La brioche maison au beurre, véritable symbole de la pâtisserie française, est une douceur qui se déguste à toute heure. Moelleuse et dorée, elle est le compagnon idéal des petits-déjeuners chaleureux et des goûters gourmands. Sa réalisation, bien que nécessitant quelques étapes techniques, est accessible à tous, même aux plus néophytes en cuisine. Suivez pas à pas notre recette pour réussir cette brioche au goût inégalable et à la texture divine.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et gourmande.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 365 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.5 g |
| dont sucres | 6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.94 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à brioche
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure déshydratée. Dans un autre récipient, battez légèrement les œufs avec le lait. Ajoutez ce mélange liquide aux ingrédients secs et commencez à pétrir à vitesse lente.
2. Incorporer le beurre
Lorsque la pâte commence à se former, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Continuez à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé et que la pâte devienne homogène, souple et légèrement collante.
3. Première levée
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever la pâte à température ambiante pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage de la brioche
Dégazez la pâte avec vos mains pour évacuer l’air. Formez une boule et placez-la dans un moule à brioche légèrement beurré.
5. Deuxième levée
Couvrez à nouveau avec un linge et laissez lever pendant environ 1 heure. La pâte doit à nouveau doubler de volume.
6. Cuisson de la brioche
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche d’un mélange de jaune d’œuf et de lait pour obtenir une belle croûte dorée. Enfournez pour 25 minutes environ ou jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Prenez le temps de bien pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique. Cette étape est cruciale pour obtenir une brioche bien aérée.
Accord thé
Un thé noir puissant, tel un Earl Grey, sublimera les arômes beurrés de votre brioche.
L’info en plus
La brioche est un pain enrichi, originaire de la Normandie en France. Elle se distingue par sa richesse en œufs et beurre, la portant ainsi à un statut de mets raffiné.
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Comment présenter la brioche
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