La galette bretonne est bien plus qu’une simple crêpe salée. Originaire de la Bretagne, cette spécialité culinaire à base de farine de sarrasin séduit par sa simplicité et son goût authentique. La galette jambon, œuf et fromage est un classique inégalé, parfait pour un déjeuner rapide en famille ou une soirée crêpes entre amis.
20 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette galette est assez riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines, idéale pour un apport soutenu.
Sel : La recette est assez salée, à consommer modérément.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
171 kcal
Prot. 9.9 g —
Gluc. 13.2 g —
Lip. 9.1 g
Par portion (4 parts)
597 kcal
Prot. 34.5 g —
Gluc. 45.9 g —
Lip. 31.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.2 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à galette
Dans un grand saladier, mélange la farine de sarrasin et le sel. Ajoute progressivement l’eau tout en remuant avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoute ensuite un œuf et mélange jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Laisse reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
2. Cuire les galettes
Fais chauffer une crêpière à feu moyen, puis ajoute un peu de beurre pour graisser la surface. Verse une louche de pâte et étale-la rapidement à l’aide d’une raclette à crêpe, afin d’obtenir une galette fine. Laisse cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller.
3. Garnir et finaliser la cuisson
Dépose une tranche de jambon au centre de la galette, casse un œuf dessus et saupoudre de fromage râpé. Laisse cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que l’œuf soit à ton goût et que le fromage soit fondu. Plie les bords de la galette vers le centre pour former un carré.
4. Répéter pour chaque galette
Répète les opérations pour les autres galettes en ajoutant du beurre dans la poêle à chaque nouvelle galette pour éviter qu’elles ne collent. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une galette encore plus croustillante, ajoute un peu de cidre breton dans la pâte.
Accord mets-vins : Cidre brut
Pour accompagner votre galette, un cidre brut breton s’accordera parfaitement avec les saveurs rustiques du sarrasin et du fromage.
L’info en plus
La galette bretonne est l’emblème gastronomique de la région Bretagne. Ce plat traditionnel était autrefois préparé avec de la farine de sarrasin, qui pousse facilement dans les sols pauvres de la région.
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Comment présenter la galette
Servez votre galette sur une grande assiette plate à motifs bretons accompagnée d’un bol à cidre en grès pour un service traditionnel. Utilisez une spatule en bois pour tourner la galette sans la déchirer.
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