30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et crémeux, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au poulet.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 198 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.1 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.1 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la garniture
Commencez par couper les filets de poulet en petits dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
2. Cuisson des champignons
Nettoyez et émincez les champignons. Ajoutez-les au poulet dans la poêle et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Préparation de la sauce
Dans une autre casserole, faites fondre le reste du beurre. Incorporez la farine en mélangeant bien pour obtenir un roux (mélange de farine et de matière grasse chauffé ensemble). Versez petit à petit le bouillon de volaille tout en continuant de mélanger au fouet.
4. Ajouter la crème et le fromage
Réduisez le feu et ajoutez la crème liquide à la sauce, en mélangeant constamment. Ajoutez le fromage râpé et laissez fondre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
5. Assemblage des bouchées
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le poulet et les champignons à la sauce. Remplissez chaque vol-au-vent de cette garniture. Placez les bouchées sur une plaque et enfournez pour 10 à 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de muscade à votre sauce. Cela rehaussera la richesse crémeuse de ce délice.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, tel un chardonnay légèrement boisé, s’accordera parfaitement avec la richesse de la sauce et le goût subtil du fromage.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle s’inspire des saveurs classiques de la cuisine française tout en apportant une touche de modernité grâce à sa sauce crémeuse au fromage. Parfaite pour un repas élégant ou une occasion spéciale.
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Comment servir
Servez les bouchées chaudes, accompagnées d’une salade verte pour un contraste agréable. Préférez des assiettes blanches légèrement creuses pour bien présenter la sauce autour de la bouchée.
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