les chocolats fourrés praliné sont une douceur irrésistible à partager. certes, ils évoquent pour beaucoup les gourmandises de fêtes, mais rien n’empêche de les savourer toute l’année ! leur réalisation à la maison permet d’ajouter une touche personnelle et de satisfaire pleinement les amateurs de chocolat.
suivez cette recette simple et détaillée pour confectionner vous-même ces merveilles chocolatées.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une douceur très énergétique et riche.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
542 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 27.6 g —
Lip. 44.1 g
Par portion (4 parts)
610 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 31.1 g —
Lip. 49.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 542 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 44.1 g |
| dont acides gras saturés | 23.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.6 g |
| dont sucres | 25.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 7.2 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du praliné
Dans un bol, mélangez le praliné en poudre avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Tempérage du chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie, en surveillant la température avec un thermomètre de cuisine (outil pour mesurer la température des aliments). une fois fondu, veillez à ce que le chocolat atteigne environ 31°C pour qu’il soit bien tempéré.
3. Remplissage des moules
Versez une fine couche de chocolat dans chaque empreinte du moule à chocolats. laissez durcir quelques minutes, puis ajoutez une cuillerée de praliné au centre.
4. Fermeture des chocolats
Recouvrez le praliné d’une autre couche de chocolat fondu. tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air, puis laissez refroidir à température ambiante.
5. Démoulage
Une fois les chocolats bien durcis, démoulez-les délicatement. conservez-les dans un endroit frais et sec.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croquante, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes grillées à votre praliné maison.
Accords mets-boissons
Accompagnez vos chocolats pralinés d’un thé noir parfumé ou d’un peu de muscat. ces boissons rehausseront le goût des chocolats sans l’éclipser.
L’info en plus
Le praliné est une préparation à base de noisettes ou d’amandes torréfiées et caramélisées, souvent réduite en pâte. il est très apprécié dans la pâtisserie française pour son goût riche et intense. ajouter des morceaux de noisettes grillées dans le praliné est une astuce pour ceux qui aiment les textures contrastées. originellement issu de la cuisine française, ces chocolats séduisent par leur onctuosité et leur richesse aromatique.
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Comment présenter vos chocolats
Présentez vos chocolats sur un joli plateau en bois ou une ardoise, pour un effet à la fois moderne et rustique. vous pouvez également les disposer dans une boîte à chocolat pour faire un cadeau personnalisé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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