Les cerises au sirop maison au thym, c’est l’une de ces recettes qui transforment un simple fruit de saison en véritable trésor de placard. Fruitées, parfumées, légèrement herbacées, ces cerises confites dans un sirop délicat au thym méritent toute votre attention. Que vous les serviez sur une panna cotta, en accompagnement d’un fromage ou simplement sur une tartine de pain grillé, elles apporteront une touche de raffinement à vos assiettes. Et la bonne nouvelle, c’est que cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Alors, enfilez votre tablier, et suivez le guide pas à pas !
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et particulièrement riche en sucres naturels et ajoutés, ce qui en fait un produit sucré typique des conserves de fruits au sirop.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, les cerises et le sirop ne contenant pratiquement pas de protéines.
Sel : La teneur en sel est très basse, ce qui est caractéristique des préparations sucrées maison sans ajout de sel.
À consommer plutôt occasionnellement et en petites portions en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.3 g |
| dont sucres | 27.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop
Dans une casserole de taille moyenne, versez les 200 ml d’eau et les 200 g de sucre en poudre. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. C’est ce qu’on appelle un sirop simple (mélange d’eau et de sucre chauffé jusqu’à dissolution totale du sucre). Ajoutez ensuite les brins de thym frais et laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes. Le thym va libérer tous ses arômes dans le sirop. Vous verrez, l’odeur est déjà délicieuse !
2. Ajouter les cerises
Plongez délicatement les cerises dénoyautées dans le sirop chaud. Ajoutez le jus de citron, qui va jouer un double rôle : rehausser les saveurs et conserver la belle couleur rouge des cerises. C’est ce qu’on appelle un acidifiant naturel (élément acide ajouté à une préparation pour stabiliser la couleur et le goût). Portez doucement à frémissement (petites bulles qui montent à la surface sans ébullition vigoureuse) et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux. Les cerises doivent rester entières et légèrement fermes.
3. Mettre en bocaux
Pendant que les cerises cuisent, ébouillantez vos bocaux (plonger les bocaux dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes pour les stériliser et éliminer les bactéries). C’est une étape très importante pour que vos cerises se conservent bien. À l’aide d’une écumoire, retirez les brins de thym du sirop. Remplissez les bocaux avec les cerises, puis versez le sirop chaud par-dessus jusqu’à 1 cm du bord. Fermez immédiatement les bocaux et retournez-les à l’envers pendant 10 minutes pour créer le vide d’air (technique de mise sous vide naturelle qui prolonge la conservation).
4. Laisser reposer
Remettez les bocaux à l’endroit et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Rangez-les ensuite dans un endroit frais et sombre, comme un placard ou une cave. Attendez idéalement 48 heures avant de déguster pour que les arômes du thym s’imprègnent bien dans les cerises. Une fois ouvert, conservez le bocal au réfrigérateur et consommez dans les 5 à 7 jours.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une étoile de badiane (épice également appelée anis étoilé, au goût légèrement anisé) ou un bâton de cannelle dans le sirop au moment de l’infusion avec le thym. Ces épices apportent une profondeur aromatique supplémentaire qui se marie à merveille avec la cerise. Pensez aussi à utiliser du thym citron (variété de thym aux notes d’agrumes plus prononcées) si vous en trouvez : le résultat est encore plus frais et fruité.
Une boisson fraîche pour sublimer vos cerises au thym
Ces cerises au sirop se marient parfaitement avec une limonade maison légèrement pétillante ou une eau infusée au citron et à la menthe. Pour les adultes, un verre de kombucha aux fruits rouges (boisson fermentée naturellement pétillante et légèrement acidulée) créera un accord fruité et végétal très élégant. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseraient la finesse du thym.
L’info en plus
Les cerises au sirop, une tradition bien française
La mise en conserve de fruits au sirop est une pratique ancestrale dans les campagnes françaises, née du besoin de conserver les fruits de saison tout au long de l’année. Avant l’ère des réfrigérateurs, les ménagères préparaient des bocaux entiers de fruits confits ou au sirop dès l’été pour en profiter en hiver. L’ajout d’herbes aromatiques comme le thym est une tendance plus contemporaine, inspirée de la cuisine des grands chefs qui cherchent à marier le sucré et le végétal. Aujourd’hui, cette recette connaît un vrai renouveau grâce à l’engouement pour le fait maison et la cuisine de saison.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Le Parfait Bocaux Super, 6 x 1L & Sachet de 10 rondelles Super - 85mm, Rougeproduit 1: Capacité : 1L produit 1: Gamme Super produit 1: Fabrication française produit 1: Forme arrondie et légèrement bombée produit 2: Convient pour les terrines de 350g et les bocaux de 0,5 à 2L produit 2: Sachet de 10 produit 2: Fabrication française produit 2: Disponibles en plusieurs tailles : 70, 85 et 100mm40,14 €19,48 €-51%
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Westmark Dénoyauteur à Cerises, longueur : 13,1 cm, Plastique/acier inoxydable, Kernetto, Noir, 400122700Dénoyauteur à cerises pour dénoyauter facilement et sans effort les cerises, peut également être dénoyauté avec le pédoncule en insérant le fruit à l'envers dans le dénoyauteur (pédoncule vers le bas) Utilisation facile à une main grâce au système de pression simple, enlèvement propre et rapide des noyaux grâce au pilon en forme d'étoile en acier inoxydable pour un traitement rapide des cerises prise en main bonne et sûre grâce à la poignée confortable de la pince, y joindre le pouce pour un travail évidemment plus efficace, dimensions étroites pour un rangement facile dans n'importe quel tiroir de cuisine Made in Germany : facile à nettoyer, va au lave-vaisselle Contenu: 1x Westmark Dénoyauteur de cerises, Kernetto, dimensions : 13,1 x 8,9 x 2,5 cm, poids : 59 grammes, matériau : plastique (PA)/acier inoxydable, couleur : noir, 400122709,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5% -
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 €
Comment présenter vos cerises au sirop au thym ?
Servez vos cerises au sirop dans de jolis bocaux en verre transparents posés directement sur la table : leur couleur rouge profond est déjà un décor en soi. Pour une présentation soignée, déposez quelques cerises et un peu de sirop dans une coupelle en verre ou en porcelaine blanche (la couleur blanche fait ressortir le rouge des cerises). Accompagnez-les d’une petite cuillère à dessert. Elles se servent aussi très bien dans des verrines transparentes en dessert, ou disposées élégamment sur un plateau de présentation en ardoise lors d’un buffet. Pour un dessert raffiné, nappez généreusement une boule de glace à la vanille avec les cerises et leur sirop dans une coupe à glace en verre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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METRO Professional Bol à Céréales Fine Dining, Porcelaine Blanche, Ø 15 cm, 443 ml, Lot de 6MATÉRIAU PREMIUM: Fabriqué en porcelaine de qualité AB, offrant une finition élégante et une durabilité exceptionnelle pour un usage quotidien DIMENSIONS PRATIQUES: Bol à céréales de 15 cm de diamètre avec une capacité généreuse de 443 ml, parfait pour les petits-déjeuners et collations RÉSISTANCE MAXIMALE: Supporte les chocs, les rayures et les températures jusqu'à 220°C, idéal pour une utilisation au four ENTRETIEN FACILE: Compatible lave-vaisselle et empilable pour un rangement optimal et une manipulation pratique LOT AVANTAGEUX: Vendu en lot de 6 pièces, parfait pour équiper votre table avec un ensemble assorti et élégant18,90 € -
Swuut Bol en céramique pour sauce soja, lot de 6 petites coupelles à tremper de 9 cm, petites assiettes pour trempettes, sushi, ketchup, BBQ (Blanc)Taille parfaite - Diamètre : 8,9x2,5 cm. Petite taille, facile à tenir en main, parfait pour servir des trempettes individuelles, comme la sauce barbecue et la sauce salade, la ketchup. Utilisez également pour servir des petits plats, des desserts, des apéritifs, des recettes à préparer, des condiments. Choix de couleurs mates - Disponibles dans une gamme de couleurs unies, ces plats vous permettent de choisir une couleur qui complète votre décoration intérieure ou le thème de votre événement. Que vous préfériez un blanc classique, un noir audacieux, nos plats offrent un moyen d'ajouter une touche personnelle à votre table. Qualité supérieure : chaque plat est fabriqué à partir de céramique de haute qualité, offrant une surface lisse, une prise en main confortable et une durabilité qui résistera à un usage quotidien. Élégant et pratique, adapté à tout décor de cuisine. Durable et facile à nettoyer : ces plats sont non seulement durables mais également faciles à nettoyer, ce qui en fait un choix pratique pour un usage quotidien ou des occasions spéciales. Passe au lave-vaisselle, micro-ondes, four, congélateur. Les accessoires en céramique Swuut sont constamment reconnus pour leurs couleurs supérieures, leurs tendances, leurs designs et leur qualité et fabrication inégalées. Ils présentent de belles couleurs et sont fabriqués en céramique durable. Si les tasses sont endommagées pendant le transport, n'hésitez pas à nous contacter, nous fournirons des services de remplacement ou de remboursement.21,99 €
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Fracurs Lot de 60 Tasses à Dessert 7oz/210ml Avec 60 Couvercles et Cuillères Plastique Transparents Verres à Dessert Réutilisable pour Mousse, Pudding, Tiramisu et crème glacée[Ensemble de 60 Desserts ] Set de verrines Fracurs offre une solution complète pour vos créations dessert. Contient 60 coupes à dessert réutilisables (210 ml) en plastique alimentaire, 60 couvercles assortis pour une fraîcheur préservée, et 60 mini-cuillères à pudding pour une dégustation optimale. Idéal pour réceptions, traiteurs ou desserts du quotidien - la panoplie complète sans rien oublier. [Sécurité Alimentaire & Réutilisable] Les verrines avec couvercles sont fabriquées en plastique alimentaire haute qualité sans BPA - non toxique, sans odeur et incassable. Leur durabilité résiste aux cycles répétés de lavage et d'utilisation, avec un nettoyage et une réutilisation faciles. Une upgrade durable pour vos rituels dessert. [Design Transparent + Couvercle Bombé] La transparence des coupes révèle avec précision les couleurs et strates de vos desserts - pudding, mousse ou fruits deviennent un festin visuel. Les couvercles arqués assurent une fermeture hermétique : zéro fuite, zéro dessèchement. Parfait pour nomades, traiteurs ou stockage - les desserts gardent fraîcheur et présentation impeccable. [60 Mini-Cuillères Polyvalentes] Le set comprend 60 mini-cuillères qui le rendent parfait : savourez desserts, snacks ou finger food sans chercher de couverts supplémentaires. Usage universel pour puddings, parfaits, salades de fruits, dips ou petites portions - idéal pour fêtes, anniversaires, catering, pique-niques, réveillons, mariages, réunions familiales ou service café. [Robuste et Gain de Place] Ces coupes à dessert s'empilent intelligemment (gain de place dans les placards !) et sont anti-choc pour les déplacements - sac à dos, panier pique-nique ou valise traiteur inclus. Qu'il s'agisse de desserts, de portions snack ou de service catering - le set Fracurs allie fonctionnalité et design sans compromis.17,91 €16,99 €-5% -
Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique,30ml Verres à Liqueur Verre a Shot🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes16,99 €
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MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels38,99 € -
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