La confiture de citron bergamote fait partie de ces préparations rares qui méritent qu’on s’y attarde. Fruit hybride aux origines encore débattues, le bergamote séduit par son parfum délicat, à mi-chemin entre la poire et le citron. Longtemps réservée aux professionnels ou aux amateurs éclairés, cette confiture s’invite aujourd’hui dans les cuisines du quotidien grâce à une recette accessible, même pour les débutants. Voici comment transformer ce fruit d’exception en un trésor de garde-manger.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré, comme toute confiture maison, avec un profil énergétique élevé dû à la concentration en sucre et aux fruits.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, inférieur à 1 g pour 100 g de confiture, ce qui est normal pour un produit à base de fruits et de sucre.
Sel : La teneur en sel est négligeable, inférieure à 0, 004 g pour 100 g, ce qui rend ce produit très peu salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La confiture est à consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres, idéalement en petites quantités sur du pain ou des tartines.
Par 100 g de recette
170 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 44.8 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
854 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 225.1 g —
Lip. 0.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.8 g |
| dont sucres | 41 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des citrons bergamotes
Commencez par laver soigneusement vos citrons bergamotes sous l’eau froide. Essuyez-les bien. À l’aide d’un couteau d’office (petit couteau à lame courte et rigide, idéal pour éplucher ou tailler les fruits), prélevez le zeste (la partie colorée et parfumée de l’écorce, sans le blanc amer qui se trouve juste en dessous) de deux bergamotes. Coupez ces zestes en très fines lamelles. Réservez-les de côté dans un bol. Pressez ensuite l’ensemble des citrons bergamotes pour en extraire le jus. Mesurez environ 400 ml de jus. Si vous n’atteignez pas cette quantité, complétez avec un peu d’eau.
2. Macération des fruits et du sucre
Dans votre bassine à confiture (récipient large et évasé, idéal pour la confiture car il favorise l’évaporation et une cuisson homogène), versez le jus de bergamote, les zestes finement coupés, le sucre cristallisé et les 20 cl d’eau. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez reposer ce mélange pendant au minimum 1 heure à température ambiante. Cette étape de macération (temps de repos pendant lequel le sucre va commencer à se dissoudre dans le jus et à extraire les arômes des zestes) est essentielle pour obtenir une confiture bien parfumée. Vous pouvez même laisser reposer toute une nuit pour un résultat encore plus savoureux.
3. Cuisson de la confiture
Placez votre bassine sur feu moyen. Remuez régulièrement jusqu’à complète dissolution du sucre. Augmentez ensuite le feu pour porter la préparation à ébullition (moment où le liquide bout fortement, avec de grosses bulles qui remontent à la surface). Ajoutez alors la pectine en poudre en la saupoudrant en pluie fine tout en mélangeant, pour éviter les grumeaux. Maintenez une ébullition vive pendant environ 20 à 25 minutes. Utilisez votre thermomètre de cuisson pour surveiller la température : la confiture est prête lorsqu’elle atteint 105°C. C’est le point de gélification (température à laquelle les sucres et la pectine forment un réseau qui donnera à la confiture sa texture ferme une fois refroidie). Écumez (retirez la mousse blanchâtre qui se forme à la surface à l’aide d’une écumoire) régulièrement pendant la cuisson.
4. Test de la confiture
Pour vérifier que votre confiture est bien prise, réalisez le test de l’assiette froide : déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur pendant 5 minutes. Penchez l’assiette : si la confiture se fige et ne coule pas, elle est prête. Si elle coule encore, poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes supplémentaires et recommencez le test. Ne soyez pas découragé si vous devez répéter l’opération, c’est tout à fait normal !
5. Mise en pots
Pendant la cuisson, stérilisez vos bocaux en verre (opération qui consiste à éliminer tous les micro-organismes du bocal pour assurer une bonne conservation de la confiture) en les plongeant 10 minutes dans de l’eau bouillante, puis en les retournant sur un torchon propre pour les faire sécher à l’air. À l’aide de votre entonnoir à confiture (accessoire qui s’adapte sur l’ouverture du bocal pour verser la confiture sans en renverser), remplissez les pots de confiture encore bouillante jusqu’à 1 cm du bord. Fermez immédiatement les couvercles, puis retournez les pots à l’envers pendant 10 minutes. Cette technique crée un vide d’air (phénomène qui empêche les bactéries de se développer et assure une conservation de plusieurs mois). Remettez ensuite les pots à l’endroit et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez quelques gouttes d’extrait naturel de bergamote en fin de cuisson, juste avant la mise en pots. Cela rehausse le côté floral et délicat du fruit, surtout si vos bergamotes manquaient un peu de maturité. Par ailleurs, si vous souhaitez une confiture moins sucrée, vous pouvez réduire le sucre à 700 grammes, mais augmentez alors légèrement la dose de pectine pour compenser et garantir une bonne prise.
Une boisson idéale pour accompagner la confiture de bergamote
La confiture de citron bergamote se marie à merveille avec un thé Earl Grey, dont les arômes de bergamote font écho à ceux de la confiture. Servez-le chaud, légèrement infusé pour ne pas masquer la finesse du fruit. Pour les enfants ou les amateurs de boissons froides, une eau pétillante aromatisée à la bergamote ou un jus de poire légèrement frais constitue également un accord délicat et rafraîchissant.
L’info en plus
La bergamote est un agrume hybride, probablement issu du croisement entre un citron vert et une orange amère. Elle est cultivée principalement en Calabre, dans le sud de l’Italie, qui concentre à elle seule plus de 90 % de la production mondiale. Son huile essentielle est mondialement connue comme composant principal du célèbre thé Earl Grey. En confiture, elle reste encore confidentielle en France, ce qui en fait un produit artisanal original et très apprécié des gourmets. Sa saison est courte : de novembre à février, il faut donc en profiter rapidement !
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
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KADAX Lot de 24 grands bocaux en verre 900ml Ø82 – couvercle à vis hermétique, pour conserves, cornichons, légumes lacto-fermentés et confitures maisonCes bocaux universels de 900 ml sont parfaits pour les fruits et légumes en conserve. Nos bocaux de conservation avec couvercles à visser peuvent être pasteurisés et bouillis plusieurs fois. Volume : grâce aux bocaux à concombres classiques d'un volume de près d'un litre, vous pouvez préparer une grande quantité de conserves. Chaque pot à confiture peut contenir jusqu'à 900 ml. Résistants aux dommages : nos bocaux en verre avec couvercles sont fabriqués en verre épais qui résiste à la casse et aux températures élevées. Dans les bocaux ronds avec couvercle, vous pouvez préparer des conserves sans problème. Facile à nettoyer : les bocaux Weck de 900 ml ont une ouverture de 82 mm de diamètre, ce qui permet de mettre les conserves sans problème. Nos bocaux passent également au lave-vaisselle. Fonctionnel : les bocaux de conservation avec couvercle à visser de 900 ml peuvent être facilement ajustés (couvercles unicolores, couvercles avec motifs, avec l'impression d'un motif de légumes et de fruits ou avec un motif apiculteur). Ainsi, vous pouvez adapter le motif du couvercle au contenu du bocal Weck. Vous pouvez également les utiliser pour stocker des concombres acides, des cornichons, des champignons, des confitures, des compotes, des liqueurs de fruits, du miel, des pâtes, des saucisses et des aliments secs29,99 € -
HEFTMAN Lot de 6 bocaux en verre avec couvercles hermétiques argentés, 1LLot de 6 bocaux de 1 l avec couvercles : ces bocaux de rangement en verre avec couvercles sont un outil essentiel d'organisation de la maison et un accessoire de cuisine. Ils offrent une visibilité claire, vous permettant d'identifier sans effort le contenu à l'intérieur. Plus besoin de fouiller dans votre garde-manger en essayant de comprendre ce qu'il y a dans chaque bocal en verre de 1 litre. Bocaux sécurisés et hermétiques : dotés d'un couvercle à visser, ces bocaux en verre avec couvercles de 1 litre garantissent un stockage sécurisé pour vos aliments. Les couvercles résistants à la rouille non seulement gardent le contenu en sécurité, mais maintiennent également une étanchéité parfaite, préservant la fraîcheur de vos cornichons, chutneys et confitures pendant de plus longues périodes. BOCAUX DE CONSERVATION RÉUTILISABLES AVEC COUVERCLE - Fabriqués en verre de haute qualité, ces bocaux à confiture de 1 litre avec couvercles sont non seulement durables mais aussi réutilisables. Contrairement aux contenants en plastique, le verre n’absorbe pas les odeurs ou les taches, garantissant que vos conserves ont le même bon goût qu’au moment de leur première préparation. De plus, étant lavable au lave-vaisselle, le nettoyage après utilisation est un jeu d'enfant. Bocaux alimentaires polyvalents : au-delà de la conservation des cornichons, chutneys et confitures, chaque bocal en verre avec couvercles répond à un large éventail de besoins de stockage des aliments. Des flocons d'avoine de la veille à la préparation des repas et au stockage des aliments, ces bocaux à conserves avec couvercles offrent des possibilités infinies pour garder vos créations culinaires fraîches et organisées. Options de cadeau polyvalentes : améliorez votre jeu de cadeaux avec ces élégants bocaux de conservation avec couvercles. Que vous présentiez des conserves maison ou que vous créiez des cadeaux personnalisés pour les mariages ou les baby showers, ces bocaux à confiture pour fleurs offrent un support parfait pour la créativité. Décorez-les avec des cordes, des rubans, des nœuds ou de la ficelle pour créer des cadeaux uniques et attentionnés qui laisseront une impression durable.28,99 €
Comment présenter et servir la confiture de citron bergamote ?
Présentez votre confiture de bergamote dans ses bocaux en verre habillés d’une étiquette artisanale manuscrite pour une touche personnalisée et chaleureuse. Sur la table, disposez la confiture dans un ramequin en porcelaine blanche ou dans un pot à confiture en verre avec couvercle et cuillère intégrée, pour un service élégant et pratique. Accompagnez-la de tranches de pain de campagne grillées ou de toasts disposés dans une corbeille à pain en osier. Pour un brunch raffiné, servez-la sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise avec du beurre doux, des fromages frais et quelques biscuits secs. La confiture se conserve dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 € -
ASMIZ Lot de 18 Ramequins en Porcelaine Blanche 240 ml, Petits Bols à Dessert, Coupelles pour Glace, Sauce, Apéritif, Snacks et Fruits, Empilables, Compatibles Micro-ondes, Four et Lave-vaisselleLot de 18 bols pratiques: Vous recevrez 18 ramequins en porcelaine blanche, parfaits pour un usage quotidien à la maison, au restaurant, lors de fêtes ou de repas en famille. La quantité généreuse convient aussi bien aux desserts individuels qu’aux petites portions d’accompagnement. Format compact de 240 ml: Chaque petit bol mesure environ 10,8 cm de diamètre supérieur, 6,8 cm de diamètre inférieur et 5 cm de hauteur, avec une capacité d’environ 240 ml. Ce format est idéal pour la glace, les fruits, les sauces, les noix, les snacks, les entrées et les petites portions. Porcelaine blanche élégante: Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bols blancs présentent une surface lisse, brillante et facile à nettoyer. Leur style simple et intemporel s’accorde facilement avec différents services de table et styles de cuisine. Design empilable et gain de place: La forme évasée avec un bord large et une base plus étroite permet d’empiler facilement les bols lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Ils se rangent proprement dans les placards, les tiroirs ou sur les étagères, tout en gardant votre cuisine bien organisée. Utilisation polyvalente: Ces ramequins en porcelaine conviennent pour servir desserts, glaces, fruits, sauces, condiments, trempettes, apéritifs, puddings, riz en petite portion ou accompagnements. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselle.43,99 €
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Alitree 6 Pièces Pot Overnight Oat Verre,300ml Overnight Oats Jar【Contenu du set】 Ce set comprend 6 pot en verre avec couvercle de 300 ml, une cuillère dorée et un stylo effaçable. Vous pouvez inscrire le nom des aliments conservés, la date et d'autres informations sur les couvercles, ce qui vous permettra de vous souvenir facilement du contenu ou du temps de préparation. Parfaitement adapté à vos besoins quotidiens de conservation de petites portions, ce set présente un design élégant et attrayant, et la transparence des bocaux vous permet de visualiser facilement la quantité et l'état des aliments. 【Matériau Sûr】 Ce pot overnight oat verre est fabriqué en verre alimentaire, épais et durable, adapté au contact direct avec les aliments sans risque. Il résiste à la chaleur, au congélateur et au nettoyage à l'eau chaude. 【Conception Anti-fuites】 Le couvercle est doté d'un joint en silicone intégré et d'une fermeture à vis, créant une fermeture hermétique qui empêche efficacement l'air, l'humidité et les odeurs de pénétrer. Il empêche également les fuites, même en le retournant ou en le secouant, préservant ainsi la fraîcheur du contenu longtemps. 【Rangement et Nettoyage Faciles】 Le couvercle rainuré de ce pot overnight oat permet un empilage sécurisé et un gain de place. La large ouverture ronde offre un accès facile au fond et un nettoyage facile. 【Utilisation Polyvalente】 ce overnight oats jar convient pour conserver des aliments secs comme des épices, du thé et des grains de café, ainsi que pour doser des liquides comme des vinaigrettes, du miel et de la confiture. Il peut également servir à préparer des flocons d'avoine, à contenir des collations, etc. Petit et élégant, il est facile et pratique à transporter et répond à vos besoins de rangement au quotidien.18,99 € -
Sendez Lot de 2 boîtes à confiture en verre de 200 ml avec couvercle et cuillère en acier inoxydable - Pot à miel, boîte à parmesan et épicesLot de 2 boîtes à confiture en verre : contient deux bocaux en verre de qualité supérieure avec couvercles en verre assortis, idéal pour conserver la confiture, le miel, le parmesan, les épices, le sucre ou les sauces pour la cuisine, la table du petit-déjeuner ou le buffet Cuillère en acier inoxydable incluse : chaque boîte est livrée avec une cuillère en acier inoxydable assortie pour un retrait propre et hygiénique, parfait pour un usage quotidien ainsi que pour la restauration et le buffet Capacité optimale de 200 ml : chaque boîte offre un volume d'environ 200 ml et est idéale pour les portions compactes, peu encombrantes et en même temps décoratives Verre transparent de qualité supérieure : le verre transparent assure une présentation élégante du contenu au design moderne et intemporel adapté à tous les décors de cuisine Utilisation polyvalente pour la maison et l'hôtellerie : parfaitement adapté pour la maison, les cafés, les restaurants, les hôtels ou les événements, facile à nettoyer et idéal pour servir et conserver14,99 €
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Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.22,00 € -
AUBRY GASPARD Corbeille à Pain en Osier Blanc, Classique, Panier à Pain, 35 x 15 x 9 cmLe banneton en osier blanc est conçu pour favoriser une fermentation optimale de la pâte, grâce à sa structure en osier qui permet une circulation d'air adéquate Cela aide à obtenir une croûte croustillante et une mie aérée, essentielle pour les boulangers souhaitant réaliser des pains de qualité artisanale Sa taille de 35x15x9 cm est idéale pour façonner des pains de différentes formes, que ce soit des boules ou des bâtards Cette dimension permet également de travailler des pâtes plus lourdes sans compromettre la forme, offrant ainsi une flexibilité pour divers types de pains Fabriqué en osier blanc, ce banneton est non seulement esthétique mais aussi durable L'osier est un matériau naturel qui résiste à l'humidité et à la chaleur, garantissant une longévité accrue Son aspect élégant ajoute une touche rustique à votre cuisine ou à votre boulangerie Le banneton est facile à nettoyer et à entretenir, ce qui en fait un choix pratique pour les boulangers amateurs et professionnels Il suffit de le rincer à l'eau tiède et de le laisser sécher à l'air libre, sans nécessiter de produits chimiques agressifs, préservant ainsi l'intégrité du matériau En utilisant ce banneton, vous bénéficiez d'une meilleure adhérence de la pâte, ce qui réduit le risque d'accrochage lors du démoulage Cela permet de démarrer la cuisson dans les meilleures conditions, garantissant un pain parfaitement formé et prêt à être cuit dans votre four17,95 €
