Le filet mignon est un morceau de viande tendre qui se prête à merveille aux variations culinaires. Découvrez comment le sublimer grâce à une recette caramélisée réalisée au four, alliant simplicité et raffinement pour un repas en toute convivialité.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la viande.
Sel : Contient une quantité de sel non négligeable en raison de la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en calories.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 7.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.9 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre balsamique, l’ail déshydraté et une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un bol.
2. Marinade du filet mignon
Déposez le filet mignon dans un plat allant au four et versez la marinade dessus. Laissez reposer pendant 15 minutes pour que la viande s’imprègne des saveurs.
3. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le plat avec le filet mignon et faites cuire pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement avec la sauce pour bien le caraméliser.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre à la sortie du four et mélangez pour l’incorporer à la sauce.
Accord mets et vin
Servez ce plat avec un vin rouge léger et fruité tel qu’un Beaujolais ou un Pinot noir pour compléter les saveurs caramélisées.
L’info en plus
Originaire d’Europe, le filet mignon est apprécié pour sa tendreté exceptionnelle et sa cuisson rapide, ce qui en fait un choix prisé pour un dîner raffiné sans complications.
Comment présenter
Disposez le filet mignon tranché dans un plat de présentation en céramique. Accompagnez de petites coupelles individuelles pour la sauce afin que chacun puisse doser à sa convenance.
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