La brioche perdue au four à la pêche, c’est le genre de recette qui mérite qu’on s’y attarde. À mi-chemin entre le pain perdu classique et un dessert de pâtissier, elle transforme une simple brioche en un gâteau fondant, parfumé et généreux, rehaussé par la douceur acidulée de la pêche. Un dessert de saison, simple à réaliser, qui impressionne à coup sûr.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un dessert gourmand et énergétique, riche en sucres et en graisses, typique d'une pâtisserie maison généreuse.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5.5 g/100g), provenant principalement des œufs et de la brioche.
Sel : La teneur en sel reste faible (0.16 g/100g), sans excès notable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 231 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.7 g |
| dont sucres | 17 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffage et préparation du plat
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la surface du plat, sans point chaud. Beurrez généreusement votre plat à gratin avec les 30 grammes de beurre doux. N’hésitez pas à bien couvrir les bords, c’est là que la brioche accroche le plus facilement.
2. Préparation de l’appareil à brioche perdue
Dans un saladier, cassez les 4 œufs. Ajoutez le lait entier, la crème liquide, le sucre en poudre, l’extrait de vanille et la cannelle. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Cet appareil est une crème anglaise non cuite, appelée aussi « migaine » en cuisine traditionnelle française. Goûtez et ajustez le sucre selon votre préférence.
3. Trempage de la brioche
Trempez chaque tranche de brioche dans l’appareil pendant 20 à 30 secondes de chaque côté. La brioche doit bien s’imprégner sans se désintégrer. Ce trempage est la clé d’un pain perdu fondant à cœur : si la brioche est trop sèche, elle ne sera pas assez moelleuse après cuisson. Disposez les tranches imbibées dans le plat beurré en les faisant légèrement se chevaucher.
4. Ajout des pêches
Égouttez soigneusement les pêches au sirop. Égoutter signifie retirer tout le liquide de conservation pour éviter que le fond du plat ne soit trop humide. Coupez les morceaux en tranches épaisses si nécessaire. Répartissez-les harmonieusement sur les tranches de brioche, en les glissant entre les couches et par-dessus. Versez le reste de l’appareil sur l’ensemble.
5. Finition avant cuisson
Parsemez le dessus du plat avec le sucre roux de canne et les amandes effilées. Le sucre roux va caraméliser en surface pendant la cuisson, formant une croûte légèrement craquante appelée « croûte caramélisée ». C’est ce détail qui fait toute la différence entre un dessert ordinaire et un dessert gourmand.
6. Cuisson au four
Enfournez le plat à 180 °C pendant 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée, légèrement gonflée et les bords bien colorés. Si le dessus dore trop vite, couvrez avec une feuille de papier aluminium les 10 dernières minutes. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir : cela permet à l’appareil de se stabiliser et de ne pas couler dans l’assiette.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré dans l’appareil avant de tremper la brioche. L’alcool s’évapore à la cuisson mais laisse un parfum subtil qui sublime les pêches. Si vous cuisinez pour des enfants, remplacez le rhum par quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger : le résultat est tout aussi parfumé et absolument délicieux.
Quelle boisson avec la brioche perdue à la pêche ?
Ce dessert fruité et vanillé se marie à merveille avec un jus de pêche artisanal bien frais pour une version sans alcool. Pour les adultes, un thé glacé à la pêche et à la menthe apporte une fraîcheur bienvenue qui équilibre le côté fondant et sucré du dessert. Évitez les boissons trop acides comme les jus d’agrumes qui écraseraient les arômes délicats de la vanille et de la cannelle.
L’info en plus
La brioche perdue est une déclinaison directe du pain perdu, recette française ancestrale née de la nécessité de ne rien gaspiller. Le principe : imbiber du pain ou de la viennoiserie rassis dans un mélange œufs-lait avant de le cuire. La version au four, plus récente, permet de préparer le dessert en une seule fois pour plusieurs personnes, sans surveiller une poêle. Elle s’est popularisée dans la cuisine familiale française comme alternative plus simple et tout aussi gourmande à la version à la poêle.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier Silicone,Pinceaux de Barbecue en Silicone,pour Cuisiner,Barbecue, Gâteaux, Cuisson, 21 cm,NoirSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!5,99 € -
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
-
Lacor - 64464 - Spatule en Silicone, Certificat LFGB Écologique, Sans BPA, Antiadhésif, Résistant à la Chaleur, Lave-vaisselle sûr, 27,5 cm, Noir.Conçu en une seule pièce et fait de silicone de qualité alimentaire (Certificat LFGB) de la plus haute qualité et exempt de BPA. Noyau métallique intérieur pour une résistance supplémentaire, sans perdre la flexibilité du bord. Résistant aux températures élevées. Poignée ergonomique douce au toucher et antidérapant. Conçu exclusivement pour les articles de cuisine antiadhésive, tels que les casseroles ou les casseroles. Ne grattez pas le produit. Il y a un trou suspendu. Convient au lave-vaisselle. Mesures: 27.5cm.6,76 € -
Spatule en silicone, spatule résistante à la chaleur pour la cuisson, ustensiles de cuisine antiadhésifs avec noyau en acier, une petite spatule et une grandeMatériau : spatule en silicone de qualité alimentaire, les ustensiles sont non toxiques, sains, antiadhésifs, respectueux de l'environnement, et la taille du petit est de 21 x 4 cm/8,26 x 1,57 pouces, grand est de 27 x 5,5 cm, 10,6 x 2,16 pouces. Résistant à la chaleur 480 °F/260 °C. Ce matériau en silicone ne libère jamais d'éléments nocifs qui sont sans danger pour notre santé. Durable : silicone très doux à l'extrémité de la spatule, ce qui en fait un outil merveilleux pour la cuisson et la poignée est belle et ferme à tenir. C'est une bonne alternative aux spatules de cuisine en bois. Facile à nettoyer et à ranger. Silicone antiadhésif de haute qualité facile à nettoyer. Ne vous inquiétez pas pour le lavage. Il suffit de l'essuyer avec de l'eau chaude. Facile à ranger : il y a une boucle de suspension à l'extrémité de la spatule en silicone pour un rangement facile. Vous pouvez l'accrocher après le nettoyage pour le laisser sécher rapidement.6,99 €
Comment présenter la brioche perdue à la pêche ?
Servez la brioche perdue directement dans le plat à gratin posé sur la table, pour un effet convivial et généreux qui fait toujours son effet. Découpez des portions carrées à l’aide d’une spatule. Disposez chaque part dans une assiette creuse à dessert pour retenir le jus de cuisson. Ajoutez une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille posée délicatement sur le dessus. Saupoudrez d’un voile de sucre glace juste avant de servir pour un effet visuel soigné. Accompagnez de quelques amandes effilées grillées parsemées à la dernière minute pour le croquant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol Élégant pour Soupes, Salades & Petit Dejeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 € -
Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 €
-
Emile Henry Grand Plat à Four Rectangulaire 42 x 27 cm – Céramique Haute Résistance Beige Argile – Plat à Gratin et Rôtis – Fabriqué en FranceGrand plat à four rectangulaire, idéal pour préparer de bons gratins, des tians de légumes, des rôtis... - Capacité : 6 à 8 personnes, dimensions : 42 x 27 x 9 cm Fabriqué en céramique HR, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Le grand plat à four rectangulaire Emile Henry passe directement du congélateur au four, de -20°C à +270°C, et est compatible micro-ondes. Un design moderne et épuré, alliant douceur et générosité : une nouvelle forme légèrement arrondie avec de larges poignées rehaussées, la lumière vibre sur le plat grâce à des jeux de surfaces. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à four est fabriqué en France et garantit 10 ans.59,99 € -
Petit plat à gratin en céramique, moule à four avec poignées en céramique, petit four pour lasagnes, tiramisu, moule à pâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment convivial en famille, ce plat de cuisson en céramique pour 1 à 2 personnes est exactement ce qu'il vous faut. Compact et élégant, idéal pour un repas chaud et intime. Céramique de haute qualité, répartition uniforme de la chaleur – Le plat de cuisson est fabriqué en céramique de haute qualité, qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont préservés de manière optimale et chaque bouchée a le goût de la maison. Utilisation polyvalente, possibilités infinies – que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas – la taille de 1 à 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. Le glaçage brillant donne non seulement au moule un aspect élégant, mais il est également facile à nettoyer – grâce à sa résistance aux hautes températures, il peut être lavé au lave-vaisselle sans avoir à vous soucier des résidus de graisse ou des résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité supérieure font de ce plat de cuisson en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les vacances ou les anniversaires, il fera une surprise en toute occasion spéciale.18,90 €
