Galette des Rois : recette Noisette et Citron

Galette des Rois : recette Noisette et Citron

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cuisine recettes - Promotion standard
La galette des rois est un classique incontournable des festivités de début d’année en France. Traditionnellement associée à l’Épiphanie, elle se décline en plusieurs variantes, offrant des saveurs tantôt douces, tantôt audacieuses. Aujourd’hui, nous vous emmenons découvrir une recette audacieuse et rafraîchissante de galette des rois à la noisette et au citron, parfaite pour régaler vos convives avec délicatesse et originalité.

40 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Haute teneur en sucres Source modérée de protéines

Synthèse express

Profil : Cette galette des rois est plutôt énergétique avec une teneur élevée en graisses et en sucres.
Protéines : Cette recette offre une source modérée de protéines.
Sel : La note de sel est notable mais raisonnable.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
379 kcal
Prot. 6.8 g — Gluc. 29.4 g — Lip. 27.3 g
Par portion (4 parts)
981 kcal
Prot. 17.5 g — Gluc. 75.9 g — Lip. 70.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 379 kcal
Lipides
Matières grasses 27.3 g
dont acides gras saturés 12.7 g
Glucides
Glucides totaux 29.4 g
dont sucres 11.1 g
Autres
Protéines 6.8 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.79 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la crème de noisette

Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite la poudre de noisette, le zeste de citron et le jus de citron. Incorporez les deux oeufs un par un, en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.

2. Préparer la galette

Préchauffez le four à 180°C. Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème de noisette en laissant une bordure d’environ 2 cm. Humectez légèrement les bords avec un peu d’eau pour bien sceller la galette.

3. Assembler et dorer

Recouvrez avec le second rouleau de pâte en veillant à bien souder les bords. Avec un couteau, réalisez de légères incisions en forme de croisillons sur la surface. Battez un oeuf en omelette et, à l’aide du pinceau de cuisine, dorez la galette.

4. Cuire la galette

Enfournez la galette des rois pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez-la refroidir quelques minutes avant de la déguster.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche encore plus aromatique, incorporez une touche de vanille ou même un soupçon de rhum à votre crème de noisette.
Utilisez du beurre pommade, c’est-à-dire du beurre à température ambiante, pour faciliter le mélange avec le sucre.

Accord avec un thé

Un thé Earl Grey aux notes d’agrumes s’harmonise parfaitement avec la fraîcheur du citron de la galette. Vous pouvez également opter pour un verre de cidre brut pour une approche plus traditionnelle.

L’info en plus

La galette des rois a une riche histoire en France, remontant à des siècles de tradition célébrant l’Épiphanie. Chaque région a ses variantes, mais elle reste un symbole de convivialité, souvent partagée avec une fève glissée dedans pour désigner le roi ou la reine du jour.

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Comment servir

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