20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émietter les spéculoos dans un récipient et les mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Tapisser le fond d’un moule à charnière avec cette préparation en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
Étape 3
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
Étape 4
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Étape 5
Fouetter légèrement la crème liquide puis l’incorporer au mélange de fromage à la crème.
Étape 6
Essorer les feuilles de gélatine et les dissoudre dans une petite casserole à feu doux.
Étape 7
Ajouter la gélatine fondue dans la préparation de crème en mélangeant rapidement.
Étape 8
Verser le mélange dans le moule en lissant la surface avec une spatule.
Étape 9
Réfrigérer pendant au moins 4 heures pour que le cheesecake prenne bien.
Étape 10
Avant de servir, napper le cheesecake de coulis de mangue.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de mascarpone à votre préparation de crème.
Suggestion de boisson
Un thé glacé à la pêche accompagne merveilleusement bien ce dessert fruité.
L’info en plus
Originaires des Pays-Bas et de Belgique, les spéculoos ajoutent une note épicée et caramélisée au traditionnel cheesecake. Le mariage avec la mangue évoque des saveurs exotiques qui ravissent le palais.
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Comment servir
Présentez le cheesecake sur un plat de présentation gâteau en ardoise pour un effet contrasté et élégant. Coupez des parts avec un couteau humidifié pour des portions nettes. Accompagnez chaque part d’une petite cuillère gravée pour le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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