Quand vient l’heure du goûter ou du petit-déjeuner, il est difficile de résister à l’appel d’une brioche moelleuse à la fleur d’oranger et au sucre. Parfaite pour satisfaire vos petites envies sucrées, cette recette simple à réaliser chez soi invite à un voyage gourmand au cœur des traditions boulangères françaises.
30 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette brioche est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité de sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 389 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.9 g |
| dont sucres | 18.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélanger la farine, la levure, le sucre en poudre et le sel. Ajouter les œufs, le lait en poudre, l’huile végétale et l’eau de fleur d’oranger. Pétrir la pâte à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
2. Incorporer le beurre
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonner la brioche
Dégazer la pâte en appuyant dessus avec la paume de la main. Façonner ensuite la pâte en boule et la déposer dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
4. Laisser lever
Laisser lever de nouveau la pâte pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle atteigne le bord du moule.
5. Cuire la brioche
Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner le haut de la brioche avec un peu de lait ou d’œuf battu et saupoudrer de sucre perlé. Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une petite pincée de bicarbonate de soude à la pâte avant le dernier pétrissage.
Accord boisson
Dégustez votre brioche avec un thé blanc léger pour souligner les notes florales de la fleur d’oranger.
L’info en plus
Originaire de France, la brioche est un incontournable des boulangeries françaises. Chaque région propose sa propre version de cette douceur, souvent enrichie de nouveaux parfums pour régaler les papilles.
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Comment servir
Servez votre brioche sur un plat de présentation pour gâteaux et accompagnez-la de serviettes en lin pour une touche d’élégance.
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