La salade de pois chiches à la tomate, concombre et feta s’impose comme l’une des recettes estivales les plus plébiscitées du moment. Fraîche, colorée et généreuse, elle réunit en un seul bol tous les atouts d’une cuisine méditerranéenne simple et savoureuse. Pas besoin d’allumer les fourneaux : cette recette sans cuisson se prépare en quelques minutes et régale aussi bien les petits que les grands. Un plat qui fait l’unanimité, que ce soit pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique ou un repas léger en semaine.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et énergétique, combinant légumineuses, légumes frais et fromage pour un plat complet et rassasiant.
Protéines : Apport protéique intéressant grâce aux pois chiches et à la feta, idéal pour un repas végétarien équilibré.
Sel : Teneur en sel modérée mais à surveiller si consommée régulièrement, notamment en raison de la feta et des pois chiches en conserve.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence en portions raisonnables en raison de la densité calorique apportée par l'huile d'olive et la feta.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 125 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.6 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pois chiches
Ouvre ta boîte de pois chiches et verse-les dans une passoire. Rince-les abondamment sous l’eau froide du robinet, puis laisse-les bien égoutter. Égoutter : c’est l’action de retirer l’excès d’eau d’un aliment en le plaçant dans une passoire. Cette étape est très importante : elle enlève le liquide de conservation qui peut rendre la salade trop salée et moins digeste. Réserve les pois chiches dans le grand saladier.
2. Couper les légumes
Lave bien tes tomates cerises, puis coupe-les en deux dans le sens de la largeur. Épluche le concombre si sa peau est épaisse ou amère, puis coupe-le en petits dés d’environ 1 cm. Tailler en dés : c’est couper un aliment en petits cubes réguliers pour une présentation soignée et une dégustation agréable. Épluche l’oignon rouge et émince-le très finement. Émincer : c’est couper en tranches très fines, presque transparentes, pour adoucir le goût d’un légume cru. Ajoute tous ces légumes dans le saladier avec les pois chiches.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, verse l’huile d’olive, le jus de citron fraîchement pressé, le sumac en poudre, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélange bien à l’aide d’une petite cuillère ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Vinaigrette : c’est une sauce froide à base d’huile et d’un élément acide comme le citron ou le vinaigre, qui sert à assaisonner les salades. Le sumac apporte une note acidulée et fruitée très typique de la cuisine du Moyen-Orient.
4. Assembler la salade
Verse la vinaigrette sur les légumes et les pois chiches. Mélange délicatement à l’aide de deux grandes cuillères ou de spatules pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser. Émiette ensuite la feta à la main directement sur la salade. Émietter : c’est briser un aliment en petits morceaux irréguliers avec les doigts, pour une texture plus rustique et généreuse. Termine en ajoutant les feuilles de persil et de menthe fraîche grossièrement ciselées. Ciseler : c’est couper des herbes fraîches en petits morceaux à l’aide d’un couteau ou d’une paire de ciseaux.
5. Laisser reposer avant de servir
Place la salade au réfrigérateur pendant au moins 10 à 15 minutes avant de la servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger et à la vinaigrette de bien imprégner les pois chiches. C’est une étape que beaucoup de cuisiniers débutants oublient, mais elle fait toute la différence ! Ta salade n’en sera que plus savoureuse.
Mon astuce de chef
Pour adoucir le goût parfois piquant de l’oignon rouge cru, plonge les rondelles émincées dans un bol d’eau froide avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc pendant 10 minutes avant de les incorporer à la salade. Tu obtiendras un oignon plus doux et plus digeste, sans en perdre le croquant ni la belle couleur violette.
Accord mets et boissons
Cette salade fraîche et acidulée s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un picpoul de pinet ou un muscadet sur lie. Pour une version sans alcool tout aussi raffinée, une eau pétillante citronnée ou une limonade à la menthe maison seront des compagnons idéaux qui prolongeront la fraîcheur du plat.
L’info en plus
La salade de pois chiches est une recette ancrée dans les traditions culinaires du pourtour méditerranéen et du Moyen-Orient. Les pois chiches sont l’une des légumineuses les plus anciennes cultivées par l’homme, avec des traces de consommation remontant à plus de 7 000 ans. Riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux, ils constituent un aliment de base dans de nombreuses cuisines du monde, du houmous libanais aux currys indiens. Associés à la feta grecque et aux herbes fraîches, ils forment ici un plat complet, équilibré et particulièrement rassasiant.
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Comment présenter et servir la salade ?
Sers cette salade dans un grand saladier en céramique blanche ou en terre cuite pour mettre en valeur les couleurs vives des légumes. Tu peux également la dresser en portions individuelles dans des bols à salade méditerranéens en grès ou en faïence colorée, qui rappellent l’esprit ensoleillé de la cuisine grecque. Dispose quelques feuilles de menthe entières sur le dessus et un filet d’huile d’olive pour une présentation soignée digne d’un restaurant. Accompagne chaque bol de pain pita grillé posé sur le bord de l’assiette pour une touche conviviale et authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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