15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et plutôt riche en graisses.
Protéines : Elle offre une source de protéines acceptable.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucre et graisses.
Par 100 g de recette
253 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 31.3 g —
Lip. 11.9 g
Par portion (4 parts)
537 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 66.5 g —
Lip. 25.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 253 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.3 g |
| dont sucres | 18.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre, le sel et le sucre. Une fois le beurre fondu, retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez sur feu doux et desséchez la pâte (faire chauffer pour évaporer un maximum d’eau) jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
2. Incorporer les œufs
Transférez la pâte dans un robot pâtissier. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
3. Façonner les chouquettes
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Remplissez une poche à douille avec la pâte et dressez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez généreusement de sucre perlé.
4. Cuisson
Enfournez les chouquettes pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour s’assurer que les chouquettes ne retombent pas après cuisson, laissez-les dans le four éteint pendant quelques minutes supplémentaires une fois cuites.
Café ou chocolat chaud
Pour accompagner ces délicieuses chouquettes, un café bien corsé ou un chocolat chaud font des merveilles. Leur amertume se marie à la perfection avec la douceur des chouquettes.
L’info en plus
La chouquette est un classique de la pâtisserie française. Originaire de la cuisine à choux traditionnelle, elle est devenue populaire grâce à sa simplicité et à sa légèreté.
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Comment présenter
Disposez les chouquettes sur un joli plat de présentation pour les sublimer. Accompagnez-les de petites tasses à café en porcelaine pour une touche finale élégante.
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