Le confit d’oignon rouge est un condiment idéal pour ajouter une touche douce et légèrement aigre-douce à vos plats, qu’il s’agisse de viandes grillées, de plateaux de fromages ou de salades raffinées. Cette recette, simple et abordable, saura impressionner vos convives par sa saveur délicate et son goût inoubliable.
10 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat a une teneur modérée en sucres et en graisses.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucres.
Par 100 g de recette
138 kcal
Prot. 0.8 g —
Gluc. 25.6 g —
Lip. 3.6 g
Par portion (4 parts)
196 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 36.5 g —
Lip. 5.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 138 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.6 g |
| dont sucres | 22 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des oignons
Pelez et émincez finement les oignons rouges. Utilisez un couteau bien affûté pour obtenir des lamelles régulières et fines.
2. Cuisson des oignons
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir lentement pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajout des ingrédients
Incorporez le sucre roux et le vinaigre balsamique aux oignons. Mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Remuez occasionnellement jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres et que le liquide soit réduit en une texture sirupeuse.
4. Assaisonnement
Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez une dernière fois avant de retirer la cocotte du feu.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, ajoutez une feuille de laurier pendant la cuisson, puis retirez-la avant de servir.
Accords mets et vins
Accompagnez votre confit d’oignon rouge d’un vin rouge léger comme un Beaujolais ou d’un vin blanc sec comme un Chardonnay.
L’info en plus
Le confit d’oignon rouge est une spécialité notamment appréciée en France, souvent utilisée pour sublimer les plats lors des fêtes ou événements spéciaux.
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Comment présenter
Servez le confit dans une petite verrine ou un bol en céramique. Disposez-le sur une planche de présentation en bois accompagné de fromages, charcuteries ou pain frais.
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