Dans les cuisines des grands reporters gourmands, un biscuit fait toujours sensation : celui qui marie le beurre de cacahuète et le chocolat. Cette alliance, popularisée aux États-Unis, a traversé l’Atlantique pour s’installer durablement dans nos goûters. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour décortiquer une recette simple, gourmande et absolument inratable, à la portée de tous les cuisiniers du dimanche.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce biscuit est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses et les sucres, typique des gourmandises américaines.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à 9, 94 g pour 100 g, provenant principalement du beurre de cacahuète et de la farine.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 57 g pour 100 g, due au bicarbonate de soude et au sel ajoutés à la recette.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 479 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.9 g |
| dont acides gras saturés | 12.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50 g |
| dont sucres | 27.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélanger le beurre doux ramolli, le beurre de cacahuète, le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ce mélange est la base qui donnera aux biscuits leur moelleux caractéristique.
2. Ajouter l’oeuf
Casser l’oeuf dans la préparation et fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange devienne bien lisse, un peu comme une pâte à gâteau brillante.
3. Incorporer les ingrédients secs
Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, un agent levant qui permet aux biscuits de gonfler légèrement à la cuisson, et le sel. Mélanger doucement à la spatule pour ne pas trop travailler la pâte.
4. Ajouter le chocolat
Incorporer les pépites de chocolat en pliant délicatement la pâte, comme si on enveloppait un trésor à l’intérieur.
5. Former les biscuits
Prélever des petites boules de pâte de la taille d’une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant de l’espace entre chaque boule car elles vont s’étaler à la cuisson.
6. Marquer le motif
Avec le dos d’une fourchette, appuyer légèrement en croisillon sur chaque boule de pâte, un geste traditionnel qui permet une cuisson homogène.
7. Cuire au four
Enfourner à 180 degrés pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste encore un peu tendre.
8. Laisser refroidir
Sortir les biscuits du four et les laisser reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille : ils continueront à durcir légèrement en refroidissant.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus fondant, ne pas trop cuire les biscuits : ils doivent sembler légèrement crus au centre en sortant du four, car ils termineront de cuire en refroidissant sur la plaque.
Le bon accord
Un verre de lait bien frais accompagne à merveille ces biscuits, à la manière des goûters américains. Pour une version plus adulte, un café noir légèrement corsé viendra équilibrer la douceur du chocolat et du beurre de cacahuète.
L’info en plus
Le biscuit au beurre de cacahuète, ou peanut butter cookie, trouve ses origines aux États-Unis au début du vingtième siècle. Le célèbre motif en croisillon apparaît dans les années 1930 grâce à des recettes publiées par les fabricants de beurre de cacahuète, devenant depuis une signature incontournable de ce biscuit gourmand.
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Comment présenter ces biscuits
Disposer les biscuits sur une jolie assiette de présentation ronde, en les empilant légèrement pour un effet gourmand. Pour un goûter convivial, les servir accompagnés d’un pot de lait et de petites serviettes en papier, dans une ambiance chaleureuse et décontractée.
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