20 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec un profil riche.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour un apport élevé.
Sel : Teneur en sel assez élevée, attention nécessaire.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 137 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 5.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la courge
Disposez les cubes de courge butternut sur une plaque de cuisson. Arrosez-les avec l’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, de poivre noir et de gros sel. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux. Faites rôtir à 200°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et dorés.
2. Préparation du canard
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le jus d’orange concentré et le zeste d’orange. Chauffez une poêle en inox à feu moyen et faites revenir les aiguillettes de canard jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté, environ 5 minutes. Réduisez le feu et versez le mélange orange-soja sur le canard. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
3. Service du plat
Disposez les aiguillettes de canard nappées de sauce sur une assiette, entourées des cubes de courge rôtis. Versez délicatement un peu de sauce restante sur la viande et parsemez de zeste d’orange pour garnir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de l’orange, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’orange naturel en fin de cuisson.
Vin blanc moelleux
Un vin blanc moelleux, tel qu’un Jurançon, sublimera la douceur du canard et les notes fruitées de l’orange.
L’info en plus
La combinaison de l’orange et du canard est un classique de la cuisine française, souvent associé à la cuisine gastronomique pour sa balance parfaite entre l’acidité et les saveurs riches.
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Comment présenter
Servez ce plat avec de grandes assiettes creuses pour contenir la sauce. Utilisez un plat de présentation ovale pour disposer les aiguillettes en longueur et les cubes de courge autour.
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