Le clafoutis cerises et chocolat s’impose comme l’un des desserts les plus réconfortants de la cuisine française. Mi-flan, mi-gâteau, ce grand classique du Limousin se réinvente ici avec une touche chocolatée qui en fait un délice irrésistible. Facile à réaliser, généreux en saveurs, il conquiert aussi bien les petits que les grands. Suivez le guide, et vous allez épater toute la table !
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert très énergétique et gourmand, riche en sucres simples et en graisses, typique d'une pâtisserie traditionnelle française.
Protéines : L'apport protéique est modéré (environ 5 g pour 100 g), provenant principalement du lait concentré et du cacao.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 11 g pour 100 g), bien en dessous des seuils d'alerte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 229 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31 g |
| dont sucres | 21.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6), chaleur tournante de préférence. La chaleur tournante permet une cuisson uniforme tout autour du plat, sans point chaud. Beurrez généreusement votre plat à gratin en céramique. Cette étape est cruciale : un plat bien beurré garantit que votre clafoutis se démoule facilement et ne colle pas.
2. Préparez les cerises
Égouttez soigneusement les cerises au sirop dans une passoire. Égoutter signifie enlever tout le liquide en laissant les fruits reposer dans la passoire quelques minutes. Épongez-les ensuite délicatement avec du papier absorbant. Cette étape est très importante : des cerises trop humides rendraient votre appareil (le mélange liquide de la recette) trop détrempé et empêcheraient une bonne cuisson.
3. Préparez l’appareil chocolaté
Dans un saladier, tamisez (passez au tamis pour éviter les grumeaux) ensemble la farine, le cacao en poudre et le sucre. Ajoutez la pincée de sel. Creusez un puits au centre (un puits est un creux fait au milieu des ingrédients secs) et versez-y le lait concentré non sucré, la crème de coco et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène, sans aucun grumeau. Vous pouvez y aller, c’est très facile !
4. Montez le clafoutis
Répartissez les cerises égouttées en une couche régulière au fond du plat beurré. Parsemez la moitié des pépites de chocolat noir sur les cerises. Versez ensuite l’appareil chocolaté par-dessus, doucement et uniformément. Terminez en parsemant le reste des pépites de chocolat en surface. Parsemer signifie distribuer de petits éléments de façon régulière sur toute la surface.
5. Enfournez et surveillez la cuisson
Glissez le plat au four à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque les bords sont bien pris et que le centre est encore légèrement tremblotant. Tremblotant signifie que le centre bouge un peu si vous secouez doucement le plat, comme une panna cotta. Ne vous inquiétez pas, il se raffermira en refroidissant. Sortez-le du four et laissez-le tiédir au moins 10 minutes avant de servir.
6. Finalisez et servez
Une fois le clafoutis tiédi, saupoudrez-le généreusement de sucre glace à l’aide d’un tamis pour un rendu élégant et gourmand. Saupoudrer consiste à disperser une fine couche de poudre de façon homogène sur toute la surface. Servez directement dans le plat de cuisson, tiède ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un clafoutis encore plus fondant et intense en chocolat, faites fondre 50 grammes de chocolat noir à 70 % au bain-marie (technique qui consiste à poser un récipient sur une casserole d’eau frémissante pour faire fondre doucement) et incorporez-le directement dans l’appareil avant de verser sur les cerises. Le résultat est bluffant !
Une boisson pour accompagner votre clafoutis
Pour sublimer ce dessert chocolaté et fruité, optez pour un chocolat chaud épicé ou un thé noir aux fruits rouges. Les amateurs de saveurs plus originales apprécieront une infusion hibiscus légèrement sucrée, dont l’acidité naturelle fait écho à la cerise et contraste avec l’amertume du cacao. Pour les adultes, un verre de Banyuls doux ou de Maury s’accordera à merveille avec le chocolat noir.
L’info en plus
Le clafoutis, un patrimoine culinaire français — Né dans la région du Limousin au XIXe siècle, le clafoutis traditionnel est préparé avec des cerises noires entières, noyaux compris. Les puristes affirment que les noyaux libèrent un léger goût d’amande pendant la cuisson. Son nom viendrait du verbe occitan clafir, qui signifie « remplir », en référence aux cerises qui garnissent généreusement l’appareil. Aujourd’hui décliné avec toutes sortes de fruits, le clafoutis reste un symbole de la pâtisserie familiale française, simple, généreuse et savoureuse.
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Comment présenter votre clafoutis cerises et chocolat ?
Servez le clafoutis directement dans son plat de cuisson en céramique, posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table. Cela lui confère un aspect rustique et chaleureux très appréciable. Pour chaque convive, découpez une belle part à l’aide d’une spatule de service et déposez-la dans une assiette à dessert creuse, idéalement en grès ou en faïence pour rester dans l’esprit terroir. Ajoutez une légère quenelle (une forme ovale obtenue avec deux cuillères) de crème fouettée ou une boule de glace vanille sur le côté pour un contraste chaud-froid inoubliable. Un ramequin individuel de sauce chocolat tiède posé à côté apportera une touche de raffinement supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat à Gratin Rectangulaire en Céramique avec Couvercle 500ml BlancFacile à nettoyer : fabriqué en porcelaine, ce plat à four en céramique résiste aux chocs, aux taches et aux odeurs, pour un nettoyage sans effort. petit plat à four, plat en céramique Cuisson toujours réussie : ce plat en céramique allant au four assure une répartition optimale de la chaleur, pour des gratins, des légumes rôtis et des lasagnes toujours parfaitement cuits. plat à four en céramique avec couvercle Grande surface de cuisson : ce grand plat à four rectangulaire en céramique permet de préparer de généreuses portions familiales et est idéal pour les lasagnes à plusieurs couches ou les gratins traditionnels Espace de cuisson optimisé : la forme rectangulaire allongée du plat à four maximise l’espace disponible, le rendant idéal pour de généreuses portions de lasagnes, de rôtis ou de desserts Répartition uniforme de la chaleur : ce plat à rôtir rectangulaire en céramique est fabriqué selon une technologie de cuisson à haute température, garantissant une répartition uniforme de la chaleur pour des résultats de cuisson et de rôtissage parfaits à chaque fois. plat à lasagnes, plat de cuisson en céramique25,82 € -
Petit plat à gratin en céramique, pour 1 personne, avec poignées en céramique, petit four pour lasagnes, tiramisu, moule à pâtisserieCet élégant plat à gratin en céramique séduit par son motif floral romantique peint à la main dans un style maison de campagne. L'extérieur vert riche avec des ornements blancs en filigrane s'harmonise merveilleusement avec l'intérieur crème accentué par des fleurs rouges délicates et un bord ondulé rouge vif, un véritable bijou pour votre cuisine. Avec ses dimensions parfaitement coordonnées de 23 x 14,4 x 5 cm, ce plat à gratin est petit et compact, mais offre suffisamment d'espace pour 1 à 2 portions. Que ce soit un gratin de pommes de terre crémeux, des enchilades épicées, un ragoût de fruits juteux ou une crème brûlée fondante délicate, ce moule à pâtisserie fait de chaque rêve culinaire une réalité. Le moule à four intelligemment conçu avec des poignées en céramique allie esthétique et fonctionnalité. Les poignées latérales stables et ergonomiques garantissent une prise en main sûre et antidérapante, même avec des gants de cuisine épais. Ainsi, vous transportez facilement et en toute sécurité des friandises chaudes du four directement à la table couverte. Ce moule de cuisson de qualité supérieure en céramique robuste convainc par sa finition de première classe. Passe au four jusqu'à 250 °C et au micro-ondes, le glaçage professionnel assure une conduction optimale de la chaleur et empêche efficacement les aliments de coller. La surface lisse passe au lave-vaisselle et est très facile à nettoyer. Ce plat décoratif en céramique est bien plus qu'un simple plat de cuisson : il s'agit d'un plat de service, d'un bol de rangement et d'une décoration de table en un. Le beau design intemporel de style maison de campagne vintage en fait le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage, Noël ou toute personne qui aime cuisiner et vivre avec style.18,90 €
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vancasso PLAYA Assiettes Service de Table 24 Pièces pour 6 Personnes, Vaisselle en Grès - Assiettes Plates, à Dessert, Creuses et Bols à Céréales - Adapté au Micro-Ondes - Glaçure Bleu ClairSERVICE DE TABLE 6 PERSONNES: Un service de table moderne de 24 pièces en grès à émaillage réactif bleu. L'ensemble comprend : 6 assiettes plates (26 cm de diamètre), 6 assiettes à dessert (21 cm de diamètre), 6 assiette creuses (1080ml, 21cm de diamètre) et 6 bols à céréales (900ml, 16,1cm de diamètre). Présentez élégamment pâtes, sandwichs, desserts, soupes, salades et apéritifs sur votre table. ÉMAIL DOUBLE FACE BLEU CLAIR: Grâce à la fabrication principalement manuelle de services de vaisselle en grès et aux nuances de couleurs uniques qui en résultent, chaque produit devient une pièce unique au design incomparable. ROBUSTE ET DURABLE: Ce service vaisselle en grès est fabriqué en grès premium, cuit à haute température pour une structure renforcée. La surface anti-rayures résiste aux couverts, tandis que sa robustesse assure une résistance aux chocs et aux couleurs inaltérables. Les assiettes et bols arrondis s'empilent facilement pour un gain d'espace maximal. ENTRETIEN SIMPLISSIME： Le service de table 24 pièces possède une surface vitrifiée lisse qui repousse les taches. Lavable au lave-vaisselle comme à la main, il passe aussi au four, micro-ondes et réfrigérateur – une vaisselle en grès offrant flexibilité et praticité absolues au quotidien. SERVICE CLIENT SANS SOUCI： Que ce soit pour un repas quotidien, un dîner festif ou une réception, ce set de vaisselle complet en grès s'adapte à tous les événements. Insatisfait(e) de votre service assiettes ? Contactez-nous pour une solution immédiate grâce à notre service client flexible.169,99 €129,99 €-24% -
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SHUESS Ramequin crème brûlée lot de 12, 200 ml rose, bols en céramique 9 cm pour four et micro-ondes, moules à soufflé empilables, ramequins individuels pour desserts, sauces et snacks【Lot de 12 & format 9 cm】Vous recevez 12 ramequins pour crème brûlée rose en céramique, diamètre 9 cm et hauteur 5 cm. Chaque bol offre une capacité idéale de 150 ml et peut contenir jusqu’à 200 ml, un format pratique pour crème brûlée, caramel, pudding, fondant, glace, mousse, sauces ou snacks 【Céramique épaisse & émail alimentaire】Fabriqués en céramique à paroi épaisse avec émail de qualité alimentaire, ces ramequins présentent une surface lisse, résistante aux éclats et aux rayures. Ils conviennent aux desserts servis directement à table, avec un rendu rose propre et soigné adapté à une cuisine familiale ou professionnelle 【Utilisation au four jusqu’à 200 °C】Conçus comme ramequin four, ces moules supportent une plage de 0 °C à 200 °C et peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, à l’air fryer, au stérilisateur ou au réfrigérateur. Évitez seulement les changements de température brutaux afin de préserver la céramique 【Empilables & faciles à saisir】Le relief rainuré visible sur les côtés améliore la prise en main, tandis que les rainures intérieures supérieures aident à empiler modérément les ramequins individuels avec plus de stabilité. Vous gagnez de la place dans le placard et gardez une cuisine mieux organisée 【Pour desserts, sauces et petites portions】Polyvalents, ces bols peuvent servir de cassolette, moule à tiramisu, bol à sauce, bol à collation ou petit plat d’accompagnement. Ils sont adaptés aux foyers, passionnés de pâtisserie, chefs et lieux de restauration qui recherchent une présentation claire et élégante 【Conseils de deballage & Service】Pour protéger l’émail de chaque ramequin, évitez les objets métalliques tranchants et privilégiez une brosse en silicone. Les bols peuvent être empilés avec modération pour le rangement. En cas de question sur les moules à soufflé, contactez-nous pour une réponse sous 24 h24,97 €
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