La fougasse, cette spécialité traditionnelle du sud de la France, se réinvente ici avec une recette généreuse mariant tomate, chèvre et ricotta. Idéale pour une pause gourmande ou comme accompagnement d’un repas, elle séduira par ses saveurs ensoleillées et sa texture moelleuse.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette de fougasse est énergétique avec une texture moelleuse et des saveurs méditerranéennes.
Protéines : Le plat est une source décente de protéines, principalement dû au fromage de chèvre et à la ricotta.
Sel : La teneur en sel est notablement élevée, principalement à cause des tomates séchées et du fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la haute teneur en sel et en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 319 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.6 g |
| dont sucres | 5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélange la farine avec le sel et la levure. Ajoute progressivement 300 ml d’eau tiède et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Pétris jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. Couvre d’un linge et laisse lever pendant environ une heure, jusqu’à ce que la pâte aie doublé de volume.
2. Préparation de la garniture
Égoutte et hache les tomates séchées. Mélange-les avec la ricotta et le chèvre frais dans un bol. Ajoute une pincée de sel.
3. Façonnage et cuisson
Préchauffe ton four à 220°C. Étale la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle. Répartis la garniture au centre. Referme les bords pour emprisonner la garniture. Dépose la fougasse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonne avec le reste de l’huile d’olive et enfourne pour 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, humidifie légèrement ta pâte avec un peu d’eau avant la cuisson. Cela favorisera la formation d’une croûte bien alvéolée et légère.
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Un rosé de Provence bien frais accompagnera parfaitement la fougasse et sublimera les saveurs des tomates séchées et du chèvre.
L’info en plus
La fougasse est un pain traditionnel de la région provençale. Chaque région de Provence a sa propre déclinaison de cette recette, souvent agrémentée d’ingrédients typiques locaux.
Comment servir
Sers la fougasse chaude ou tiède, tranchée en grosses parts. Dispose-la sur une grande planche en bois pour un effet rustique et convivial. Privilégie des couteaux à pain pour faciliter le service.
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