Ceviche péruvien de daurade aux agrumes

Ceviche péruvien de daurade aux agrumes

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cuisine recettes - Promotion standard

le ceviche péruvien de daurade aux agrumes est un chef-d’œuvre de la cuisine sud-américaine. il marie la fraîcheur des agrumes avec la délicatesse de la daurade, offrant une explosion de saveurs marines et acidulées, parfaite pour éveiller les papilles et ravir les amateurs de plats iodés et raffinés.

20 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Faible en sucres Plutôt léger

Synthèse express

Profil : Recette équilibrée et relativement légère.
Protéines : Contient une bonne dose de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
84 kcal
Prot. 7.9 g — Gluc. 11.2 g — Lip. 1 g
Par portion (4 parts)
266 kcal
Prot. 25.1 g — Gluc. 35.6 g — Lip. 3.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 84 kcal
Lipides
Matières grasses 1 g
dont acides gras saturés 0.2 g
Glucides
Glucides totaux 11.2 g
dont sucres 3 g
Autres
Protéines 7.9 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.15 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la daurade

Découpez les filets de daurade en dés de 1 cm et placez-les dans un grand bol.

2. Préparation de la marinade

Pressez le jus des citrons verts et des oranges, puis mélangez avec le lait de tigre.

3. Assemblage

Versez la marinade sur la daurade. Ajoutez le piment en fines rondelles, l’oignon émincé, et le maïs grillé. Mélangez délicatement.

4. Repos

Laissez reposer au frais pendant 15 minutes pour que la daurade s’imprègne bien des saveurs.

5. Dressage

Servez le ceviche avec des rondelles fines de patate douce préalablement cuites et parsemez de coriandre fraîche.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

astuce du chef : utilisez une mandoline pour obtenir des tranches de patate douce parfaitement régulières, cela ajoutera du croquant à votre ceviche.

Accords mets et vins

Un vin blanc frais et fruité tel qu’un sauvignon blanc mettra en valeur les notes acidulées du plat.

L’info en plus

le ceviche est originaire du pérou et constitue un élément emblématique de la gastronomie sud-américaine. il est traditionnellement préparé avec du jus de citron ou de lime et accompagné d’ingrédients locaux comme le maïs et la patate douce.

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Comment présenter

Servez votre ceviche dans des petites assiettes creuses pour conserver la fraîcheur de la marinade et utilisez de petites fourchettes pour plus de facilité.

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