Savourez un délicieux mariage de saveurs avec cette recette de poisson au lard, accompagné d’une sauce au cidre et aux échalotes. Parfait pour un repas convivial, ce plat séduira par son originalité et sa simplicité.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergique en raison de la teneur élevée en graisses et protéines.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce au poisson et au lard.
Sel : La teneur en sel est relativement haute, à surveiller.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.4 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le poisson et le lard
Enroulez chaque filet de poisson dans deux tranches de lard. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
2. Cuisson du poisson
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les filets de poisson enroulés de lard et faites cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le lard soit bien doré et le poisson cuit.
3. Préparer la sauce
Dans une casserole, faites revenir les échalotes finement ciselées dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Ajoutez ensuite le cidre et laissez réduire de moitié. Incorporez la crème fraîche, mélangez bien puis mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
4. Servir
Nappez le poisson de sauce au cidre et aux échalotes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, incorporez une noix de beurre à votre sauce en fin de cuisson.
Accord mets et vins
Un cidre brut bien frais accompagnera parfaitement ce plat en renforçant les arômes de la sauce.
L’info en plus
Ce plat trouve ses origines en Normandie, terre du cidre, et réunit des ingrédients typiques de cette région célèbre pour ses produits de la mer et ses vergers.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Braun MultiQuick 1 MQ10.001M, Mixeur Plongeant Extra Léger, Pied Mixeur en Acier Inoxydable, Système EasyTwist, Pièces Lavables au Lave-vaisselle, Verre Doseur de 600 ml sans BPA, 450W, Blanc450 WATT : moteur puissant et efficace pour des performances fiables et des résultats rapides et fins SYSTÈME EASYTWIST : le système EasyTwist permet de changer rapidement les accessoires d'une simple rotation EXTRA LÉGER : le mixeur plongeant le plus léger de Braun effectue les tâches avec un effort minimal UNE VITESSE : conçu pour mélanger rapidement et facilement, le bouton de vitesse est parfaitement adapté à la main, il suffit de le maintenir enfoncé pour mixer ACCESSOIRES INCLUS : cet ensemble comprend un mixeur plongeant et un verre doseur sans BPA de 600 ml19,99 €18,99 €-5% -
BESROY Mixeur Plongeant 5 en 1, 1100W, Vitesse Progressive, Lames Inox & Protection Anti-rayures, Hachoir Électrique, Fouet, Mousseur à Lait, Verre Doseur, pour Soupe, Smoothie, PuréeMixeur Plongeant 5 en 1 Polyvalent : Un mixeur plongeant pour toutes vos préparations – hachez les oignons avec le hachoir, fouettez la crème ou préparez une mousse de lait onctueuse pour votre café avec le mousseur à lait. Son système de fixation rapide permet de changer d'accessoire en un clin d'œil et de remplacer divers appareils de cuisine. Moteur Ultra-puissant de 1100 W : Ce moteur cuivre délivre une puissance constante. Couplé à des lames en acier inoxydable robustes, il pulvérise les ingrédients durs comme la glace ou les noix en secondes. Plus efficace qu'un mixeur classique, il garantit des textures lisses et soyeuses pour vos veloutés, sauces et compotes, sans aucun grumeau. Vitesse Variable "Smart-Speed" : Le contrôle absolu au bout des doigts. Plus vous pressez, plus la rotation du pied mixeur est rapide. Cette technologie intuitive permet de démarrer en douceur pour éviter les projections, puis d'accélérer pour un mixage fin. Idéal pour une utilisation à une main, que ce soit pour des préparations chaudes ou froides. Protection Anti-Rayures en Résine : Spécialement conçu pour vos poêles coûteuses. Contrairement aux modèles en métal, notre base en résine alimentaire thermorésistante ne raye pas les revêtements antiadhésifs (Teflon/Céramique). Mixez directement dans la casserole chaude en toute sécurité. La cloche anti-éclaboussures garde votre cuisine impeccable. Ergonomique & Compatible Lave-vaisselle : La poignée Soft-Touch antidérapante assure une prise en main confortable, même avec les mains mouillées. L'entretien est un jeu d'enfant : le pied mixeur, le fouet et le bol du hachoir passent au lave-vaisselle. Une conception hygiénique pensée pour un usage quotidien intensif. Contenu & Cadeau Idéal : Le coffret complet inclut : 1x Bloc moteur, 1x Pied mixeur, 1x Fouet, 1x Mousseur à lait, 1x Hachoir et 1x Verre doseur. Présenté dans un emballage soigné, c'est le cadeau parfait pour Noël, la fête des Mères ou une crémaillère. Offrez la qualité professionnelle aux passionnés de cuisine.36,64 €34,80 €-5%
Comment présenter le plat ?
Présentez votre poisson au lard dans une grande assiette blanche, parsemée de quelques brins de ciboulette fraîche pour la touche finale.
