La baklava, véritable joyau de la pâtisserie orientale, évoque immédiatement des images de sirop sucré et de noix croquantes, nichées entre des couches fines de pâte filo. Pour cette version des mille et une nuits, nous avons ajouté une touche gourmande de chocolat et d’amandes, créant ainsi une fusion envoûtante de saveurs. Préparez-vous à ravir vos papilles et celle de vos convives avec cette recette facile à réaliser.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique riche en graisses et sucres.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
448 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 43.5 g —
Lip. 28 g
Par portion (4 parts)
813 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 78.8 g —
Lip. 50.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 448 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.5 g |
| dont sucres | 21.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 4.6 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des amandes et du chocolat
Préchauffez votre four à 180 °C. Concassez (casser en petits morceaux) les amandes effilées et hachez le chocolat noir. Mélangez-les dans un bol, puis ajoutez une cuillère à soupe de beurre fondu pour lier ces ingrédients ensemble.
2. Montage des couches de baklava
Beurrez généreusement un plat à four carré à l’aide du pinceau de cuisine. Déposez une feuille de pâte filo et badigeonnez-la de beurre fondu. Répétez l’opération avec cinq autres feuilles de pâte. Répartissez un tiers du mélange de chocolat et d’amandes sur la pâte, puis recouvrez de cinq nouvelles feuilles filo beurrées. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
3. Cuisson
Avec un couteau bien aiguisé, découpez délicatement le baklava en losanges avant de mettre le plat au four. Cela aidera à découper les parts plus facilement après la cuisson. Enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
4. Réalisation du sirop
Pendant que le baklava cuit, préparez le sirop en chauffant le miel, l’eau de rose et l’extrait de vanille dans une petite casserole à feu doux. Une fois le miel bien liquide, retirez du feu.
5. Finition
Dès que le baklava sort du four, versez immédiatement le sirop sur le dessus pour qu’il s’imprègne bien entre les couches. Laissez refroidir complètement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour que les feuilles de pâte filo ne se dessèchent pas pendant le montage, veillez à les couvrir d’un torchon humide lorsque vous ne les utilisez pas.
Boisson recommandée
Servez ce baklava d’amandes et chocolat avec un thé à la menthe bien chaud ou un café noir pour un contraste savoureux.
L’info en plus
La baklava est originaire du Moyen-Orient et a conquis les cœurs des gourmets du monde entier. Cette pâtisserie est souvent servie lors des célébrations du Ramadan, symbolisant l’hospitalité et la générosité.
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Comment servir
Disposez les portions de baklava sur un plateau en argent ou un plat de présentation oriental. Utilisez une pelle à gâteau pour préserver la belle forme des parts lors du service.
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