Brioche moelleuse à la fleur d'oranger et au sucre : recette gourmande

Brioche moelleuse à la fleur d’oranger et au sucre : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

Quand vient l’heure du goûter ou du petit-déjeuner, il est difficile de résister à l’appel d’une brioche moelleuse à la fleur d’oranger et au sucre. Parfaite pour satisfaire vos petites envies sucrées, cette recette simple à réaliser chez soi invite à un voyage gourmand au cœur des traditions boulangères françaises.

30 minutes

25 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette brioche est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité de sel assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
389 kcal
Prot. 8.1 g — Gluc. 57.9 g — Lip. 18.6 g
Par portion (4 parts)
945 kcal
Prot. 19.8 g — Gluc. 140.7 g — Lip. 45.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 389 kcal
Lipides
Matières grasses 18.6 g
dont acides gras saturés 5 g
Glucides
Glucides totaux 57.9 g
dont sucres 18.9 g
Autres
Protéines 8.1 g
Fibres 1.9 g
Sel 1.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans le bol d’un robot pâtissier, mélanger la farine, la levure, le sucre en poudre et le sel. Ajouter les œufs, le lait en poudre, l’huile végétale et l’eau de fleur d’oranger. Pétrir la pâte à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

2. Incorporer le beurre

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Façonner la brioche

Dégazer la pâte en appuyant dessus avec la paume de la main. Façonner ensuite la pâte en boule et la déposer dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.

4. Laisser lever

Laisser lever de nouveau la pâte pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle atteigne le bord du moule.

5. Cuire la brioche

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner le haut de la brioche avec un peu de lait ou d’œuf battu et saupoudrer de sucre perlé. Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que la brioche soit dorée.

Gaétan Abadie

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une petite pincée de bicarbonate de soude à la pâte avant le dernier pétrissage.

Accord boisson

Dégustez votre brioche avec un thé blanc léger pour souligner les notes florales de la fleur d’oranger.

L’info en plus

Originaire de France, la brioche est un incontournable des boulangeries françaises. Chaque région propose sa propre version de cette douceur, souvent enrichie de nouveaux parfums pour régaler les papilles.

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Comment servir

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