Le clafoutis cerises et chocolat s’impose comme l’un des desserts les plus réconfortants de la cuisine française. Mi-flan, mi-gâteau, ce grand classique du Limousin se réinvente ici avec une touche chocolatée qui en fait un délice irrésistible. Facile à réaliser, généreux en saveurs, il conquiert aussi bien les petits que les grands. Suivez le guide, et vous allez épater toute la table !
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert très énergétique et gourmand, riche en sucres simples et en graisses, typique d'une pâtisserie traditionnelle française.
Protéines : L'apport protéique est modéré (environ 5 g pour 100 g), provenant principalement du lait concentré et du cacao.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 11 g pour 100 g), bien en dessous des seuils d'alerte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 229 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31 g |
| dont sucres | 21.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6), chaleur tournante de préférence. La chaleur tournante permet une cuisson uniforme tout autour du plat, sans point chaud. Beurrez généreusement votre plat à gratin en céramique. Cette étape est cruciale : un plat bien beurré garantit que votre clafoutis se démoule facilement et ne colle pas.
2. Préparez les cerises
Égouttez soigneusement les cerises au sirop dans une passoire. Égoutter signifie enlever tout le liquide en laissant les fruits reposer dans la passoire quelques minutes. Épongez-les ensuite délicatement avec du papier absorbant. Cette étape est très importante : des cerises trop humides rendraient votre appareil (le mélange liquide de la recette) trop détrempé et empêcheraient une bonne cuisson.
3. Préparez l’appareil chocolaté
Dans un saladier, tamisez (passez au tamis pour éviter les grumeaux) ensemble la farine, le cacao en poudre et le sucre. Ajoutez la pincée de sel. Creusez un puits au centre (un puits est un creux fait au milieu des ingrédients secs) et versez-y le lait concentré non sucré, la crème de coco et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène, sans aucun grumeau. Vous pouvez y aller, c’est très facile !
4. Montez le clafoutis
Répartissez les cerises égouttées en une couche régulière au fond du plat beurré. Parsemez la moitié des pépites de chocolat noir sur les cerises. Versez ensuite l’appareil chocolaté par-dessus, doucement et uniformément. Terminez en parsemant le reste des pépites de chocolat en surface. Parsemer signifie distribuer de petits éléments de façon régulière sur toute la surface.
5. Enfournez et surveillez la cuisson
Glissez le plat au four à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque les bords sont bien pris et que le centre est encore légèrement tremblotant. Tremblotant signifie que le centre bouge un peu si vous secouez doucement le plat, comme une panna cotta. Ne vous inquiétez pas, il se raffermira en refroidissant. Sortez-le du four et laissez-le tiédir au moins 10 minutes avant de servir.
6. Finalisez et servez
Une fois le clafoutis tiédi, saupoudrez-le généreusement de sucre glace à l’aide d’un tamis pour un rendu élégant et gourmand. Saupoudrer consiste à disperser une fine couche de poudre de façon homogène sur toute la surface. Servez directement dans le plat de cuisson, tiède ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un clafoutis encore plus fondant et intense en chocolat, faites fondre 50 grammes de chocolat noir à 70 % au bain-marie (technique qui consiste à poser un récipient sur une casserole d’eau frémissante pour faire fondre doucement) et incorporez-le directement dans l’appareil avant de verser sur les cerises. Le résultat est bluffant !
Une boisson pour accompagner votre clafoutis
Pour sublimer ce dessert chocolaté et fruité, optez pour un chocolat chaud épicé ou un thé noir aux fruits rouges. Les amateurs de saveurs plus originales apprécieront une infusion hibiscus légèrement sucrée, dont l’acidité naturelle fait écho à la cerise et contraste avec l’amertume du cacao. Pour les adultes, un verre de Banyuls doux ou de Maury s’accordera à merveille avec le chocolat noir.
L’info en plus
Le clafoutis, un patrimoine culinaire français — Né dans la région du Limousin au XIXe siècle, le clafoutis traditionnel est préparé avec des cerises noires entières, noyaux compris. Les puristes affirment que les noyaux libèrent un léger goût d’amande pendant la cuisson. Son nom viendrait du verbe occitan clafir, qui signifie « remplir », en référence aux cerises qui garnissent généreusement l’appareil. Aujourd’hui décliné avec toutes sortes de fruits, le clafoutis reste un symbole de la pâtisserie familiale française, simple, généreuse et savoureuse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.47,65 €45,27 €-5% -
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Comment présenter votre clafoutis cerises et chocolat ?
Servez le clafoutis directement dans son plat de cuisson en céramique, posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table. Cela lui confère un aspect rustique et chaleureux très appréciable. Pour chaque convive, découpez une belle part à l’aide d’une spatule de service et déposez-la dans une assiette à dessert creuse, idéalement en grès ou en faïence pour rester dans l’esprit terroir. Ajoutez une légère quenelle (une forme ovale obtenue avec deux cuillères) de crème fouettée ou une boule de glace vanille sur le côté pour un contraste chaud-froid inoubliable. Un ramequin individuel de sauce chocolat tiède posé à côté apportera une touche de raffinement supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.22,15 € -
Petit Plat A Gratin En CéramiqueS,Plat Four Céramique Avec Poignée,Plats A Lasagnes Rectangulaires En CéramiqueS,Plat De Four En Céramique Pour Tiramisu,Lasagnes,Gratin,23,5 x 13,5 cmCÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITɠ: Ce petit Petit Plat A Gratin En Céramique est fabriqué en kaolin cuit à haute température, ce qui le rend plus résistant aux chocs et à la casse que la céramique ordinaire. Sa surface lisse émaillée est résistante à la graisse et passe au lave-vaisselle, conservant son éclat et sa propreté comme neufs, même après une utilisation prolongée. Design avec poignée : La poignée vous permet de transporter facilement le plat de cuisson sans craindre les brûlures ou les chutes. Que vous le retiriez du four ou que vous le posiez sur la table pour servir vos plats, la poignée offre une utilisation plus stable et confortable. DÉCORATION : La couleur unique de l'émail artisanal et la texture antique reproduisent le style rustique européen classique. Il s'intègre parfaitement aux tables à manger en bois, créant un look élégant et photogénique, et convient aux consommateurs soucieux de leur style de vie. Sûr et facile à nettoyer : Notre petit plat de cuisson en céramique passe au four et au micro-ondes. Sa surface est lisse et facile à nettoyer. Vous pouvez le nettoyer à l'eau chaude ou au savon, ou le mettre au lave-vaisselle. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ils s'empilent pour gagner de la place dans les placards, ce qui les rend très pratiques. Pour vos besoins quotidiens : Nos petits plats à gratin en céramique sont parfaits pour les pizzas, le pain, les pâtes, les lasagnes, le poulet, les rôtis, le bœuf, les légumes, les ragoûts, les tapas et pour la conservation. Le plat de cuisson avec poignées en céramique est polyvalent et répond à vos différents besoins.17,99 €
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vancasso PLAYA Assiettes Service de Table 6 Personnes, Service vaisselle Complet 24 Pièces en Grès - 6 Assiette Plate, à Dessert, Creuses et Bols - Adapté au Micro-Ondes et Lave-Vaisselle - Gris BleuSERVICE DE TABLE 6 PERSONNES： vancasso série PLAYA - 24 pièces en émail réactif gris bleu au design moderne. Le service vaisselle inclut 6 assiettes plates de 26 cm, 6 assiettes à dessert de 21 cm, 6 assiettes creuses de 21 cm (1080 ml) et 6 bols à céréales de 16,2cm (900 ml). Parfait pour les repas quotidiens et les réceptions, cet ensemble de vaisselle en grès sublime avec élégance pâtes, sandwiches, desserts, soupes, salades et amuse-bouches. GLAÇURE GRIS BLEU DOUBLE FLAMBÉ: La vaisselle et arts de la table révèle une esthétique pure grâce à sa finition émaillé. Grâce à la fabrication principalement manuelle de services de vaisselle en grès et aux nuances de couleurs uniques qui en résultent, chaque produit devient une pièce unique au design incomparable. ARTISANAT D'EXCELLENCE: Ce service vaisselle en grès est fabriqué en grès premium, cuit à haute température pour une structure renforcée. La surface anti-rayures résiste aux couverts, tandis que sa robustesse assure une résistance aux chocs et aux couleurs inaltérables. Une vaisselle en grès conçue pour durer. ENTRETIEN SIMPLISSIME： Le service de table 24 pièces possède une surface vitrifiée lisse qui repousse les taches. Lavable au lave-vaisselle comme à la main, il passe aussi au four, micro-ondes et réfrigérateur – une vaisselle en grès offrant flexibilité et praticité absolues au quotidien. SERVICE CLIENT SANS SOUCI： Que ce soit pour un repas quotidien, un dîner festif ou une réception, ce set de vaisselle complet en grès s'adapte à tous les événements. Insatisfait(e) de votre service assiettes ? Contactez-nous pour une solution immédiate grâce à notre service client flexible.159,99 €125,99 €-21% -
MÄSER Service de Table Metallic Bronze 12 Pièces pour 4 Personnes - Assiettes Plates, Creuses et à Dessert en Grès - Vernis Brillant ÉlégantCet élégant ensemble d'assiettes 12 pièces contient 4 grandes assiettes plates (Ø 27 cm), 4 assiettes creuses ou bols à soupe (Ø 22 cm, capacité 900 ml) et 4 petites assiettes à dessert (Ø 21 cm) Avec son vernis foncé métallisé scintillant et son motif irrégulier intégré, ce service de table attirera tous les regards sur chaque table à manger L'élégante forme ronde du service de vaisselle offre beaucoup d'espace pour vos créations culinaires La série de vaisselle « Metallic Bronze » de la marque traditionnelle autrichienne MÄSER est fabriquée avec passion en grès portugais (une forme de céramique de qualité supérieure, à ne pas confondre avec la faïence plus poreuse) Ce service de table passe au lave-vaisselle et au micro-ondes et est donc aussi facile d'entretien qu'un service de vaisselle en porcelaine109,19 €
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HENDI Mini bol/ramekin en mélamine pour le service et la présentation, 50 ml, lot de 4, ⌀70x(H)35 mm, blancMini bol de petit format pour portions individuelles; capacité 50 ml; lot de 4 pièces Dimensions compactes : diamètre de 7 cm et hauteur de 3,5 cm ; format mini adapté aux sauces, dips, dégustations et petites présentations Fabriqué en mélamine; matériau léger et résistant aux chocs pour un usage fréquent Design strié et empilable; rangement facile Non compatible avec le four ni le micro-ondes; compatible lave-vaisselle4,74 € -
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Dessous de Plat en Bois et métal - Rond - Diamètre : 20 cm - Qualité supérieure - Résistant à la Chaleur - pour casseroles Chaudes, poêles à gratin - Convient pour la Cuisine et la Table à MangerMATÉRIAU DE QUALITÉ : Le dessous de verre décoratif est composé d'une combinaison bois massif/métal noble et résistante à la chaleur. Le produit solide est respectueux de l’environnement et ne dégage aucune odeur désagréable. Il est indéformable, robuste, antidérapant, inoxydable et facile à nettoyer. Grâce aux pieds caoutchoutés, il est antidérapant et stable et protège vos meubles des rayures. Design moderne et inhabituel Le design attrayant en bois et métal du dessous de plat est un bel ajout à votre cuisine ou salle à manger. Il est élégant et crée une atmosphère harmonieuse et confortable. Le look moderne et élégant peut impressionner vos invités. Convient également aux restaurants et bars. PRATIQUE ET SÛR À UTILISER - Grâce au dessous de verre pratique et élégant, la table à manger, le comptoir et les surfaces sensibles sont protégés de la chaleur, des marques de brûlure et des rayures. Le grand dessous de verre durable avec un motif élégant est idéal pour placer des casseroles chaudes, des poêles, des rôtissoires, des cocottes, des casseroles, etc. Le dessous de verre a une très bonne capacité de stockage de chaleur et garde ainsi les aliments au chaud plus longtemps. Il est con Détails du produit : La soucoupe a un diamètre de 20 cm et une épaisseur de 1,5 cm, un poids de 500 g, couleur bois foncé et fer noir Idée cadeau - un cadeau utile et unique pour la famille et les amis, pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, la fête des mères, Noël, Pâques et toute autre occasion spéciale26,95 €
