La galette des rois, ce dessert emblématique du mois de janvier, fait la joie des petits et des grands. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante gourmande et originale : une galette des rois à la noisette et pralinoise. Facile à réaliser, cette recette allie le croquant de la noisette à la douceur du chocolat pralinoise. Elle est parfaite pour surprendre vos invités tout en respectant la tradition de la fève cachée.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines relativement faible.
Sel : Teneur en sel modérée, à surveiller.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 498 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 34.6 g |
| dont acides gras saturés | 15.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.6 g |
| dont sucres | 19.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème pralinoise
Faites fondre la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Incorporez la poudre de noisettes puis la pralinoise fondue.
2. Montage de la galette
Préchauffez le four à 180°C. Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la crème pralinoise au centre, en laissant 2 cm de bordures libres. Insérez la fève dans la crème. Badigeonnez les bordures de pâte avec un peu d’eau pour les humidifier. Couvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Soudez bien les bords en appuyant avec une fourchette.
3. Finition
Avec un pinceau de cuisine, dorez la surface de la galette avec du lait. Dessinez des motifs avec la pointe d’un couteau, sans percer la pâte. Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson. La galette doit être bien dorée.
4. Derniers détails
Laissez tiédir avant de servir pour profiter pleinement de la saveur fondante et croquante de votre galette des rois noisette et pralinoise.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez la surface de la galette de quelques noisettes concassées avant de l’enfourner.
Cidre doux
Le cidre doux est idéal pour accompagner la galette des rois. Sa légère acidité s’accorde parfaitement avec la douceur de la pralinoise.
L’info en plus
La galette des rois tire son origine des Saturnales romaines et a été christianisée pour symboliser l’Épiphanie. Dans certaines régions de France, on trouve différentes variantes de ce dessert.
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Comment présenter
Disposez la galette sur un plat de présentation à gâteau en céramique pour ajouter une touche élégante à votre table. Accompagnez-la d’un couteau à dessert pour un service facile.
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