la mousse ou le cheesecake. Facile d'entretien et passe au lave-vaisselle, pour que vos verres brillent toujours. Peut être combiné de différentes manières avec n’importe quelle collection de vaisselle ! Comprend 6 verres de 430 ml, élégamment emballés dans un élégant coffret cadeau – parfait comme cadeau.14,92 € -
Glasmark KROSNO 1992 Verres à Eau, Jus, Cocktails, Cannelés, 400 ml | Lot de 6 verres hauts transparents, pour maison et restauration, table, quotidien et invitésSet de verres à eau avec plus d’effet sur la table: La structure rainurée rend les boissons simples visiblement plus élégantes et enlève à la table dressée son aspect improvisé - idéal quand tu veux que l’eau, le jus et les drinks semblent servis avec soin, sans effort. Au lieu de verres dépareillés qui ne vont jamais vraiment ensemble, tu as une ligne claire prête à l’emploi. Cela enlève toute hésitation au moment de choisir: tu dresses la table, tu poses les boissons et la table paraît aussitôt composée avec soin. Du matin au soir, toujours à portée de main: jus au petit-déjeuner, eau pendant le repas, boissons sans alcool l’après-midi ou drink avec glaçons pour les invités. Ces verres n’attendent pas une occasion - ils trouvent directement leur place dans ton quotidien. Plus d’ordre dans le placard, plus d’effet sur la table: Quand les verres sont assortis, tu n’as plus besoin de réfléchir aux pièces qui vont bien ensemble. Tu les prends en une fois et la table est dressée. Lot de 6 Pièces: Tu reçois 6 verres assortis d’une capacité de 400 ml chacun - pour une cuisine qui paraît mieux organisée et des boissons que tu sers de façon uniforme sans réfléchir.17,81 €
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MIAMIO – 890 ml Kit de 6 bols à pâtes/bols à salade, assiettes à pâtes bols larges et peu profonds, grande assiette creuse en grès céramique pour servir la soupeUSAGE POLYVALENT - Cette assiette creuse d'une capacité de 30 onces est parfaite pour servir divers aliments tels que pâtes, soupe, dessert, crème glacée, riz, haricots, et plus encore. Les bols à assiettes ou les assiettes à salade sont une excellente alternative aux assiettes à dîner, en particulier lorsque vous dégustez une salade, car ils réduisent le risque qu'une partie de votre salade se retrouve sur la table. DESIGN CLASSIQUE - Cet ensemble de bols et d'assiettes peu profonds a un design large et peu profond, mesurant 8.6 x 1.8 cm, ce qui empêche les aliments de rester coincés et permet d'en prélever facilement tous les morceaux. La forme de l'ensemble de bols à pâtes permet non seulement une bonne prise en main, mais aussi une utilisation sûre pour les enfants. FACILE À NETTOYER - Ces assiettes en céramique ou assiettes creuses sont empilables, ce qui permet de les ranger efficacement dans votre placard sans occuper beaucoup d'espace. Ces bols à dîner, grands bols à pâtes, assiettes creuses sont faciles à nettoyer et peuvent être lavés avec du savon et de l'eau chaude ou placés dans votre lave-vaisselle. KIT DE 6 - Ces assiettes profondes qui ressemblent à des bols ou à des assiettes à pâtes ne répondent pas seulement aux besoins quotidiens des individus ou des couples, mais ce bol de service, ce grand bol à pâtes ou ce bol d'assiette est également bien adapté aux dîners de famille, aux fêtes, aux rassemblements et aux diverses occasions qui impliquent plusieurs personnes. CADEAU IDÉAL - Ces assiettes creuses, ces assiettes plates, ces bols plats, ces assiettes à dîner, ces bols plats sont suffisamment polyvalents pour compléter n'importe quel décor de cuisine ou n'importe quel arrangement de table à manger. Les bols en porcelaine sont également un excellent choix pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les rassemblements et autres occasions festives.47,99 € -
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