la crème de marron maison à la vanille est une douceur onctueuse qui ravit petits et grands. Parfait pour agrémenter vos desserts ou à déguster à la petite cuillère, ce mets délicat est à la portée de tous avec un peu de patience et quelques ingrédients simples. Découvrez comment réaliser cette gourmandise avec un brin de savoir-faire et beaucoup de cœur.
30 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette crème de marron est très énergétique et riche en sucres.
Protéines : La teneur en protéines est assez faible.
Sel : La quantité de sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.2 g |
| dont sucres | 41 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des marrons
Égouttez les marrons en boîte et rincez-les à l’eau froide pour éliminer le liquide de conservation.
2. Cuisson des marrons
Dans une large casserole, ajoutez les marrons, l’eau et le sucre roux. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure jusqu’à ce que les marrons soient tendres.
3. Mélange et aromatisation
Utilisez un moulin à légumes pour réduire les marrons en purée. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien pour homogénéiser votre crème.
4. Cuisson finale
Versez le mélange dans la casserole à feu moyen, remuez constamment et utilisez un thermomètre à sucre pour atteindre 105°C, cela garantira la bonne consistance de votre crème de marron.
5. Conservation
Versez la crème chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez-les pour faire le vide d’air. Laissez refroidir complètement avant de stocker.
Mon astuce de chef
pour une texture encore plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant à la place du moulin à légumes après la première cuisson des marrons.
Accord mets et boissons
Servez cette crème de marron avec un thé noir parfumé ou un café léger pour un équilibre parfait des saveurs.
L’info en plus
la crème de marron est un mets traditionnel de la cuisine française, souvent associé aux fêtes de fin d’année. elle peut être utilisée en remplacement des confitures dans les tartines, pour garnir des crêpes ou dans des pâtisseries.
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Astuces de présentation
Servez la crème de marron dans des petits ramequins en céramique pour un aspect rustique et raffiné. Accompagnez d’une petite cuillère à café pour chaque convive, idéale pour déguster cette douceur avec élégance.
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