la charlotte aux fraises est un dessert emblématique qui évoque la douceur et la légèreté. traditionnellement faite de biscuits à la cuillère et de mousse, elle est un délice pour les papilles et un plaisir à présenter à table. cette version légère comme une plume est parfaite pour terminer un repas sur une note fruitée et aérienne.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez votre moule à charlotte en le tapissant de film plastique afin de faciliter le démoulage.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la gélatine avec 5 cuillères à soupe d’eau froide. Laissez reposer quelques minutes pour qu’elle gonfle.
Étape 3
Faites chauffer la purée de fraises à feu doux dans une casserole. Ajoutez-y la gélatine et remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Étape 4
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Étape 5
Dans un grand bol, fouettez la crème liquide avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Étape 6
Incorporez délicatement la purée de fraises à la chantilly en utilisant une spatule pour ne pas casser la mousse.
Étape 7
Disposez les biscuits à la cuillère autour du moule, côté sucré vers l’extérieur.
Étape 8
Versez la mousse de fraises dans le moule, en alternant les couches avec des morceaux de biscuits restants si vous le souhaitez.
Étape 9
Couvrez la charlotte avec du film plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour qu’elle prenne bien.
Étape 10
Au moment de servir, démoulez délicatement la charlotte et décorez avec quelques fraises fraîches si vous en avez.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus légère, vous pouvez ajouter un peu de fromage blanc à votre préparation de fraises avant d’incorporer la chantilly.
Idée de boisson
accompagnez votre charlotte d’un thé glacé à la pêche pour un accord tout en fraîcheur.
la charlotte aux fraises est un dessert d’origine française qui remonte au début du 19ème siècle. initialement, elle était faite avec du pain de mie imbibé et des fruits compotés. aujourd’hui, les biscuits à la cuillère et la mousse ont remplacé ces ingrédients pour plus de légèreté et de finesse.
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Comment présenter
servez la charlotte sur un plat de présentation à gâteau. pour un effet encore plus élégant, vous pouvez utiliser un présentoir à gâteau à étages en verre ou en métal pour donner de la hauteur à votre dessert.
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