Parmi les spécialités culinaires qui apportent avec elles le parfum envoûtant des pays méditerranéens, le beurek au fromage et aux herbes occupe une place de choix. Originaire d’Arménie et fréquemment retrouvé dans la cuisine turque, ce savoureux feuilleté allie tradition et simplicité pour un voyage gourmand garanti. Facile à réaliser et accessible aux amateurs comme aux initiés, il s’agit d’un plat convivial, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique avec une teneur en graisses conséquente.
Protéines : Les protéines sont présentes en quantité modérée grâce au fromage et aux oeufs.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée principalement à cause de la feta et du sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique et en sel.
Par 100 g de recette
247 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 24.3 g —
Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
422 kcal
Prot. 16 g —
Gluc. 41.5 g —
Lip. 19.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.3 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 2.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la farce
Dans un saladier, émiettez la feta. Ajoutez le fromage blanc, les oeufs, la menthe, le persil, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement afin d’obtenir un mélange homogène.
2. Préparation de la pâte filo
Disposez une feuille de pâte filo sur un plan de travail et badigeonnez-la avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Répétez l’opération avec deux autres feuilles, en les superposant.
3. Assemblage des beureks
Déposez une cuillère à soupe de farce à la base d’une feuille filo. Repliez les côtés et roulez la feuille sur elle-même pour former un cigare. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les beureks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de graines de sésame ou de pavot sur le dessus des beureks avant la cuisson. Cela offrira non seulement un effet visuel attrayant, mais aussi un délicat croquant supplémentaire.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec tel qu’un Côte de Provence ou un vin grec comme le Retsina se marieront parfaitement. Leur fraîcheur et leur vivacité sublimeront les arômes méditerranéens du beurek.
L’info en plus
Les beureks trouvent leurs origines dans les régions anatoliennes et le Caucase. Ils sont appréciés pour leur texture croustillante et leur garniture fondante. Historiquement, ils étaient préparés lors de grandes occasions et ont peu à peu rejoint les tables du quotidien grâce à leur simplicité de réalisation et leur goût universellement apprécié.
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Comment servir les beureks
Présentez vos beureks sur un plateau en bois ou une grande planche à découper. Ajoutez quelques feuilles de persil frais pour la décoration. Utilisez une vaisselle méditerranéenne, telle que des petites assiettes en céramique aux motifs orientaux, pour souligner l’origine du plat et apporter une touche authentique.
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