Réaliser un houmous crémeux chez soi, c’est s’assurer un voyage culinaire vers le Proche-Orient, tout en maîtrisant les saveurs et la texture de ce classique désormais incontournable des apéritifs. Bien plus qu’un simple mélange de pois chiches, l’houmous se révèle d’une richesse aromatique infinie dès lors qu’on y met du cœur et quelques astuces de chef.
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, adapté pour être consommé en petites quantités.
Protéines : L'apport en protéines est bon grâce aux pois chiches.
Sel : La recette contient une quantité significative de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 226 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24 g |
| dont sucres | 4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 7.2 g |
| Sel | 1.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Égouttez et rincez les pois chiches sous l’eau froide. Cela permet d’éliminer l’excès de sel et le liquide de conservation.
2. Mixer les ingrédients
Dans un mixeur, combinez les pois chiches, le tahini, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail en poudre, le cumin et le sel. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau froide.
3. Assaisonner et servir
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez avec un filet d’huile d’olive et une pincée de paprika pour la garniture.
Mon astuce de chef
Au moment du mixage, rajoutez un glaçon au mélange. Cela rendra l’houmous encore plus onctueux et légèrement plus frais en bouche.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, apporte une belle fraîcheur pour équilibrer la richesse du houmous.
L’info en plus
L’houmous est originaire du Proche-Orient et est consommé depuis des siècles comme accompagnement ou tartinade riche en protéines végétales.
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Conseils de présentation
Servez le houmous dans un plat creux avec un filet d’huile d’olive et une pincée de paprika. Accompagnez-le de pain pita grillé ou de crudités croquantes.
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