le ceviche péruvien de daurade aux agrumes est un chef-d’œuvre de la cuisine sud-américaine. il marie la fraîcheur des agrumes avec la délicatesse de la daurade, offrant une explosion de saveurs marines et acidulées, parfaite pour éveiller les papilles et ravir les amateurs de plats iodés et raffinés.
20 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée et relativement légère.
Protéines : Contient une bonne dose de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.2 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la daurade
Découpez les filets de daurade en dés de 1 cm et placez-les dans un grand bol.
2. Préparation de la marinade
Pressez le jus des citrons verts et des oranges, puis mélangez avec le lait de tigre.
3. Assemblage
Versez la marinade sur la daurade. Ajoutez le piment en fines rondelles, l’oignon émincé, et le maïs grillé. Mélangez délicatement.
4. Repos
Laissez reposer au frais pendant 15 minutes pour que la daurade s’imprègne bien des saveurs.
5. Dressage
Servez le ceviche avec des rondelles fines de patate douce préalablement cuites et parsemez de coriandre fraîche.
Mon astuce de chef
astuce du chef : utilisez une mandoline pour obtenir des tranches de patate douce parfaitement régulières, cela ajoutera du croquant à votre ceviche.
Accords mets et vins
Un vin blanc frais et fruité tel qu’un sauvignon blanc mettra en valeur les notes acidulées du plat.
L’info en plus
le ceviche est originaire du pérou et constitue un élément emblématique de la gastronomie sud-américaine. il est traditionnellement préparé avec du jus de citron ou de lime et accompagné d’ingrédients locaux comme le maïs et la patate douce.
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Comment présenter
Servez votre ceviche dans des petites assiettes creuses pour conserver la fraîcheur de la marinade et utilisez de petites fourchettes pour plus de facilité.
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