Le curry de lentilles vertes et légumes est un plat idéal pour ceux qui cherchent à se réchauffer avec une recette saine et nourrissante. Parfait pour les végétariens, ce curry marie la douceur des lentilles et des légumes avec des épices chaleureuses, transformant ainsi un plat simple en une expérience gustative exotique.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Un plat riche en protéines et en fibres.
Protéines : Source considérable de protéines.
Sel : Assez salé, attention à l'ajout de sel supplémentaire.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 124 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.4 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 8.9 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des lentilles
Rincer les lentilles à l’eau froide et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préparation des épices
Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile et ajouter le curry, la coriandre moulue et le cumin. Remuer jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme.
3. Assemblage du curry
Incorporer les lentilles cuites aux épices. Ajouter de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée et laisser mijoter 15 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour un curry plus onctueux, mixez une partie des lentilles avec un mixeur plongeant avant de les incorporer aux épices.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc peut accompagner ce curry de lentilles en équilibrant parfaitement l’intensité des épices.
L’info en plus
La lentille verte est une variété cultivée principalement en France, notamment dans le Puy-en-Velay, connue pour sa saveur délicate et sa riche teneur en fer.
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Comment servir
Pour une touche authentique, servez le curry de lentilles dans des bols profonds en céramique avec des motifs orientaux.
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