30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très riche et énergétique.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 384 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.5 g |
| dont acides gras saturés | 17 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.6 g |
| dont sucres | 21.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base biscuitée
Émiettez les biscuits à la cuillère dans un grand saladier. Mélangez-les avec une cuillère à soupe de café instantané dissous dans un peu d’eau chaude. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé.
2. Faire fondre la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis faites-les fondre doucement dans un peu d’eau chaude.
3. Préparer la crème mascarpone
Dans un bol, battez la crème mascarpone avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez délicatement la gélatine fondue.
4. Monter la crème épaisse
À l’aide d’un batteur électrique, montez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporez-la délicatement au mélange mascarpone.
5. Assembler le cheesecake tiramisu
Versez la préparation au mascarpone sur la base de biscuits. Lissez la surface avec une spatule. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que le cheesecake soit bien pris.
6. Décorer le cheesecake
Saupoudrez le cheesecake de cacao en poudre avant de le servir, pour un effet tiramisu authentique.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, ajoutez une cuillère à café de rhum au mélange de café lors de la préparation de la base biscuitée. Cela donnera une saveur subtile et délicate à votre dessert.
Café expresso
Pour accompagner ce dessert, un café expresso est idéal pour faire ressortir les saveurs subtiles du tiramisu, tout en apportant une touche d’amertume qui contraste agréablement avec la douceur du cheesecake.
L’info en plus
Le tiramisu est un dessert italien légendaire, connu pour sa texture mousseuse et sa saveur de café distincte. En fusionnant avec le cheesecake, aussi connu pour son crémeux, ce dessert devient un classique contemporain qui rend hommage à la tradition tout en ouvrant de nouvelles perspectives gustatives.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez le cheesecake tiramisu sur un plat de présentation à gâteau. Vous pouvez également décorer les bords du plat avec quelques grains de café ou des éclats de chocolat. Utilisez des assiettes en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur foncée du cacao saupoudré sur le dessus.
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