40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette galette des rois est plutôt énergétique avec une teneur élevée en graisses et en sucres.
Protéines : Cette recette offre une source modérée de protéines.
Sel : La note de sel est notable mais raisonnable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 379 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.3 g |
| dont acides gras saturés | 12.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.4 g |
| dont sucres | 11.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la crème de noisette
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite la poudre de noisette, le zeste de citron et le jus de citron. Incorporez les deux oeufs un par un, en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
2. Préparer la galette
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème de noisette en laissant une bordure d’environ 2 cm. Humectez légèrement les bords avec un peu d’eau pour bien sceller la galette.
3. Assembler et dorer
Recouvrez avec le second rouleau de pâte en veillant à bien souder les bords. Avec un couteau, réalisez de légères incisions en forme de croisillons sur la surface. Battez un oeuf en omelette et, à l’aide du pinceau de cuisine, dorez la galette.
4. Cuire la galette
Enfournez la galette des rois pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez-la refroidir quelques minutes avant de la déguster.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche encore plus aromatique, incorporez une touche de vanille ou même un soupçon de rhum à votre crème de noisette.
Utilisez du beurre pommade, c’est-à-dire du beurre à température ambiante, pour faciliter le mélange avec le sucre.
Accord avec un thé
Un thé Earl Grey aux notes d’agrumes s’harmonise parfaitement avec la fraîcheur du citron de la galette. Vous pouvez également opter pour un verre de cidre brut pour une approche plus traditionnelle.
L’info en plus
La galette des rois a une riche histoire en France, remontant à des siècles de tradition célébrant l’Épiphanie. Chaque région a ses variantes, mais elle reste un symbole de convivialité, souvent partagée avec une fève glissée dedans pour désigner le roi ou la reine du jour.
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Comment servir
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