Le clafoutis cerises et chocolat s’impose comme l’un des desserts les plus réconfortants de la cuisine française. Mi-flan, mi-gâteau, ce grand classique du Limousin se réinvente ici avec une touche chocolatée qui en fait un délice irrésistible. Facile à réaliser, généreux en saveurs, il conquiert aussi bien les petits que les grands. Suivez le guide, et vous allez épater toute la table !
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert très énergétique et gourmand, riche en sucres simples et en graisses, typique d'une pâtisserie traditionnelle française.
Protéines : L'apport protéique est modéré (environ 5 g pour 100 g), provenant principalement du lait concentré et du cacao.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 11 g pour 100 g), bien en dessous des seuils d'alerte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 229 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31 g |
| dont sucres | 21.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6), chaleur tournante de préférence. La chaleur tournante permet une cuisson uniforme tout autour du plat, sans point chaud. Beurrez généreusement votre plat à gratin en céramique. Cette étape est cruciale : un plat bien beurré garantit que votre clafoutis se démoule facilement et ne colle pas.
2. Préparez les cerises
Égouttez soigneusement les cerises au sirop dans une passoire. Égoutter signifie enlever tout le liquide en laissant les fruits reposer dans la passoire quelques minutes. Épongez-les ensuite délicatement avec du papier absorbant. Cette étape est très importante : des cerises trop humides rendraient votre appareil (le mélange liquide de la recette) trop détrempé et empêcheraient une bonne cuisson.
3. Préparez l’appareil chocolaté
Dans un saladier, tamisez (passez au tamis pour éviter les grumeaux) ensemble la farine, le cacao en poudre et le sucre. Ajoutez la pincée de sel. Creusez un puits au centre (un puits est un creux fait au milieu des ingrédients secs) et versez-y le lait concentré non sucré, la crème de coco et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène, sans aucun grumeau. Vous pouvez y aller, c’est très facile !
4. Montez le clafoutis
Répartissez les cerises égouttées en une couche régulière au fond du plat beurré. Parsemez la moitié des pépites de chocolat noir sur les cerises. Versez ensuite l’appareil chocolaté par-dessus, doucement et uniformément. Terminez en parsemant le reste des pépites de chocolat en surface. Parsemer signifie distribuer de petits éléments de façon régulière sur toute la surface.
5. Enfournez et surveillez la cuisson
Glissez le plat au four à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque les bords sont bien pris et que le centre est encore légèrement tremblotant. Tremblotant signifie que le centre bouge un peu si vous secouez doucement le plat, comme une panna cotta. Ne vous inquiétez pas, il se raffermira en refroidissant. Sortez-le du four et laissez-le tiédir au moins 10 minutes avant de servir.
6. Finalisez et servez
Une fois le clafoutis tiédi, saupoudrez-le généreusement de sucre glace à l’aide d’un tamis pour un rendu élégant et gourmand. Saupoudrer consiste à disperser une fine couche de poudre de façon homogène sur toute la surface. Servez directement dans le plat de cuisson, tiède ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un clafoutis encore plus fondant et intense en chocolat, faites fondre 50 grammes de chocolat noir à 70 % au bain-marie (technique qui consiste à poser un récipient sur une casserole d’eau frémissante pour faire fondre doucement) et incorporez-le directement dans l’appareil avant de verser sur les cerises. Le résultat est bluffant !
Une boisson pour accompagner votre clafoutis
Pour sublimer ce dessert chocolaté et fruité, optez pour un chocolat chaud épicé ou un thé noir aux fruits rouges. Les amateurs de saveurs plus originales apprécieront une infusion hibiscus légèrement sucrée, dont l’acidité naturelle fait écho à la cerise et contraste avec l’amertume du cacao. Pour les adultes, un verre de Banyuls doux ou de Maury s’accordera à merveille avec le chocolat noir.
L’info en plus
Le clafoutis, un patrimoine culinaire français — Né dans la région du Limousin au XIXe siècle, le clafoutis traditionnel est préparé avec des cerises noires entières, noyaux compris. Les puristes affirment que les noyaux libèrent un léger goût d’amande pendant la cuisson. Son nom viendrait du verbe occitan clafir, qui signifie « remplir », en référence aux cerises qui garnissent généreusement l’appareil. Aujourd’hui décliné avec toutes sortes de fruits, le clafoutis reste un symbole de la pâtisserie familiale française, simple, généreuse et savoureuse.
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MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.76,99 € -
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Comment présenter votre clafoutis cerises et chocolat ?
Servez le clafoutis directement dans son plat de cuisson en céramique, posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table. Cela lui confère un aspect rustique et chaleureux très appréciable. Pour chaque convive, découpez une belle part à l’aide d’une spatule de service et déposez-la dans une assiette à dessert creuse, idéalement en grès ou en faïence pour rester dans l’esprit terroir. Ajoutez une légère quenelle (une forme ovale obtenue avec deux cuillères) de crème fouettée ou une boule de glace vanille sur le côté pour un contraste chaud-froid inoubliable. Un ramequin individuel de sauce chocolat tiède posé à côté apportera une touche de raffinement supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Emile Henry Grand Plat à Four Rectangulaire 42 x 27 cm – Céramique Haute Résistance Beige Argile – Plat à Gratin et Rôtis – Fabriqué en FranceGrand plat à four rectangulaire, idéal pour préparer de bons gratins, des tians de légumes, des rôtis... - Capacité : 6 à 8 personnes, dimensions : 42 x 27 x 9 cm Fabriqué en céramique HR, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Le grand plat à four rectangulaire Emile Henry passe directement du congélateur au four, de -20°C à +270°C, et est compatible micro-ondes. Un design moderne et épuré, alliant douceur et générosité : une nouvelle forme légèrement arrondie avec de larges poignées rehaussées, la lumière vibre sur le plat grâce à des jeux de surfaces. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à four est fabriqué en France et garantit 10 ans.59,99 € -
Praknu Plat à Four en Céramique Petit - Anti-adhésif et Anti-rayures - Bord très Haut - Rectangulaire (Blanc)🧑🍳 ANTI-ADHÉSIF ET ANTI-RAYURES : Grâce au revêtement anti-adhésif, les résidus et les aliments brûlés sont facilement éliminés. Pour certains plats, il est recommandé de graisser le plat. 🧑🍳 BORD TRÈS HAUT : Le bord haut empêche la sauce ou le fromage de déborder. Le plat est idéal pour gratiner, rôtir, faire des lasagnes et cuire pâtes et tartes. 🧑🍳 DISTRIBUTION UNIFORME DE LA CHALEUR : Grâce au matériau céramique de haute qualité, la chaleur est distribuée de manière optimale. Le plat peut aller au four et au micro-ondes jusqu'à 280 °C. 🧑🍳 IDÉAL POUR 2-3 PERSONNES : Moule rectangulaire en céramique | Dimensions : 21 cm x 16 cm x 8 cm | Poids : 1,2 kg | Avec des poignées pratiques. 🧑🍳 MODÈLE UNIQUE, FAIT À LA MAIN : Comme chaque plat est fait à la main, chaque pièce est unique et présente un dégradé de couleurs individuel.24,99 €
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vancasso PLAYA Assiettes Service de Table 6 Personnes, Service vaisselle Complet 24 Pièces en Grès - 6 Assiette Plate, à Dessert, Creuses et Bols - Adapté au Micro-Ondes et Lave-Vaisselle - Gris BleuSERVICE DE TABLE 6 PERSONNES： vancasso série PLAYA - 24 pièces en émail réactif gris bleu au design moderne. Le service vaisselle inclut 6 assiettes plates de 26 cm, 6 assiettes à dessert de 21 cm, 6 assiettes creuses de 21 cm (1080 ml) et 6 bols à céréales de 16,2cm (900 ml). Parfait pour les repas quotidiens et les réceptions, cet ensemble de vaisselle en grès sublime avec élégance pâtes, sandwiches, desserts, soupes, salades et amuse-bouches. GLAÇURE GRIS BLEU DOUBLE FLAMBÉ: La vaisselle et arts de la table révèle une esthétique pure grâce à sa finition émaillé. Grâce à la fabrication principalement manuelle de services de vaisselle en grès et aux nuances de couleurs uniques qui en résultent, chaque produit devient une pièce unique au design incomparable. ARTISANAT D'EXCELLENCE: Ce service vaisselle en grès est fabriqué en grès premium, cuit à haute température pour une structure renforcée. La surface anti-rayures résiste aux couverts, tandis que sa robustesse assure une résistance aux chocs et aux couleurs inaltérables. Une vaisselle en grès conçue pour durer. ENTRETIEN SIMPLISSIME： Le service de table 24 pièces possède une surface vitrifiée lisse qui repousse les taches. Lavable au lave-vaisselle comme à la main, il passe aussi au four, micro-ondes et réfrigérateur – une vaisselle en grès offrant flexibilité et praticité absolues au quotidien. SERVICE CLIENT SANS SOUCI： Que ce soit pour un repas quotidien, un dîner festif ou une réception, ce set de vaisselle complet en grès s'adapte à tous les événements. Insatisfait(e) de votre service assiettes ? Contactez-nous pour une solution immédiate grâce à notre service client flexible.110,99 €105,44 €-5% -
MÄSER Service de Table Metallic Bronze 12 Pièces pour 4 Personnes - Assiettes Plates, Creuses et à Dessert en Grès - Vernis Brillant ÉlégantCet élégant ensemble d'assiettes 12 pièces contient 4 grandes assiettes plates (Ø 27 cm), 4 assiettes creuses ou bols à soupe (Ø 22 cm, capacité 900 ml) et 4 petites assiettes à dessert (Ø 21 cm) Avec son vernis foncé métallisé scintillant et son motif irrégulier intégré, ce service de table attirera tous les regards sur chaque table à manger L'élégante forme ronde du service de vaisselle offre beaucoup d'espace pour vos créations culinaires La série de vaisselle « Metallic Bronze » de la marque traditionnelle autrichienne MÄSER est fabriquée avec passion en grès portugais (une forme de céramique de qualité supérieure, à ne pas confondre avec la faïence plus poreuse) Ce service de table passe au lave-vaisselle et au micro-ondes et est donc aussi facile d'entretien qu'un service de vaisselle en porcelaine109,65 €
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YAYODS Lot de 10 Coupelles à Sauce Or 120 ml, Petits Bols en Acier Inoxydable, Ramequins à Sauce Empilables pour Apéritif, Sushi, Barbecue et Repas à la Maison10 COUPELLES À SAUCE POUR SERVIR SANS MÉLANGER: Séparez ketchup, moutarde, mayonnaise, sauce soja ou sauces maison directement à table. Le lot de 10 coupelles à sauce de 120 ml permet de préparer des portions individuelles pour chaque invité, pratique pour un apéritif, un barbecue, un repas sushi ou une soirée entre amis FORMAT 120 ML STABLE ET FACILE À PLACER: Servez une quantité adaptée de sauce sans utiliser de grands bols qui encombrent la table. Chaque petit bol mesure environ Ø 8,2 x H 3 cm, avec une base d’environ 6 cm, un format compact pour sauces, olives, fruits secs, condiments ou petites garnitures sur une planche apéritive ACIER INOXYDABLE COULEUR OR POUR UNE TABLE PLUS SOIGNÉE: Apportez une touche dorée à vos repas sans utiliser de vaisselle fragile. Ces ramequins à sauce en acier inoxydable conviennent aux usages répétés à la maison, en cuisine ou lors d’une réception, tout en donnant une présentation plus nette aux sauces et accompagnements EMPILABLES POUR GAGNER DE LA PLACE: Rangez les 10 petits bols ensemble sans encombrer vos placards ou tiroirs de cuisine. Leur forme empilable facilite le rangement après le repas, idéale pour les cuisines familiales, les buffets, les fêtes ou les repas où plusieurs sauces doivent rester prêtes à servir BORDS LISSES ET NETTOYAGE FACILE : Les bords arrondis offrent une prise confortable et protègent vos mains. La surface métallique brossée permet de rincer les coupelles rapidement après le service de sauces, condiments ou petites garnitures, pour un usage quotidien pratique et élégant20,99 € -
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COOK CONCEPT - KA2137 Dessous de Plat Extensible en Bois de Bambou - Design Nature - Adaptable de 20 à 30 cm - Conçu pour Préparations Culinaires - Couleur BeigeAdaptabilité : Ce dessous de plat extensible s'ajuste de 20 à 30 cm, offrant une flexibilité pour soutenir des plats de tailles variées lors de repas en famille ou entre amis Esthétique Naturelle : Avec sa teinte beige et son design élégant, il s'intègre harmonieusement dans toute décoration de table, ajoutant une touche chaleureuse à votre cuisine Compact et Pratique : Mesurant seulement 1,3 cm de hauteur, il est facile à ranger et à manipuler, idéal pour les cuisines de toutes tailles et simple à transporter Entretien Facile : Nettoyage rapide avec une éponge humide, ce qui le rend pratique pour un usage quotidien sans effort supplémentaire Robustesse : Fabriqué en bois de bambou, ce dessous de plat est conçu pour résister à l'usage quotidien tout en conservant son allure naturelle13,99 €8,99 €-36% -
Dessous de Plat en Bois et métal - Rond - Diamètre : 20 cm - Qualité supérieure - Résistant à la Chaleur - pour casseroles Chaudes, poêles à gratin - Convient pour la Cuisine et la Table à MangerMATÉRIAU DE QUALITÉ : Le dessous de verre décoratif est composé d'une combinaison bois massif/métal noble et résistante à la chaleur. Le produit solide est respectueux de l’environnement et ne dégage aucune odeur désagréable. Il est indéformable, robuste, antidérapant, inoxydable et facile à nettoyer. Grâce aux pieds caoutchoutés, il est antidérapant et stable et protège vos meubles des rayures. Design moderne et inhabituel Le design attrayant en bois et métal du dessous de plat est un bel ajout à votre cuisine ou salle à manger. Il est élégant et crée une atmosphère harmonieuse et confortable. Le look moderne et élégant peut impressionner vos invités. Convient également aux restaurants et bars. PRATIQUE ET SÛR À UTILISER - Grâce au dessous de verre pratique et élégant, la table à manger, le comptoir et les surfaces sensibles sont protégés de la chaleur, des marques de brûlure et des rayures. Le grand dessous de verre durable avec un motif élégant est idéal pour placer des casseroles chaudes, des poêles, des rôtissoires, des cocottes, des casseroles, etc. Le dessous de verre a une très bonne capacité de stockage de chaleur et garde ainsi les aliments au chaud plus longtemps. Il est con Détails du produit : La soucoupe a un diamètre de 20 cm et une épaisseur de 1,5 cm, un poids de 500 g, couleur bois foncé et fer noir Idée cadeau - un cadeau utile et unique pour la famille et les amis, pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, la fête des mères, Noël, Pâques et toute autre occasion spéciale26,95 €
