Carpaccio de saint-jacques à la vanille, un océan de délices

Carpaccio de saint-jacques à la vanille, un océan de délices

Par / / 2 minutes de lecture
5/5 - (8 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

le carpaccio de saint-jacques à la vanille est une entrée raffinée qui marie la douceur subtile de la vanille à la fraîcheur iodée des coquilles saint-jacques. un plat idéal pour émerveiller vos convives lors d’un repas festif ou d’un dîner romantique.

15 minutes

0 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par congeler légèrement les coquilles saint-jacques pendant environ 30 minutes. cela facilitera la coupe en fines tranches.

Étape 2

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. mélanger ces graines avec l’huile d’olive dans un petit bol.

Étape 3

Sortir les saint-jacques du congélateur et les trancher finement à l’aide d’un couteau à lame fine ou d’une mandoline. disposer les tranches sur une assiette.

Étape 4

Arroser les tranches de saint-jacques avec le mélange d’huile d’olive et de vanille. ajouter le jus de citron vert, puis saupoudrer de fleur de sel et de poivre noir.

Étape 5

Parsemer le tout de zeste de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Étape 6

Laisser le plat reposer au frais pendant environ 15 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.

Gaétan Abadie

Mon astuce de chef

Pour une présentation encore plus élégante, servez le carpaccio sur une assiette préalablement réfrigérée. cela aidera à garder le plat bien frais jusqu’à la dégustation.

Accord mets et vins

Pour accompagner ce carpaccio de saint-jacques à la vanille, optez pour un vin blanc sec et minéral, comme un chablis ou un sancerre, qui mettra en valeur la délicatesse des saveurs du plat.

Le carpaccio, originaire d’italie, est traditionnellement réalisé avec du bœuf. ici, nous revisitons cette technique avec des coquilles saint-jacques pour un résultat plus léger et adapté aux amateurs de fruits de mer. la vanille, bien que plus souvent utilisée en pâtisserie, apporte une douce sophistication à cette entrée élégante.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Finoly Coquilles Saint Jacques Naturelles Pack de 4/8/12/16 Unités | Coquille St Jacques pour Cuisson pour Cuisine Décoration Artisanat, Décoration Cuisine DIY (4)
    🌊 COQUILLES NATURELLES: Coquillages de mer, sans traitement artificiel ni teinture. Chaque coquille est unique et peut changer légèrement de couleur. Elles ont une taille de 10 x 11 cm. 🍽️ PARFAIT POUR LA CUISINE: Nos lot de coquillages de première qualité sont le choix idéal pour ajouter une touche distinctive à la préparation et à la présentation de vos plats et de vos hors d'œuvre. 🏡 DÉCORATION: Donnez à votre maison une touche marine avec nos coquillages naturels. Idéal pour les fêtes de plage, les événements, les jardins, les aquariums, les réservoirs à poissons et toutes sortes de décorations. 🔍 CHOISIR AVEC SOIN: Lorsque nous choisissons nos coquillages décoratifs, nous le faisons avec le plus grand soin. Chaque coquillage est sélectionné avec soin, en tenant compte de ses détails, de sa taille et de sa qualité. 🎨 DIY FAIT MAIN: Faites le vous-même avec style, ces coquillage de mer sont parfaits pour vos projets créatifs. Utilisez-les pour fabriquer des miroirs, des couronnes, des tableaux, des bougeoirs et toutes sortes d'objets artisanaux.
    11,99 €
  • Finoly Coquilles Saint Jacques Naturelles Pack de 4/8/12/16 Unités | Coquille St Jacques pour Cuisson pour Cuisine Décoration Artisanat, Décoration Cuisine DIY DIY (16)
    🌊 COQUILLES NATURELLES: Coquillages de mer, sans traitement artificiel ni teinture. Chaque coquille est unique et peut changer légèrement de couleur. Elles ont une taille de 10 x 11 cm. 🍽️ PARFAIT POUR LA CUISINE: Nos lot de coquillages de première qualité sont le choix idéal pour ajouter une touche distinctive à la préparation et à la présentation de vos plats et de vos hors d'œuvre. 🏡 DÉCORATION: Donnez à votre maison une touche marine avec nos coquillages naturels. Idéal pour les fêtes de plage, les événements, les jardins, les aquariums, les réservoirs à poissons et toutes sortes de décorations. 🔍 CHOISIR AVEC SOIN: Lorsque nous choisissons nos coquillages décoratifs, nous le faisons avec le plus grand soin. Chaque coquillage est sélectionné avec soin, en tenant compte de ses détails, de sa taille et de sa qualité. 🎨 DIY FAIT MAIN: Faites le vous-même avec style, ces coquillage de mer sont parfaits pour vos projets créatifs. Utilisez-les pour fabriquer des miroirs, des couronnes, des tableaux, des bougeoirs et toutes sortes d'objets artisanaux.
    22,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Zyliss Couteau à Éplucher à Lame Courbe 6 cm, Petit Couteau de Cuisine
    Acier inoxydable japonais: couteau à éplucher de 6.5 cm-2.5 pouces avec lame effilée durable en acier inoxydable japonais de haute qualité. Manche ergonomique et durable en paille de blé avec lame en acier inoxydable. Lame courte et courbée pour éplucher les fruits sans effort. Lavable au lave-vaisselle Manche en paille de blé durable : le manche est composé à 20 pour cent de paille de blé, ce qui réduit l'utilisation de plastique
    7,95 €
    7,49 €
    -6%
  • Pradel Excellence - Couteau de Cuisine Filet de Sole MAITRE CHEF - Lame 20 cm Acier Inoxydable 3Cr14 - Manche POM Ergonomique - Précision et Durabilité, Argent
    Couteau de cuisine de 20 cm pour une découpe précise : Ce couteau de cuisine filet de sole Maître Chef de Pradel Excellence est conçu pour offrir une découpe fine et précise. Sa lame de 20 cm en acier inoxydable 3Cr14 vous garantit des performances exceptionnelles Manche en POM pour une prise en main ergonomique : Son manche en POM (polyoxyméthylène) assure une prise en main ergonomique et confortable. Il permet une découpe facile et précise de tout type de poisson, offrant un contrôle optimal pour les professionnels comme les amateurs passionnés de cuisine Acier inoxydable 3Cr14 pour une coupe nette : La lame en acier inoxydable 3Cr14 assure une grande résistance à la corrosion tout en offrant un tranchant exceptionnel. Ce couteau est conçu pour durer et maintenir sa performance de coupe avec une précision parfaite, même après plusieurs utilisations Design moderne pour une utilisation professionnelle : Son design contemporain et son tranchant parfaitement affûté en font l’outil idéal pour les chefs et les amateurs de cuisine. Le couteau Maître Chef est parfait pour les professionnels ou les passionnés de gastronomie Garantie de 2 ans pour une fiabilité assurée : Ce couteau est garanti 2 ans, ce qui reflète notre confiance totale dans sa fabrication. Il est conçu pour vous accompagner dans la préparation de plats de qualité professionnelle et devient un indispensable de votre cuisine pour un usage quotidien fiable et performant
    11,30 €
  • Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction
    Réduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.
    16,99 €
  • Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm
    Tranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile
    8,49 €
    7,99 €
    -6%
  • Plaque buffet réfrigérée eutectique GN 1/1
    Plaque réfrigérée eutectique
    147,16 €
  • Plaque buffet réfrigérée eutectique GN 1/3
    Plaque réfrigérée eutectique
    57,35 €

Comment servir

Présentez le carpaccio de saint-jacques sur une grande assiette plate. répartissez les tranches de manière harmonieuse et ajoutez quelques feuilles de micro-pousses pour une touche de couleur. utilisez des couverts fins pour déguster ce plat délicat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Luminarc Diwali Boîte de 6 assiettes plates Opale 25 cm Blanc
    Fabriqué en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 % sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée de vie Passe au micro-ondes, au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes plates de 25 cm
    13,97 €
  • Bidasoa Glacial ala Estrch Set de 6 assiettes plates en porcelaine 26 cm en porcelaine Passe au micro-ondes et au réfrigérateur empilable
    Finition professionnelle de haute résistance, renforcée spéciale hôtellerie Empilable, extra résistant Passe au micro-ondes, au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle Lot de 6 assiettes plates en porcelaine de 26 cm
    35,90 €
  • Bestdin set couverts de table 6 personnes, ensemble de couverts inox 24 pièces, Comprend des couteaux/fourchettes/cuillères, fini mat et lavable au lave-vaisselle, facile à nettoyer
    【Lot de 24 couverts pour 6 personnes】Bestdin - Lot de 24 couverts en titane comprenant 6 couteaux, 6 cuillères à soupe, 6 fourchettes et 6 cuillères à café. Idéal pour toutes les occasions formelles ou relaxantes. 【Matériaux de haute qualité】Le set de couverts Bestdin est composé d'acier inoxydable de haute qualité, chaque pièce est forgée. Le tranchant ondulé garantit une netteté durable, la construction robuste empêche parfaitement la casse des couverts. Anti-rouille et anti-corrosion, non toxique et sans nickel, sain et durable pour un usage quotidien. 【Excellente qualité artisanale et résistance au lave-vaisselle】Le set de couverts en acier inoxydable utilise un processus de galvanoplastie sous vide, qui ne se décolore pas facilement. De plus, l'aspect gracieux qui se distingue de la vaisselle ordinaire crée une scène de repas élégante, noble et luxueuse. Dans la vie quotidienne, vous pouvez utiliser le lave-vaisselle pour le nettoyage sans craindre de l'endommager, ce qui vous fait gagner beaucoup de temps. 【Design classique】Comme vous pouvez le voir, ce coffret de couverts est très distinctif. Surtout la cuillère à tête ronde, le couteau de table exquis et la poignée fine démontrent la personnalité unique de cet ensemble de vaisselle. Le revêtement en titane exquis rend la vaisselle plus élégante et luxueuse, tout en assurant une résistance à la rouille et aux rayures. 【Convient pour de nombreuses occasions】Parfait pour les mariages, la Saint-Valentin, les événements traiteurs, les fêtes, les réunions de famille, la restauration upscale, les restaurants à thème ou les dîners à la maison.
    24,99 €
  • Bestdin set couverts de table 6 personnes dorés, ensemble de couverts inox 24 pièces, Comprend des couteaux/fourchettes/cuillères, fini mat et lavable au lave-vaisselle, facile à nettoyer
    【Ménagère 24 pièces pour 6 personnes】 Bestdin l'ensemble de couverts en titane 24 pièces or se compose de 6 couteaux, 6 cuillères à soupe, 6 fourchettes, 6 cuillères à café. Idéal pour toutes les occasions formelles ou relaxantes. 【Matériaux de haute qualité】 L'ensemble de couverts Bestdin est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, forgé d'une seule pièce, le bord dentelé garantit une netteté durable, la construction robuste empêche parfaitement les couverts de se casser. Protection contre la rouille et la corrosion, non toxique et sans nickel, saine et durable pour un usage quotidien. 【Superbe savoir-faire et passe au lave-vaisselle】 L'ensemble de couverts en acier inoxydable utilise un processus de galvanoplastie sous vide qui ne se décolle pas facilement de la peinture. De plus, l'aspect gracieux de l'or mat, qui se démarque de la vaisselle habituelle, crée une scène de salle à manger élégante, noble et luxueuse. Au quotidien, vous pouvez utiliser le lave-vaisselle pour nettoyer sans vous soucier des dommages, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps. 【Design classique】 Comme vous pouvez le voir, cet ensemble de vaisselle est très distinctif. Surtout, la cuillère à tête ronde, le couteau de table exquis et le manche fin montrent la personnalité unique de cet ensemble de vaisselle. L'exquis revêtement en titane doré mat rend la vaisselle plus élégante et luxueuse tout en garantissant une résistance à la rouille et aux rayures. 【Convient à de nombreuses occasions】 Parfaitement idéal pour les mariages, la Saint-Valentin, les événements avec traiteur, les fêtes, les réunions de famille, la restauration haut de gamme, les restaurants à thème ou les dîners à la maison.
    26,99 €

Articles similaires

Retour en haut