La crème brûlée d’asperge et ricotta est une entrée raffinée qui marie la douceur de la ricotta à la subtilité des asperges. Ce plat saura ravir les gourmets grâce à sa texture crémeuse et son goût délicat.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette crème brûlée est riche en énergie et en graisses.
Protéines : Elle offre une bonne source de protéines grâce aux oeufs et à la ricotta.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, en partie due au parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 182 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 7.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème
Dans un bol, mélange la ricotta, la crème fraîche, les oeufs, le parmesan, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Cuisson des asperges
Égoutte les asperges et mixe-les jusqu’à obtenir une purée lisse. Incorpore cette purée au mélange de ricotta.
3. Cuisson au four
Verse la préparation dans des ramequins et enfourne à 150°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.
4. Caramélisation
Saupoudre de sucre sur le dessus de chaque ramequin et caramélise avec un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une croûte dorée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, utilise un mixeur plongeant pour bien mélanger la crème avant de la verser dans les ramequins.
Accords mets-vin
Accompagne cette entrée avec un vin blanc sec comme un Chardonnay pour sublimer les saveurs.
L’info en plus
Cette variante de la crème brûlée s’inspire des traditions françaises tout en apportant une touche de modernité grâce aux asperges.
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