La confiture de lait, aussi appelée dulce de leche en Amérique latine, est un dessert gourmand et facile à réaliser chez soi. En quelques étapes simples, et avec peu d’ingrédients, découvrez comment préparer cette douceur qui ravira petits et grands.
5 minutes
2 heures
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très sucré et riche en énergie.
Protéines : Il contient une quantité modérée de protéines grâce au lait concentré.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.
Par 100 g de recette
319 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 53.7 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
321 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 54.1 g —
Lip. 8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 319 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.7 g |
| dont sucres | 53.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du lait concentré
Versez le lait concentré sucré dans une casserole à fond épais.
2. Cuisson lente
Ajoutez la pincée de bicarbonate de soude et portez à ébullition. Réduisez ensuite à feu doux et laissez cuire pendant environ 2 heures en remuant régulièrement pour éviter que cela n’attache au fond.
3. Ajout de vanille
En fin de cuisson, incorporez l’extrait de vanille pour parfumer la confiture de lait.
4. Mise en bocal
Versez la préparation chaude dans un bocal en verre hermétique et laissez refroidir complètement avant de fermer.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus douce, utilisez un fouet pour remuer régulièrement votre préparation, cela vous évitera d’avoir des grumeaux.
Accord avec du thé
Pour accompagner la confiture de lait, un thé noir léger sera idéal pour ne pas masquer la saveur délicate et sucrée de ce dessert.
L’info en plus
Originaire d’Amérique latine, la confiture de lait est une spécialité sucrée qui trouve sa place aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Elle peut servir de base pour de nombreux desserts.
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Comment présenter votre confiture de lait
Pour une présentation élégante, servez cette confiture dans de petits bols de porcelaine blanche. La couleur chaude et dorée de la confiture tranchera magnifiquement avec la vaisselle.
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