Aiguillettes de canard à l'orange et courge rôtie

Aiguillettes de canard à l’orange et courge rôtie

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Les aiguillettes de canard à l’orange et courge rôtie constituent un plat séduisant qui allie douceur et acidité, le tout relevé par la texture délicate du canard. Pour ceux qui aiment les mélanges de saveurs, ce plat conjugue légumes d’automne et viande fondante, offrant à vos papilles une expérience unique à partager avec vos proches.

20 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique avec un profil riche.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour un apport élevé.
Sel : Teneur en sel assez élevée, attention nécessaire.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
137 kcal
Prot. 8.3 g — Gluc. 9.1 g — Lip. 7.9 g
Par portion (4 parts)
433 kcal
Prot. 26.3 g — Gluc. 28.7 g — Lip. 25 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 137 kcal
Lipides
Matières grasses 7.9 g
dont acides gras saturés 2 g
Glucides
Glucides totaux 9.1 g
dont sucres 5.2 g
Autres
Protéines 8.3 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.88 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la courge

Disposez les cubes de courge butternut sur une plaque de cuisson. Arrosez-les avec l’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, de poivre noir et de gros sel. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux. Faites rôtir à 200°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et dorés.

2. Préparation du canard

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le jus d’orange concentré et le zeste d’orange. Chauffez une poêle en inox à feu moyen et faites revenir les aiguillettes de canard jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté, environ 5 minutes. Réduisez le feu et versez le mélange orange-soja sur le canard. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.

3. Service du plat

Disposez les aiguillettes de canard nappées de sauce sur une assiette, entourées des cubes de courge rôtis. Versez délicatement un peu de sauce restante sur la viande et parsemez de zeste d’orange pour garnir.

Édouard Courtial

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de l’orange, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’orange naturel en fin de cuisson.

Vin blanc moelleux

Un vin blanc moelleux, tel qu’un Jurançon, sublimera la douceur du canard et les notes fruitées de l’orange.

L’info en plus

La combinaison de l’orange et du canard est un classique de la cuisine française, souvent associé à la cuisine gastronomique pour sa balance parfaite entre l’acidité et les saveurs riches.

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Comment présenter

Servez ce plat avec de grandes assiettes creuses pour contenir la sauce. Utilisez un plat de présentation ovale pour disposer les aiguillettes en longueur et les cubes de courge autour.

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