30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux Saint-Jacques.
Sel : Modérément salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 337 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.1 g |
| dont acides gras saturés | 17.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.9 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les noix de Saint-Jacques
Décongelez les noix de Saint-Jacques en les laissant à température ambiante pendant environ 3 heures. Égouttez-les soigneusement puis essuyez-les avec du papier absorbant pour enlever toute humidité.
2. Réaliser la sauce
Dans une casserole, faites fondre 50 grammes de beurre. Ajoutez les échalotes séchées et laissez-les suer jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Versez le vin blanc et laissez réduire pour évaporer l’alcool. Incorporez ensuite la crème fraîche en poudre, mélangez bien et laissez épaissir à feu doux.
3. Cuire les noix de Saint-Jacques
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre clarifié. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
4. Assembler la cassolette
Préchauffez votre four à 180°C. Dans chaque moule à cassolette, déposez trois noix de Saint-Jacques. Recouvrez-les de sauce, puis saupoudrez de chapelure. Terminez en ajoutant quelques noisettes de beurre sur le dessus.
5. Cuire au four
Enfournez les cassolettes pendant 10 minutes, puis passez sous le grill pendant 2 à 3 minutes pour dorer la surface.
Mon astuce de chef
Pour plus de richesse, vous pouvez ajouter une pointe de safran à la sauce. Cela apportera une couleur dorée et un parfum délicat à votre plat.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagne merveilleusement ce plat en rehaussant la saveur délicate des Saint-Jacques.
Origine du plat
La cassolette de Saint-Jacques trouve ses racines dans la traditionnelle cuisine française, réputée pour son raffinement et la mise en avant des produits de la mer. Avec sa présentation élégante dans les coquilles, elle s’est imposée comme une entrée prisée dans les grandes occasions.
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Comment présenter
Servez les cassolettes directement dans les coquilles Saint-Jacques disposées sur des assiettes de présentation à rebords pour éviter tout débordement de sauce. Complétez votre table avec des couverts à poisson pour faciliter la dégustation.
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Lot de 12 Plateaux de Service en Bois d'Acacia 20 cm avec Bords Relevés | Assiettes Apéritifs Carrées pour Fromage, Charcuterie, Desserts, Fruits, Buffet, Réception et PrésentationLOT DE 12 ASSIETTES DE SERVICE : Vous recevrez 12 plateaux carrées en bois d’acacia, idéales pour dresser une table harmonieuse lors d’un dîner, d’un buffet, d’un anniversaire, d’un mariage ou d’une réception. Leur finition naturelle apporte une touche chaleureuse et élégante à la présentation TAILLE POLYVALENTE : Chaque plateau de service carrées mesure environ 20,3 × 20,3 cm avec une épaisseur d’environ 1,5 cm, un format adapté pour servir entrées, amuse-bouches, fromages, pâtisseries, desserts ou snacks. Ces petits plateaux conviennent aussi bien aux repas en famille qu’aux événements avec invités STYLE AUTHENTIQUE ET SOIGNÉ : Fabriquées en bois d’acacia, ces plateaux apero affichent un veinage naturel et des nuances chaudes qui rendent chaque pièce légèrement unique. Leur apparence rustique et contemporaine s’accorde facilement avec une table de fête, un buffet ou une décoration de cuisine DESIGN PRATIQUE POUR LE SERVICE : La forme carrée avec rebord légèrement surélevé aide à mieux maintenir les aliments au centre de l’assiette et à créer une présentation plus nette. Les coins arrondis et la surface lisse permettent une manipulation agréable lors du dressage et du service USAGE MULTIPLE & ENTRETIEN SIMPLE : Ces assiettes en bois peuvent être utilisées comme plateaux apéritifs, assiettes à dessert, supports pour fromage, charcuterie, salade de fruits ou petits fours. Lavez-les à la main avec de l’eau tiède et un savon doux, puis séchez-les rapidement. Évitez le trempage prolongé et le lave-vaisselle50,99 €
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MALLOOM Lot de 12 assiettes à salade en verre cristal, assiettes à dessert rondes transparentes de 20 cm, assiettes de service pour restaurant, fêtes, fruits et collationsLot de 12 assiettes à salade en verre transparent : Chaque assiette mesure 8 pouces / 20 cm de diamètre, une taille idéale pour différents types de tables et facile à tenir en main Verre de haute qualité : Les assiettes à dessert sont fabriquées en verre épais de haute qualité, sûr pour une utilisation quotidienne et facile à rincer. Les assiettes en verre très transparent avec un motif délicat peuvent également servir de décoration élégante pour la table ou le plan de travail Bord surélevé pratique : Dotées d’un rebord tout autour pour empêcher les aliments de glisser, ces assiettes en verre conviennent aussi pour les plats avec sauce. Elles peuvent être utilisées au quotidien pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner Design pratique et polyvalent : Ces assiettes en verre cristal sont idéales pour servir différents types d’aliments tels que pâtes, salades, sandwiches, fruits, desserts, collations, pains et bien plus encore Utilisation pour de nombreuses occasions : Ce lot de 12 assiettes à dessert polyvalentes au design raffiné est parfait pour diverses occasions telles que les mariages, fêtes, célébrations ou festivals42,00 €
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