Le gigot d’agneau est une pièce maîtresse des repas en famille ou lors de grandes occasions. Sa cuisson lente au four exalté par la délicatesse de l’ail et la fraîcheur du romarin en fait un plat convivial et savoureux. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un cuisinier confirmé, cette recette simple et authentique saura conquérir les cœurs et les papilles de vos convives.
15 minutes
60 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est également riche en protéines, grâce à l'agneau.
Sel : La teneur en sel est modérée mais présente.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 261 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.3 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.6 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.4 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Préchauffer le four à 200°C. Éplucher l’ail, puis le couper en fines lamelles. À l’aide d’un couteau, piquer le gigot en plusieurs endroits et insérer une lamelle d’ail dans chaque entaille.
2. Assaisonnement
Badigeonner généreusement le gigot d’huile d’olive. Assaisonner de sel, de poivre, et saupoudrer de romarin uniformément sur toute la surface.
3. Cuisson
Déposer le gigot dans un plat allant au four. Cuire pendant environ 60 minutes pour une viande rosée. Ajuster le temps de cuisson selon vos préférences pour une viande plus cuite.
4. Repos de la viande
Une fois cuit, sortir le gigot du four et le couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de le découper afin de permettre aux sucs de bien se répartir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laisser mariner l’agneau avec les herbes et l’huile la veille au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire.
Vin rouge
Un vin rouge de Provence, tel qu’un Côtes de Provence, se mariera parfaitement avec les arômes de l’agneau.
L’info en plus
L’agneau, réputé pour sa tendreté, est une viande prisée dans les cuisines du monde entier, mais particulièrement dans la cuisine française et méditerranéenne. Un plat traditionnel et riche en saveurs.
Comment présenter votre gigot d’agneau
Découpez le gigot à table pour une présentation rustique et généreuse. Servez-le sur un grand plat en céramique posé au centre de la table et accompagnez-le de légumes rôtis pour une touche colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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