Le clafoutis cerises et chocolat s’impose comme l’un des desserts les plus réconfortants de la cuisine française. Mi-flan, mi-gâteau, ce grand classique du Limousin se réinvente ici avec une touche chocolatée qui en fait un délice irrésistible. Facile à réaliser, généreux en saveurs, il conquiert aussi bien les petits que les grands. Suivez le guide, et vous allez épater toute la table !
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert très énergétique et gourmand, riche en sucres simples et en graisses, typique d'une pâtisserie traditionnelle française.
Protéines : L'apport protéique est modéré (environ 5 g pour 100 g), provenant principalement du lait concentré et du cacao.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 11 g pour 100 g), bien en dessous des seuils d'alerte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 229 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31 g |
| dont sucres | 21.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6), chaleur tournante de préférence. La chaleur tournante permet une cuisson uniforme tout autour du plat, sans point chaud. Beurrez généreusement votre plat à gratin en céramique. Cette étape est cruciale : un plat bien beurré garantit que votre clafoutis se démoule facilement et ne colle pas.
2. Préparez les cerises
Égouttez soigneusement les cerises au sirop dans une passoire. Égoutter signifie enlever tout le liquide en laissant les fruits reposer dans la passoire quelques minutes. Épongez-les ensuite délicatement avec du papier absorbant. Cette étape est très importante : des cerises trop humides rendraient votre appareil (le mélange liquide de la recette) trop détrempé et empêcheraient une bonne cuisson.
3. Préparez l’appareil chocolaté
Dans un saladier, tamisez (passez au tamis pour éviter les grumeaux) ensemble la farine, le cacao en poudre et le sucre. Ajoutez la pincée de sel. Creusez un puits au centre (un puits est un creux fait au milieu des ingrédients secs) et versez-y le lait concentré non sucré, la crème de coco et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène, sans aucun grumeau. Vous pouvez y aller, c’est très facile !
4. Montez le clafoutis
Répartissez les cerises égouttées en une couche régulière au fond du plat beurré. Parsemez la moitié des pépites de chocolat noir sur les cerises. Versez ensuite l’appareil chocolaté par-dessus, doucement et uniformément. Terminez en parsemant le reste des pépites de chocolat en surface. Parsemer signifie distribuer de petits éléments de façon régulière sur toute la surface.
5. Enfournez et surveillez la cuisson
Glissez le plat au four à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque les bords sont bien pris et que le centre est encore légèrement tremblotant. Tremblotant signifie que le centre bouge un peu si vous secouez doucement le plat, comme une panna cotta. Ne vous inquiétez pas, il se raffermira en refroidissant. Sortez-le du four et laissez-le tiédir au moins 10 minutes avant de servir.
6. Finalisez et servez
Une fois le clafoutis tiédi, saupoudrez-le généreusement de sucre glace à l’aide d’un tamis pour un rendu élégant et gourmand. Saupoudrer consiste à disperser une fine couche de poudre de façon homogène sur toute la surface. Servez directement dans le plat de cuisson, tiède ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un clafoutis encore plus fondant et intense en chocolat, faites fondre 50 grammes de chocolat noir à 70 % au bain-marie (technique qui consiste à poser un récipient sur une casserole d’eau frémissante pour faire fondre doucement) et incorporez-le directement dans l’appareil avant de verser sur les cerises. Le résultat est bluffant !
Une boisson pour accompagner votre clafoutis
Pour sublimer ce dessert chocolaté et fruité, optez pour un chocolat chaud épicé ou un thé noir aux fruits rouges. Les amateurs de saveurs plus originales apprécieront une infusion hibiscus légèrement sucrée, dont l’acidité naturelle fait écho à la cerise et contraste avec l’amertume du cacao. Pour les adultes, un verre de Banyuls doux ou de Maury s’accordera à merveille avec le chocolat noir.
L’info en plus
Le clafoutis, un patrimoine culinaire français — Né dans la région du Limousin au XIXe siècle, le clafoutis traditionnel est préparé avec des cerises noires entières, noyaux compris. Les puristes affirment que les noyaux libèrent un léger goût d’amande pendant la cuisson. Son nom viendrait du verbe occitan clafir, qui signifie « remplir », en référence aux cerises qui garnissent généreusement l’appareil. Aujourd’hui décliné avec toutes sortes de fruits, le clafoutis reste un symbole de la pâtisserie familiale française, simple, généreuse et savoureuse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Miicol Plat Gratin Céramique 37,5cm, Émail Réactif, Plat à Lasagnes Profond | Plat à Lasagnes en Porcelaine Gris Bleu 2,8L avec Poignées, Compatible Four & Lave-Vaisselle, Ustensile ModerneÉmail Réactif Élégant:Finition en émail réactif gris bleu : ce plat à gratin en céramique apporte une touche moderne et élégante à votre cuisine. La cuisson crée des variations naturelles de couleur et de profondeur, offrant un style unique tout en restant adapté à une utilisation quotidienne. Grande Taille & Capacité Familiale:Plat à four profond de 37,5 cm avec une hauteur de 7 cm, offrant une capacité pratique de 2 L et une capacité maximale de 2,8 L. La longueur intérieure de 30 cm permet de préparer facilement des plats généreux, des recettes en couches et des portions familiales. Plat Polyvalent Pour Toutes Les Recettes:Ce plat à lasagnes en porcelaine peut être utilisé comme plat à gratin, plat à four et plat de cuisson au quotidien. Idéal pour les lasagnes, gratins de pâtes, légumes rôtis et desserts, il accompagne facilement vos repas en famille, vos réceptions et vos occasions spéciales. Porcelaine Épaisse & Cuisson Homogène:Fabriqué en porcelaine céramique épaisse, ce plat à gratin offre une structure robuste et durable. Sa conception permet une bonne conservation de la chaleur et une diffusion homogène pour des cuissons régulières. Avec un poids de 2,03 kg / 4,48 lbs, il offre une sensation solide et stable. Nettoyage Facile & Emballage Cadeau:La surface émaillée lisse limite l’adhérence des aliments et facilite le nettoyage après la cuisson. Ce plat en céramique est compatible avec le four, le micro-ondes, le congélateur et le lave-vaisselle. Livré dans une boîte cadeau colorée, il est idéal pour offrir.37,99 €32,39 €-15% -
Crealys 512731 Plat à Four Rectangulaire avec Anses Céramique Taupe 31 x 18,5 x 5,5 cmMatière : Céramique Couleur : Taupe Description du produit: Plat à four rectangulaire avec anses céramique 31 x 18.5 x 5.5 cm Taupe Compatibilité: Température four: 18012,99 €
-
MumdoYAL Tamis de Farine Acier Inoxydable,Cuisson Tasse de Tamis,Passoire à Farine,pour Filtrer Farine，Sucre en Poudre，Cacao en Poudre,capacité de 250 grammesPeut être utilisé pour filtrer la tamis de farine ou le sucre, avec une poignée à ressort, idéal pour un filtrage fin lors de la cuisson et de la décoration de desserts. Tamis de Farine peut accueillir une grande quantité de farine et de sucre grâce à un grand diamètre, jusqu'à 250 grammes. Facile à utiliser d'une seule main grâce à la fonction de pression sur la poignée ; le fin tamis de farine en acier inoxydable permet une filtration précise. Cuisson tasse de tamis peut être placé au lave-vaisselle. Tamis de farine dimensions : 15,5 x 10,2 x 10,5 centimètres (longueur x largeur x hauteur), poids : 120 grammes, matériau : acier inoxydable.11,49 € -
Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre Glace | Tamis de cuisine inox 250 g avec poignée à ressort, idéal pour farine, sucre glace, cacao et pâtisserie.UTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.11,98 €
Comment présenter votre clafoutis cerises et chocolat ?
Servez le clafoutis directement dans son plat de cuisson en céramique, posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table. Cela lui confère un aspect rustique et chaleureux très appréciable. Pour chaque convive, découpez une belle part à l’aide d’une spatule de service et déposez-la dans une assiette à dessert creuse, idéalement en grès ou en faïence pour rester dans l’esprit terroir. Ajoutez une légère quenelle (une forme ovale obtenue avec deux cuillères) de crème fouettée ou une boule de glace vanille sur le côté pour un contraste chaud-froid inoubliable. Un ramequin individuel de sauce chocolat tiède posé à côté apportera une touche de raffinement supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 € -
Lot de 4 petits plats à gratin en céramique de qualité supérieure avec poignées, four, micro-ondes et Airfryer, parfaits pour gratin, pâtes, desserts et plus encore, petit plat à gratin pour 1Petite casserole de haute qualité pour 1 personne : Fabriquée en céramique durable et résistante aux hautes températures, cette petite casserole est parfaite pour les portions individuelles. Elles sont résistantes aux rayures, inodores et conservent leur éclat et leur couleur après une utilisation fréquente, idéales pour un usage quotidien. Versatile petit plat à gratin parfait pour l'Airfryer : Ce petit plat à gratin est non seulement adapté au four et au micro-ondes, mais aussi idéal pour une utilisation dans l'Airfryer. Parfait pour les gratins, les pâtes, les desserts ou les accompagnements, la solution polyvalente pour votre cuisine. Poignées pratiques pour une prise en main sûre : avec des poignées intégrées des deux côtés, ces petits plats à gratin offrent une manipulation facile, même lorsque les plats sont chauds. Parfait pour le transport en toute sécurité du four à la table. Design élégant avec structure en relief : Le design élégant et minimaliste avec une fine structure en relief apporte une touche de style à chaque repas. Idéal pour les dîners formels ou les repas familiaux quotidiens. Petites formes à plat à accumulation pour 1 personne, peu encombrantes et empilables : Grâce à leur conception empilable, les formes à plat peuvent être rangées de manière peu encombrante, sans prendre beaucoup de place dans l’armoire de cuisine. Idéal pour les petites cuisines et les ménages d'une personne.34,99 €
-
tectake® Service de Vaisselle en Grès, pour 6 Personnes, Lot de 24 Pièces | Assiettes plates, Assiettes à dessert, Assiettes creuses, Bols, Empilables, Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondes, GrisSERVICE DE VAISSELLE POUR 6 PERSONNES : Assiettes plates, assiettes à dessert, assiettes creuses et bols se combinent pour dresser une table complète, du petit-déjeuner au dîner, sans rien oublier pour vos repas en famille ou entre amis. SERVICE DE TABLE AU STYLE URBAIN : Les lignes épurées et contemporaines de cette vaisselle design apportent une touche moderne à votre cuisine, aussi bien pour un dîner entre amis qu'un déjeuner simple en semaine, et se marie avec vos verres. VAISSELLE EN GRÈS ÉMAILLÉ : Le grès robuste et sa glaçure protectrice résistent aux usages répétés, pour une vaisselle résistante qui conserve son aspect lisse et ses couleurs au fil des repas et des lavages, saison après saison. ENSEMBLE DE VAISSELLE COMPATIBLE MICRO-ONDES ET LAVE-VAISSELLE : Réchauffez vos plats puis glissez les assiettes et les bols au lave-vaisselle, un entretien simple pour tous vos repas de la semaine comme du week-end, sans effort supplémentaire. SET DE VAISSELLE EMPILABLE : Les pièces se rangent les unes dans les autres et le lot comprend 6 assiettes plates (26 cm), 6 assiettes à dessert (19,5 cm), 6 assiettes creuses (20,5 cm) et 6 bols (15 cm), soit 24 pièces à ranger dans un placard étroit.79,90 € -
vancasso PLAYA Assiettes Service de Table 24 Pièces pour 6 Personnes, Vaisselle en Grès - Assiettes Plates, à Dessert, Creuses et Bols à Céréales - Adapté au Micro-Ondes - Glaçure Bleu ClairSERVICE DE TABLE 6 PERSONNES: Un service de table moderne de 24 pièces en grès à émaillage réactif bleu. L'ensemble comprend : 6 assiettes plates (26 cm de diamètre), 6 assiettes à dessert (21 cm de diamètre), 6 assiette creuses (1080ml, 21cm de diamètre) et 6 bols à céréales (900ml, 16,1cm de diamètre). Présentez élégamment pâtes, sandwichs, desserts, soupes, salades et apéritifs sur votre table. ÉMAIL DOUBLE FACE BLEU CLAIR: Grâce à la fabrication principalement manuelle de services de vaisselle en grès et aux nuances de couleurs uniques qui en résultent, chaque produit devient une pièce unique au design incomparable. ROBUSTE ET DURABLE: Ce service vaisselle en grès est fabriqué en grès premium, cuit à haute température pour une structure renforcée. La surface anti-rayures résiste aux couverts, tandis que sa robustesse assure une résistance aux chocs et aux couleurs inaltérables. Les assiettes et bols arrondis s'empilent facilement pour un gain d'espace maximal. ENTRETIEN SIMPLISSIME： Le service de table 24 pièces possède une surface vitrifiée lisse qui repousse les taches. Lavable au lave-vaisselle comme à la main, il passe aussi au four, micro-ondes et réfrigérateur – une vaisselle en grès offrant flexibilité et praticité absolues au quotidien. SERVICE CLIENT SANS SOUCI： Que ce soit pour un repas quotidien, un dîner festif ou une réception, ce set de vaisselle complet en grès s'adapte à tous les événements. Insatisfait(e) de votre service assiettes ? Contactez-nous pour une solution immédiate grâce à notre service client flexible.169,99 €129,99 €-24%
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.8,90 € -
LDXDRU 12 Pièces Ramequin Four 200 ml Blanc Ivoire, Ramequin Creme Brulee en Porcelaine, Coupelle Dessert 9 x 5 cm pour Muffin, Sauce et Snack, Cuisine et Maison【Format Facile】Le lot comprend 12 ramequins blanc ivoire de 9 x 5 cm, capacite indiquee environ 200 ml, pour preparer des portions individuelles. Ce format aide a servir creme brulee, souffle, muffin, sauce, fruits ou petit dessert sans melanger les tailles. 【Cuisson Pratique】Le ramequin four en porcelaine convient aux recettes individuelles et au service a table selon les consignes reelles du produit. Avant cuisson, verifiez la temperature admise, le prechauffage et les ecarts thermiques. Le format sans couvercle facilite le remplissage et le nettoyage courant. 【Porcelaine Durable】La coupelle dessert blanc ivoire presente une surface simple pour desserts, sauces et accompagnements. La taille 9 cm x 5 cm aide a controler les portions et le rangement. La fiche ne promet pas de résistance aux chocs, de certification alimentaire ou de passage au four sans verification. 【Usage Polyvalent】Ces ramequins individuels peuvent accompagner creme brulee, pudding, mousse, noix, condiments, mini gratin, muffin ou mise en place de cuisine. La couleur blanc ivoire permet de distinguer les services et dapporter une presentation soignee a table. 【Service Fiable】Pour familles, patissiers maison, buffets et petites receptions, le lot de 12 pieces aide a organiser dessert, aperitif, sauce et plat a four individuel. Controlez toujours letat de la ceramique, le lavage et le refroidissement avant rangement.31,99 €
-
com-four® 2X Dessous de Plat en Bois d'acacia, Protection ThermiqueROBUSTES ET DURABLES : Fabriqués en bois d'acacia robuste, ces dessous de plat impressionnent par leur surface durable et sont idéaux pour une utilisation quotidienne en cuisine ! POLYVALENTS : Que ce soit pour les casseroles, les poêles, les plats à gratin ou les coupes de fleurs, ces tapis offrent des surfaces de rangement pratiques et peuvent être utilisés de manière flexible dans la cuisine et la salle à manger ! RÉSISTANT À LA CHALEUR : Même les ustensiles et plats de cuisine chauds peuvent être posés dessus sans aucun problème, tandis que les surfaces de travail et les tables restent parfaitement protégées ! DESIGN EXCEPTIONNEL : L'alliance d'une forme fonctionnelle et de l'aspect chaleureux et sombre du bois d'acacia s'intègre harmonieusement à tous les styles d'intérieur et y ajoute une touche de modernité ! CONTENU DE L'EMBALLAGE : 2 dessous de plat (1 de chaque modèle) // Matériau : Bois d'acacia // Dimensions (un dessous de plat rond) : env. 20 cm de diamètre x 1 cm de hauteur / (un dessous de plat carré) : env. 20 cm de longueur x 20 cm de largeur x 1 cm de hauteur // Couleur : Marron10,99 € -
Dessous de Plat en Bois et métal, Bois Massif Clair, Rond, diamètre 20 cm, résistant à la Chaleur, Durable, Dessous de Plat pour casseroles Chaudes, poêles, théière, pour Cuisine, Table à MangerMATÉRIAUX DE QUALITÉ – Ce dessous de plat décoratif est fabriqué dans une élégante combinaison de bois massif et de métal, résistante à la chaleur. Solide, durable et sans odeur désagréable, il est stable, robuste, antidérapant, résistant à la rouille et facile à entretenir. Grâce à ses pieds en caoutchouc antidérapants, il reste bien en place et protège vos meubles et surfaces contre les rayures. DESIGN MODERNE ET ORIGINAL – L’élégante association du bois clair et du métal noir fait de ce dessous de plat un bel accessoire décoratif pour votre cuisine ou votre salle à manger. Son design moderne et raffiné apporte une touche chaleureuse et élégante à votre intérieur et ne manquera pas d’attirer l’attention de vos invités. Il convient également parfaitement aux restaurants et aux bars. UTILISATION PRATIQUE ET SÛRE – Ce dessous de plat pratique et élégant protège efficacement la table à manger, le plan de travail et les surfaces sensibles contre la chaleur, les marques de brûlure et les rayures. Robuste et doté d’un joli motif, il convient parfaitement pour poser des casseroles, poêles, cocottes, plats à gratin, théières et autres récipients chauds. Sa bonne capacité à conserver la chaleur permet également de maintenir les plats chauds plus longtemps. Agréable à utiliser et facile à nettoyer. DÉTAILS DU PRODUIT – Diamètre : 20 cm. Épaisseur : 1,5 cm. Poids : env. 500 g. Coloris : bois clair et métal noir. Une taille pratique pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et sur la table à manger. IDÉE CADEAU – À la fois utile, décoratif et original, ce dessous de plat constitue une belle idée cadeau pour la famille et les amis. Parfait pour un anniversaire, un emménagement, une pendaison de crémaillère, un mariage, la fête des Mères, Noël, Pâques ou toute autre occasion spéciale.27,95 €
