La mirabelle, ce petit fruit doré de l’été, s’invite dans l’un des classiques de la pâtisserie maison : le gâteau au yaourt. Simple, rapide et terriblement gourmand, ce dessert fait l’unanimité à table. Pas besoin d’être un grand chef pour le réussir — il suffit de suivre les étapes avec attention et un brin d’enthousiasme. Que vous soyez en pleine saison des mirabelles ou que vous utilisiez des fruits en conserve, cette recette vous garantit un gâteau moelleux, parfumé et généreux, idéal pour un goûter en famille ou un dessert du dimanche.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au yaourt et aux mirabelles est un dessert énergétique et sucré, riche en glucides et en lipides, typique de la pâtisserie traditionnelle française.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (4, 4 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel reste faible (0, 39 g pour 100 g), essentiellement due à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 275 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.7 g |
| dont sucres | 23 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6), chaleur tournante de préférence. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la hauteur du gâteau, évitant ainsi un dessus brûlé et un centre cru. Pendant ce temps, chemisez votre moule à manqué avec du papier sulfurisé ou beurrez-le généreusement. C’est une étape simple mais essentielle — un moule bien préparé, c’est un gâteau qui se démoule sans effort !
2. Préparer les mirabelles
Égouttez soigneusement les mirabelles en conserve dans une passoire. Égoutter signifie laisser s’écouler tout le liquide (ici le sirop) afin que les fruits ne détrempent pas la pâte. Posez-les ensuite sur du papier absorbant et tamponnez-les doucement. Plus elles sont sèches, plus votre gâteau sera moelleux et non détrempé. Réservez-les de côté — elles rejoindront la pâte au dernier moment.
3. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, versez le yaourt nature. Le pot de yaourt vide devient votre mesure universelle — c’est l’astuce géniale de cette recette ! Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange légèrement blanchi. Blanchir un mélange signifie le fouetter vigoureusement jusqu’à ce qu’il prenne une couleur plus claire et une texture plus aérée. Incorporez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Ajouter les ingrédients secs
Versez l’huile et l’extrait de vanille dans le mélange, puis remuez. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique en une seule fois. Mélangez à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Un grumeau est un petit amas de farine non incorporée — pour l’éviter, tamisez la farine avant de l’ajouter. Ne travaillez pas trop la pâte : quelques mouvements circulaires suffisent.
5. Incorporer les mirabelles et enfourner
Versez les deux tiers des mirabelles dans la pâte et mélangez délicatement. Versez ensuite la pâte dans le moule préparé. Disposez le reste des mirabelles sur le dessus en les enfonçant légèrement du bout du doigt — cela donnera un effet visuel très appétissant après cuisson. Enfournez pour 35 minutes à 180 °C.
6. Vérifier la cuisson et démouler
Au bout de 35 minutes, plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Cette technique s’appelle le test de la lame : si elle ressort sèche, le gâteau est cuit ; si elle ressort humide avec de la pâte collée, prolongez la cuisson de 5 minutes. Laissez refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Cette étape de repos est importante — elle évite que le gâteau se casse en le retournant trop tôt.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un gâteau encore plus parfumé, ajoutez une cuillère à café de cannelle en poudre ou quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger dans la pâte. Ces épices se marient à merveille avec la douceur sucrée de la mirabelle et apportent une profondeur aromatique surprenante à un dessert aussi simple. Si vous souhaitez une surface dorée et légèrement croustillante, saupoudrez le dessus du gâteau d’une cuillère à soupe de cassonade juste avant d’enfourner.
Quelle boisson servir avec ce gâteau ?
Pour accompagner ce gâteau au yaourt et aux mirabelles, optez pour un jus de pomme artisanal légèrement pétillant ou une limonade maison au citron. Ces boissons fruitées et légèrement acidulées équilibrent parfaitement la douceur du gâteau. Pour les adultes, un thé blanc aux notes fleuries ou une infusion de verveine citronnelle sera une alliance délicate et élégante.
L’info en plus
La mirabelle, trésor de la Lorraine — La mirabelle est une petite prune dorée originaire d’Asie Mineure, introduite en France au XVe siècle. Aujourd’hui, la Lorraine produit plus de 70 % de la production mondiale de mirabelles, ce qui lui vaut une réputation internationale. Chaque année en août, la ville de Metz célèbre la Fête de la Mirabelle, un événement populaire qui attire des milliers de visiteurs. Ce fruit délicat, sucré et légèrement acidulé, est aussi utilisé en confiture, en eau-de-vie et bien sûr en pâtisserie. Le gâteau au yaourt, lui, est un grand classique de la cuisine française transmis de génération en génération — souvent le premier gâteau que les enfants apprennent à faire.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter et servir ce gâteau ?
Servez ce gâteau tiède ou à température ambiante, jamais directement sorti du réfrigérateur car le froid atténue les arômes. Déposez-le sur un plat de présentation à gâteau avec socle pour lui donner de la hauteur et de l’élégance. Saupoudrez légèrement le dessus de sucre glace au moment de servir pour un effet visuel soigné. Accompagnez chaque part d’une quenelle de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace à la vanille posée dans un bol à dessert en céramique. Utilisez une pelle à gâteau pour découper et servir des parts nettes et généreuses.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
tiokin Ensemble de Couteau Et Serveur de Gâteau de Mariage, ensemble de découpe de gâteau en acier inoxydable pour le mariage comprennent un coupe-gâteau et un serveur【Weeding Couteau et serveur de gâteau Set】1 pièce couteau à tarte de gâteau (10,5in) et 1 pièce serveur à tarte de gâteau (8,8in),la longueur et le poids idéal, fournissant une prise en main confortable et un mouvement de coupe sans effort. 【Premium Material】tiokin wedding cake cutter set made of high quality 18/8 stainless steel, sturdy, heavy duty and unbendable with long - term use,Lead-free, Cadmium-free, Phthalate-free, BPA-free made sure that the utensils are healthy and safe for daily use. 【Exquisite Craftsmanship】Classic design with smooth edge polish. La finition miroir sur la surface est brillante et belle.Les lignes gracieuses et le design élégant font de l'ensemble de couteau et de serveur de gâteau de mariage un plaisir visuel, améliorant l'esthétique globale de votre cérémonie de coupe de gâteau. 【Dishwasher Safe】Seamless design, laser coloring, no color fading after washing. easy to clean in dishwasher or water, smooth surface brings you a comfortable hand feeling. 【Versatile et pratique】Ce set de découpe de gâteau est suffisamment polyvalent pour être utilisé pour le mariage, la Saint-Valentin, les fêtes, les réunions de famille, la restauration haut de gamme, les restaurants à thème ou les dîners à la maison, et d'autres occasions de célébration. Utilisé pour creuser, couper et trancher tous les types de tartes, de gâteaux et de tartelettes aux fruits.8,99 €
