Aiguillettes de canard à l'orange et courge rôtie

Aiguillettes de canard à l’orange et courge rôtie

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Les aiguillettes de canard à l’orange et courge rôtie constituent un plat séduisant qui allie douceur et acidité, le tout relevé par la texture délicate du canard. Pour ceux qui aiment les mélanges de saveurs, ce plat conjugue légumes d’automne et viande fondante, offrant à vos papilles une expérience unique à partager avec vos proches.

20 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique avec un profil riche.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour un apport élevé.
Sel : Teneur en sel assez élevée, attention nécessaire.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
137 kcal
Prot. 8.3 g — Gluc. 9.1 g — Lip. 7.9 g
Par portion (4 parts)
433 kcal
Prot. 26.3 g — Gluc. 28.7 g — Lip. 25 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 137 kcal
Lipides
Matières grasses 7.9 g
dont acides gras saturés 2 g
Glucides
Glucides totaux 9.1 g
dont sucres 5.2 g
Autres
Protéines 8.3 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.88 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la courge

Disposez les cubes de courge butternut sur une plaque de cuisson. Arrosez-les avec l’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, de poivre noir et de gros sel. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux. Faites rôtir à 200°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et dorés.

2. Préparation du canard

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le jus d’orange concentré et le zeste d’orange. Chauffez une poêle en inox à feu moyen et faites revenir les aiguillettes de canard jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté, environ 5 minutes. Réduisez le feu et versez le mélange orange-soja sur le canard. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.

3. Service du plat

Disposez les aiguillettes de canard nappées de sauce sur une assiette, entourées des cubes de courge rôtis. Versez délicatement un peu de sauce restante sur la viande et parsemez de zeste d’orange pour garnir.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de l’orange, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’orange naturel en fin de cuisson.

Vin blanc moelleux

Un vin blanc moelleux, tel qu’un Jurançon, sublimera la douceur du canard et les notes fruitées de l’orange.

L’info en plus

La combinaison de l’orange et du canard est un classique de la cuisine française, souvent associé à la cuisine gastronomique pour sa balance parfaite entre l’acidité et les saveurs riches.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • 4G – Poudre d’Orange Séchée au Soleil, 2×80g | 100 % Naturelle et Sans Additifs, Pour Recettes, Infusions & Pâtisserie, (Total:160g)
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    🍃 SAVEUR : Elles offrent un goût d'agrumes, sucré et légèrement amer. Elles sont utilisées pour ajouter une touche d'orange aux tisanes, aux desserts et aux plats salés. 🍃 ORIGINE : Les écorces d'orange proviennent de l'agrume de l'orange, qui est cultivé dans les régions chaudes du monde entier. Elles constituent un ingrédient polyvalent et largement utilisé dans la cuisine et la pâtisserie en raison de leur saveur et de leur arôme distinctifs. 🍃 PRODUIT : Tous nos produits proviennent de cultures où ils ont reçu les meilleurs soins depuis l'ensemencement. Soigneusement emballés pour qu'ils conservent toute leur saveur. 🍃 À PROPOS DE NOUS : Chez EPEL, nous voulons faciliter un mode de vie plus sain grâce à des infusions naturelles et préserver les connaissances qui, pendant des générations, ont été obtenues des cultures dans différentes parties du monde sur les avantages des plantes naturelles.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    CUISINEZ PLUS INTELLIGEMMENT: faites griller, mijoter, rôtir et cuire tous vos plats avec des ustensiles dotés d'une poignée amovible pratique, qui s'empilent et se nettoient facilement CONTENU: poêles 22/24/28cm en acier inoxydable et poignée amovible FORMAT IDÉAL: idéal pour maîtriser de nouvelles recettes comme un pro, qu'il s'agisse d'une sole meunière digne d'un restaurant ou d'une entrecôte saisie à la perfection POIGNÉE SOLIDE: la poignée amovible brevetée et sécurisée peut supporter jusqu'à 10kg (tests internes) et est garantie 10ans ACIER INOXYDABLE GARANTI 5ANS: assurant des performances et une fiabilité longue durée, découvrez un produit de qualité supérieure conçu pour durer
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    GAIN DE PLACE : empilables et ultra-compacts, les ustensiles Ingenio permettent de gagner jusqu'à 70 % d'espace en plus par rapport aux poêles et casseroles classiques COMPOSANTS : 3 poêles (22/24/28 cm) 1 poignée amovible Ingenio PLUSIEURS POSSIBILITÉS DE CUISSON : offrant une créativité infinie en cuisine, la poignée amovible Ingenio permet de passer facilement de la plaque de cuisson au four et de la table au réfrigérateur EXTÉRIEUR EN ACIER INOXYDABLE : résiste parfaitement à l’épreuve du temps, pour des performances conçues pour durer COMPATIBLE AVEC LA POIGNÉE INGENIO : la poignée amovible peut supporter jusqu'à 10 kg (tests internes) et est garantie 10 ans CHAUFFE ULTIME : une cuisson exceptionnelle grâce à une base induction haute performance qui garantit une chauffe rapide et homogène sur toutes les surfaces de cuisson (gaz, induction, etc.) PRÉSERVATION TOTALE DES SAVEURS : ces poêles sans revêtement assurent une saisie parfaite de la viande, du poisson et des légumes pour des saveurs incomparables et des plats légèrement caramélisés SERVICE À TABLE : de la plaque de cuisson à la table en un clic. La poignée amovible transforme les ustensiles Ingenio en plats de service élégants pour recevoir facilement et avec raffinement CONSERVATION FACILE AU RÉFRIGÉRATEUR : les couvercles hermétiques préservent la fraîcheur et facilitent la conservation des restes dans le réfrigérateur (ne pas conserver d’aliments acides)
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Comment présenter

Servez ce plat avec de grandes assiettes creuses pour contenir la sauce. Utilisez un plat de présentation ovale pour disposer les aiguillettes en longueur et les cubes de courge autour.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HENDI Plat de service ovale 400x260x(H) 27mm | Acier inoxydable, bord lisse, compatible lave-vaisselle
    Utilisation : Plat de service pour présenter et servir de la viande, de la charcuterie et d'autres aliments Dimensions : 40 x 26 x 2,7 cm pour les restaurants, buffets et services de traiteur Matériau : Fabriqué en acier inoxydable avec bord lisse Présentation : La forme ovale met en valeur la présentation des aliments Entretien : Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage simplifié
    9,54 €
  • COM-FOUR® 2X Plateau de Service en Acier Inoxydable, Plateau Ovale
    GRAND DESIGN: Le plateau de service au design classique est très élégant et parfait pour les buffets lors de mariages, anniversaires et autres célébrations! DÉCORATIF: Le beau plateau en acier inoxydable ne convient pas seulement pour servir de la nourriture, mais peut également être utilisé comme décoration dans la cuisine ou dans la salle à manger! POLYVALENT: Le plateau décoratif est parfait pour transporter de la nourriture, des boissons ou des plats de la cuisine à la table à manger ou dans le jardin! PRATIQUE: Grâce à la taille et au bord du plateau, il est plus facile de soulever et de déplacer le plateau de service d'un endroit à un autre! CONTENU DE LA LIVRAISON: 2x plateau de service // Dimensions plateau: env. 44 x 29 x 2,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent
    20,99 €
  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
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  • TuYines Assiettes à pâtes grand lot de 4, assiettes creuses Ø 20 cm, assiettes à salade, assiettes de service, bols à pâtes, grands saladiers, bols polyvalents pour nouilles, pâtes, salade, fruits
    Grand lot de 4 : polyvalent et intemporel : cet élégant ensemble de 4 bols en céramique de qualité supérieure convainc par son blanc pur classique qui se fond dans tous les styles d'intérieur. Avec un diamètre de 20 cm et une profondeur de 4,5 cm, les bols à pâtes sont idéaux pour des portions généreuses – qu'il s'agisse de pâtes, de risotto ou de gnocchi. Un aspect élégant allié à un design fonctionnel. Set de bols à soupe profonds – parfait pour le plaisir de la chaleur : La forme incurvée et profonde de ces bols en fait le set de bols à soupe profonds idéal pour les soupes onctueuses, les ragoûts et les plats de pâtes asiatiques. La large lèvre assure une prise en main sûre, empêche les déversements et permet une installation professionnelle comme au restaurant. Salladstallrikar et plats de service en un : Grâce à leur surface généreuse, les bols sont parfaits comme saladiers pour des coupes nettes et comme plats de service lors de fêtes familiales ou de dîners. Qu'il s'agisse d'antipasti, de tapas ou de desserts, cet ensemble polyvalent accompagne élégamment chaque moment de table. Céramique de qualité supérieure : durables, passent au lave-vaisselle et au micro-ondes : fabriqués en grès de qualité supérieure avec un émail lisse et adapté à l'alimentation, ces bols sont particulièrement résistants à la casse et hygiéniques. Entièrement résistant au lave-vaisselle et au micro-ondes pour un quotidien sans stress sans compromettre le style ou la qualité. Cadeau parfait et empilable pour un rangement peu encombrant : le design empilable astucieux des bols à pâtes permet d'économiser un espace de rangement précieux dans votre cuisine. Dans un élégant ensemble de 4, ce produit est le cadeau parfait pour un mariage, une fête d'emménagement ou Noël - pour tous ceux qui apprécient un bon design et des utilisations pratiques.
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