la goulash est un plat emblématique de la cuisine hongroise, connue pour ses saveurs riches et réconfortantes. ce ragoût traditionnel, souvent préparé avec de la viande de bœuf, est relevé par une variété d’épices, notamment le paprika, qui lui confère sa couleur rougeâtre caractéristique. découvrez comment réaliser ce plat savoureux à la maison, en vous appuyant sur des ingrédients facilement livrables et des astuces de chef pour sublimer votre repas.
30 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher et émincer les oignons et l’ail. Couper le bœuf en cubes d’environ 3 cm.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajouter le bœuf dans la cocotte et faire dorer sur toutes les faces.
Étape 4
Incorporer le paprika et le cumin, puis bien mélanger pour enrober la viande.
Étape 5
Ajouter les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Assaisonner avec le sel, le poivre et les feuilles de laurier.
Étape 6
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 7
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, vous pouvez préparer ce plat la veille et le réchauffer le lendemain. Les arômes se développeront encore plus avec le temps.
Accords mets et vins
Un vin rouge de caractère comme un pinot noir ou un syrah s’accordera parfaitement avec la richesse de la goulash.
Originaire de Hongrie, la goulash est un plat qui incarne l’âme de la cuisine paysanne. Il existe de nombreuses variantes à travers l’Europe centrale, chacune apportant sa propre touche régionale.
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Comment présenter
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