Chou rouge mijoté aux raisins secs : recette facile et savoureuse

Chou rouge mijoté aux raisins secs : recette facile et savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Le chou rouge mijoté aux raisins secs est un plat riche en saveurs et en couleurs, parfait pour accompagner vos repas de famille ou entre amis. Cette recette facile et économique ravira les amateurs de cuisine sucrée-salée. Sa combinaison de chou fondant et de raisins secs juteux crée un mariage de textures et de saveurs inoubliable. Ce plat est idéal pour réchauffer les cœurs lors des journées froides.

15 minutes

1 heure

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en fibres Assez riche en sucres Apport modéré en calories

Synthèse express

Profil : Cette recette de chou rouge est modérément calorique et riche en glucides.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Ce plat est naturellement faible en sel.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de protéines supplémentaires.

Par 100 g de recette
54 kcal
Prot. 1.2 g — Gluc. 13.5 g — Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
165 kcal
Prot. 3.6 g — Gluc. 41.3 g — Lip. 0.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 54 kcal
Lipides
Matières grasses 0.2 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides
Glucides totaux 13.5 g
dont sucres 9.3 g
Autres
Protéines 1.2 g
Fibres 2.1 g
Sel 0 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chou

Coupez le chou rouge en fines lamelles et rincez-le sous l’eau froide pour le nettoyer.

2. Mijotage

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez le chou, les raisins secs, le vinaigre de cidre, le sucre brun, le bâton de cannelle et l’eau. Salez et poivrez à votre convenance.

3. Cuisson lente

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou soit tendre et le liquide quasiment évaporé.

4. Rectification de l’assaisonnement

Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

Pour éviter que vos raisins secs ne deviennent trop secs, faites-les tremper dans un peu de thé chaud pendant 10 minutes avant de les incorporer dans le plat.

Accords mets-vins

Un vin rouge léger comme un Beaujolais accompagnera parfaitement ce plat grâce à ses notes fruitées qui se marient avec le goût sucré des raisins.

L’info en plus

Le chou rouge est un légume de saison en automne et en hiver en Europe, ce qui rend ce plat d’autant plus attrayant en ces périodes fraîches. C’est également un aliment riche en nutriments essentiels comme la vitamine C et les fibres.

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Comment servir

Servez ce chou rouge mijoté dans un plat à gratin pour garder la chaleur, et accompagnez de viandes mijotées ou de saucisses grillées pour un repas complet et réconfortant. Privilégiez des assiettes creuses afin de ne pas perdre la délicieuse sauce.

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