Découvrez la recette du filet mignon à la moutarde et aux champignons, un plat savoureux qui séduira vos convives. Facile à réaliser, il allie la tendreté du porc à la saveur délicate des champignons et de la moutarde. Un véritable délice à préparer pour un dîner réussi.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines d'origine animale.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.7 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.1 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 3 cm d’épaisseur. Salez et poivrez les deux côtés.
2. Cuisson des champignons
Nettoyez et émincez les champignons. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les champignons. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
3. Cuisson de la viande
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites cuire les médaillons de porc quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Préparation de la sauce
Ajoutez la moutarde de Dijon et la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien pour lier les ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
5. Finalisation du plat
Incorporez les champignons à la sauce et mélangez. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez une cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau dès le début de la préparation de la sauce.
Suggestion de vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui soulignera le goût de la moutarde et des champignons.
L’info en plus
Le filet mignon à la moutarde est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût délicat. Parfait pour un dîner élégant ou une occasion spéciale.
Présentation
Servez le plat dans une grande assiette creuse blanche pour mettre en valeur les couleurs de la sauce et de la viande. Accompagnez de légumes de saison ou de pommes de terre.
