La confiture rhubarbe et framboise s’impose comme l’une des grandes classiques de la conserverie maison. À l’heure où les étals des marchés débordent de tiges de rhubarbe acidulées et de framboises gorgées de soleil, il serait dommage de passer à côté de cette recette simple, généreuse et terriblement parfumée. Une confiture, c’est avant tout une alchimie entre le fruit, le sucre et la chaleur — et cette version deux fruits en est la parfaite illustration. Que vous soyez novice ou cuisinier confirmé, cette recette vous guidera pas à pas vers des pots dorés à tartiner toute l’année.
20 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des conserves maison à base de fruits et sucre cristallisé.
Protéines : L'apport en protéines est très faible (0, 54 g pour 100 g), ce qui est normal pour une confiture à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est négligeable (0, 021 g pour 100 g), ce qui en fait un produit très peu salé.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les fruits utilisés.
Par 100 g de recette
195 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 49.6 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
745 kcal
Prot. 2.1 g —
Gluc. 189.8 g —
Lip. 0.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 195 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.6 g |
| dont sucres | 47 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les fruits
Lavez soigneusement la rhubarbe sous l’eau froide, puis épluchez-la pour retirer les fils fibreux. Éplucher la rhubarbe : retirer les fils en tirant la peau avec un couteau, comme on épluche un céleri. Coupez-la ensuite en petits tronçons d’environ 2 centimètres. Triez les framboises et retirez les fruits abîmés. Pas besoin de les laver si elles sont fraîches du jardin, un simple tri suffit.
2. Faire macérer les fruits
Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de rhubarbe, les framboises, le sucre cristallisé et le jus de citron. Remuez délicatement pour bien enrober tous les fruits. Couvrez d’un torchon propre et laissez macérer au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Macérer : laisser reposer les fruits dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus et s’imprègnent de la douceur du sucre. Cette étape est essentielle pour obtenir une confiture bien parfumée.
3. Cuire la confiture
Versez le mélange macéré dans votre bassine à confiture ou une grande casserole à fond épais. Ajoutez le sucre gélifiant. Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Ébullition : moment où le liquide bouillonne vivement à la surface. Laissez cuire à feu vif pendant 20 à 25 minutes en remuant souvent pour éviter que la confiture n’accroche au fond.
4. Vérifier la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, réalisez le test de l’assiette froide : déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur pendant 10 minutes. Si la confiture se fige et ne coule pas lorsque vous penchez l’assiette, elle est parfaite. Si elle reste liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes et recommencez le test. Prise de la confiture : moment où la confiture atteint la bonne consistance gélifiée grâce au sucre et à la pectine naturelle des fruits.
5. Écumer et mettre en pots
En cours de cuisson, une mousse blanchâtre peut se former à la surface. Retirez-la à l’aide d’une écumoire. Écumer : retirer la mousse qui se forme à la surface d’une préparation en cuisson, pour obtenir une confiture claire et brillante. Ébouillantez vos bocaux propres en les remplissant d’eau bouillante pendant 5 minutes, puis retournez-les sur un torchon propre. À l’aide d’un entonnoir à confiture, remplissez les bocaux jusqu’à 1 centimètre du bord. Fermez hermétiquement et retournez les pots immédiatement tête en bas pendant 10 minutes. Retourner les pots : cette technique crée le vide d’air nécessaire à une bonne conservation.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : si vous trouvez que votre confiture manque de tenue après refroidissement, ne recommencez pas tout ! Ajoutez simplement quelques pépins de pomme dans une petite gaze (un carré de tissu fin noué comme une aumônière) que vous plongerez dans la confiture en cours de cuisson. Les pépins de pomme sont naturellement riches en pectine (substance naturelle gélifiante présente dans les fruits), ce qui aidera votre confiture à prendre sans avoir recours à du sucre gélifiant supplémentaire. Retirez la gaze avant la mise en pots.
Une boisson pour accompagner votre confiture
Au petit-déjeuner, servez votre confiture rhubarbe et framboise avec un thé noir de Darjeeling légèrement infusé, dont les notes fleuries et légèrement astringentes (qui donnent une sensation de sécheresse en bouche) s’accordent à merveille avec l’acidité de la rhubarbe. Pour les enfants, un simple verre de lait froid ou un lait fraise maison sera une association gourmande et réconfortante.
L’info en plus
La confiture, un art ancestral français — La fabrication de confitures remonte à l’Antiquité, mais c’est en France, dès le Moyen Âge, qu’elle devient un véritable art culinaire. La rhubarbe, originaire d’Asie centrale, fut d’abord utilisée comme plante médicinale avant d’envahir les jardins potagers européens au XVIIIe siècle. Associée à la framboise, fruit emblématique des campagnes françaises, elle compose l’une des confitures les plus équilibrées qui soit : l’acidité de la rhubarbe tempère la douceur sucrée de la framboise pour un résultat d’une grande finesse.
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Cuisine Romefort | Bassine à Confiture en cuivre Ø 38 cm – 9 litres | Poignées en Fonte | Bassine Traditionnelle en cuivre Massif pour la Cuisson des confitures | Fabrication FrançaiseQUALITÉ REMARQUABLE : Cette casserole en cuivre de Ø 38 cm - 9 litres avec poignées en fonte est de haute qualité et stable. Il est fabriqué en cuivre pur et possède des poignées noires en fonte rivetées au cuivre. OPTIMAL CONDUCTEUR DE CHALEUR: Avec les casseroles en cuivre, la chaleur se répartit uniformément sur tout le pot. En raison de sa répartition optimale de la chaleur et de sa forme conique, ce type de casserole est très populaire pour la cuisson de vos propres confitures ou autres plats sucrés. NETTOYAGE & ENTRETIEN : Nettoyez la casserole à la main après utilisation - ne pas mettre au lave-vaisselle. Il est préférable de sécher brièvement la casserole après utilisation et de la conserver au sec. Vous pouvez, entre autres, redonner de l'éclat au cuivre avec une pâte à polir spéciale. Remarque : cette casserole est entièrement en cuivre et ne convient donc pas aux plaques à induction. Avec tous les autres types de cuisinières, vous aurez d'autant plus de plaisir à cuisiner avec cette casserole à confiture, comme par exemple avec une cuisinière à gaz, une plaque vitrocéramique ou une cuisinière classique à plaques d'acier.119,90 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €7,59 €-5%
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CABLEPELADO Ouvre-couvercles pour bocaux de conservation, lève-vide manuel ergonomique, outil de cuisine en ABS haute résistance, orangeOuverture sans effort : cet ouvre-bouteille CABLEPELADO est essentiel pour ouvrir les boîtes de conserve. Un léger mouvement libère le vide accumulé, permettant au couvercle de s'ouvrir en toute douceur. Design robuste et durable : fabriqué en plastique ABS de haute qualité, c'est un outil robuste et fiable, conçu pour résister à une utilisation quotidienne dans la cuisine sans s'user. Sécurité totale d'utilisation : c'est la solution clé pour éviter les efforts inutiles ou les coupures, car il n'a pas de bords tranchants ni de pièces mobiles, ce qui garantit une manipulation très pratique et sûre. Protection des couvercles : ce système de CABLEPELADO est très efficace car il libère la pression sans déformer le couvercle, ce qui permet de refermer le bocal de manière professionnelle et hermétique. Hygiénique et compact : son matériau est facile à nettoyer et sa taille est parfaite pour ranger dans n'importe quel tiroir, c'est un accessoire indispensable pour faciliter les tâches culinaires quotidiennes.5,99 € -
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Le Parfait - Pack de 6 Terrines Familia Wiss - 200gCapacité : 200g Pack de 6 terrines Fabrication française Forme droite pour démouler facilement toutes les préparations Disponibles en plusieurs tailles, parfaites pour conserver pâtés, rillettes et foies gras Mécanisme de fermeture avec capsule et couvercle qui se visse Diamètre : 82mm Gamme Familia Wiss15,50 €13,99 €-10% -
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Écumoire en acier inoxydable avec poignée pour frire et servir les aliments, les pâtes, les spaghettis, les nouilles (diamètre : 14 cm. Longueur totale : 39 cm)【Multi-usage】 Notre écumoire en toile d'araignée avec un panier concave est idéale pour séparer et saisir les aliments ou égoutter l'eau. Elle peut également être utilisée pour les frites, les boulettes frites, le poisson, les légumes, la viande ou les plats chauds. Notre écumoire est l'appareil parfait pour la cuisson et la friture. 【Taille parfaite】 Diamètre : 14 cm. Longueur totale : 39 cm. Poids : 140 g. La longue poignée permet de protéger vos mains des huiles chaudes lorsque vous cuisinez ou faites frire vos aliments. 【Design unique】L'acier inoxydable poli et lisse est conçu de façon ergonomique pour être confortable et facile à tenir en main. Pas de bords rugueux ou tranchants. 【Passoire en acier inoxydable】 Cette passoire de cuisine est fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure, avec un cadre et une poignée robustes. Elle ne réagira pas avec les aliments, elle est sûre et durable. La maille concave retient les aliments tout en laissant passer l'huile et les autres résidus. 【Facile à nettoyer et à ranger】 L’écumoire en acier inoxydable est facile à nettoyer, il suffit de la rincer à l'eau savonneuse ou de la mettre dans le lave-vaisselle. Passoire conçue avec des trous de suspension pratiques, elle peut être accrochée au mur après utilisation pour rester au sec et propre. Facile à ranger et à saisir.15,99 € -
Metaltex, 25 x 15 x 5 cm Basic Écumoire de Cuisine, Nylon, Noir, MulticoloreFabriqué en nylon alimentaire Nylon résistant jusqu'à 210 °C Passe au lave-vaisselle Facile à nettoyer2,81 €
Comment présenter et servir votre confiture maison ?
Présentez vos pots de confiture sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise pour un effet rustique et authentique très tendance. Accompagnez-les de tartines de pain de campagne légèrement grillées, disposées dans une corbeille à pain en osier. Pour un brunch élégant, servez la confiture dans de petits ramequins en porcelaine blanche avec une petite cuillère à confiture en argent ou en inox. Étiquetez vos pots avec des étiquettes manuscrites pour une touche personnelle et chaleureuse — un détail qui fait toute la différence pour offrir vos confitures en cadeau gourmand.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.36,00 € -
Paris Prix Secret de Gourmet - Plateau de Présentation Ardoise 40cm GrisMarque : Secret de Gourmet Dimensions : L. 40 x l. 30 x H. 4 cm Matière : Ardoise Coloris : Gris10,99 €
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,00 € -
MALACASA Série Ramekin Dish, Ramequins en Céramique avec Couvercles, Lot de 6 Ramequins à Crème Brûlée en Porcelaine Blanche de 240 ml, Passent au Lave-vaisselle et au FourRAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES：Ce ramequin creme brulee avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sûre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le réfrigérateur ou pour emporter un déjeuner ou un petit-déjeuner en déplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conçus pour éviter les casses et l'usure du vernis. FABRIQUÉ EN PORCELAINE DURABLE : Un type de ramequin four de qualité supérieure sans plomb et non toxique, anti-éclats, résistant aux rayures, avec une surface brillante, facile à nettoyer et à entretenir. Il offre une longue durée de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'à 240°C et le congélateur (sauf le couvercle). TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacité maximale est de 227 ml. Parfaitement conçu pour les gâteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflé, la crème brûlée et bien d'autres encas. MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matériaux métalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend très fonctionnels et pratiques pour réchauffer vos préparations. PRÉCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequins individuels, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ：Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.34,99 €33,24 €-5%
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CUILLERE Confiture 19 CM INOX6,49 €
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.23,32 € -
grande corbeille à pain en osier, 50x40 cm, corbeille de vente, corbeille à étagèresPanier en osier de différentes formes et tailles Idéal comme panier à pain/petits pains, panier de vente, panier d'exposition, panier de buffet ou panier d'étagère Tressé en osier naturel laqué. Fabrication robuste, très stable et durable Côtés biseautés pour une présentation idéale de vos marchandises/produits Dimensions : environ (l x p) : 50 x 40 cm, hauteur avant 13 cm, hauteur arrière 22 cm Décoration non incluse57,95 €
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Étiquettes Autocollantes pour Bocaux Confiture – Lot de 120 Étiquettes (3,5 x 5,5 cm) avec 1 Stylo – Idéales pour Confitures, Épices et Bouteilles✅ Équipement complet pour tous vos besoins d'étiquetage – 120 étiquettes autocollantes noires à personnaliser (3,5 x 5,5 cm) + 1 marqueur jaune pointe fine 3 mm. Idéales comme étiquettes pour pots de confiture, bocaux d'épices, boîtes de conservation ou emballages alimentaires. Ces étiquettes autocollantes pour bocaux garantissent un marquage clair et une cuisine organisée. ✅ Matériaux premium et adhésion puissante – Ces étiquettes noires sont en papier épais, résistant à l'humidité et difficile à déchirer. En tant qu'autocollants personnalisables, elles adhèrent fermement sur le verre, le plastique, le bois ou le métal – et se retirent sans laisser de résidus si vous souhaitez les repositionner ✅ Format idéal et polyvalence d'utilisation – Avec leurs dimensions de 3,5 x 5,5 cm, ces étiquettes autocollantes sont parfaites pour les petites surfaces : pots de confiture, bocaux à épices ou petites réserves. Au-delà de la cuisine, utilisez-les comme étiquettes de rangement pour tiroirs, boîtes, cadeaux ou chambre d'enfant – l'organisation devient intuitive ✅ Contraste noir & jaune pour une lisibilité optimale – Le fond noir de ces étiquettes associé à l'écriture au marqueur jaune crée un contraste saisissant, rendant vos annotations, dates ou noms de produits parfaitement lisibles, même à distance. Leur finition rappelle l'effet ardoise autocollante, offrant une alternative pratique aux tableaux classiques ✅ Rouleau pratique et prise en main facile – Les 120 étiquettes autocollantes sont présentées en rouleau, pour être détachées une à une sans perte ni désordre. Parfaites comme étiquettes pour bocaux de confiture, pots d'épices ou tout autre objet à identifier – un indispensable pour une cuisine bien organisée !"8,99 €8,69 €-3% -
AiQInu Etiquettes Autocollantes Bocaux, 200 Pièces Étiquettes à Confiture, Etiquettes Adhésives Étiquettes Confitures, pour Pots De Confiture, Pots à éPices, Bouteilles200 Feuilles éTiquettes à Confiture: Le paquet contient 1 rouleau de étiquettes à confiture, 200 autocollants par rouleau, chaque taille est d'environ 7.5 x 3.5 cm, la quantité répond à votre utilisation quotidienne et à vos besoins de remplacement. Haute Qualité: Fabriqué à partir de papier couché de haute qualité, étiquettes pour bocaux n'est pas facile à boucler, avec 4 motifs floraux exquis différents imprimés sur la surface, parfaits pour marquer vos aliments et cadeaux faits maison. Facile à éCrire: Étiquettes Autocollantes offre suffisamment d'espace d'écriture pour écrire des informations. Après le marquage, vous pouvez trouver rapidement les épices, confitures, aliments, etc. Facile à Utiliser: Étiquettes à confiture a une bonne adhérence et peut être collé fermement sur la plupart des surfaces planes, et peut être facilement décollé sans outils supplémentaires, ne laissant aucune trace. Large Application: Étiquettes Autocollantes convient aux pots de conservation, pots de confiture, pots à épices, récipients de stockage de nourriture, etc. ; il peut également être utilisé pour les enveloppes, les cartes de vœux, les sacs à biscuits, les sacs de bonbons, etc.6,99 €
