Crème brûlée d'asperge et ricotta : recette gourmande

Crème brûlée d’asperge et ricotta : recette gourmande

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La crème brûlée d’asperge et ricotta est une entrée raffinée qui marie la douceur de la ricotta à la subtilité des asperges. Ce plat saura ravir les gourmets grâce à sa texture crémeuse et son goût délicat.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Assez sucré Plutôt salé

Synthèse express

Profil : Cette crème brûlée est riche en énergie et en graisses.
Protéines : Elle offre une bonne source de protéines grâce aux oeufs et à la ricotta.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, en partie due au parmesan.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.

Par 100 g de recette
182 kcal
Prot. 7.8 g — Gluc. 7.9 g — Lip. 12.8 g
Par portion (4 parts)
387 kcal
Prot. 16.7 g — Gluc. 16.9 g — Lip. 27.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 182 kcal
Lipides
Matières grasses 12.8 g
dont acides gras saturés 7.5 g
Glucides
Glucides totaux 7.9 g
dont sucres 7.1 g
Autres
Protéines 7.8 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.41 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème

Dans un bol, mélange la ricotta, la crème fraîche, les oeufs, le parmesan, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance homogène.

2. Cuisson des asperges

Égoutte les asperges et mixe-les jusqu’à obtenir une purée lisse. Incorpore cette purée au mélange de ricotta.

3. Cuisson au four

Verse la préparation dans des ramequins et enfourne à 150°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.

4. Caramélisation

Saupoudre de sucre sur le dessus de chaque ramequin et caramélise avec un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une croûte dorée.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, utilise un mixeur plongeant pour bien mélanger la crème avant de la verser dans les ramequins.

Accords mets-vin

Accompagne cette entrée avec un vin blanc sec comme un Chardonnay pour sublimer les saveurs.

L’info en plus

Cette variante de la crème brûlée s’inspire des traditions françaises tout en apportant une touche de modernité grâce aux asperges.

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Comment présenter

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