Découvrez les bretzels salés alsaciens, une spécialité emblématique de l’Alsace. Facile à préparer, cette recette vous permet de réaliser, à la maison, ces délicieuses gourmandises croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
30 minutes
20 minutes
moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, typique de la cuisine alsacienne.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 240 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.9 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel, puis incorporez la levure. Ajoutez progressivement l’eau et le beurre fondu. Pétrissez à la main ou utilisez un robot pâtissier (appareil permettant de pétrir, mélanger et battre divers ingrédients) jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Former les bretzels
Divisez la pâte en portions égales. Formez de longs boudins de pâte et façonnez-les en bretzels.
3. Pré-cuisson
Préchauffez votre four à 200°C. Dans une grande casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition et ajoutez le bicarbonate. Plongez les bretzels un par un pendant environ 30 secondes, puis égouttez-les.
4. Cuisson
Disposez les bretzels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de gros sel et enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour garantir une texture parfaite, laissez reposer la pâte à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume avant de façonner les bretzels.
Accord mets-vins
Accompagnez vos bretzels d’une bière blonde d’Alsace pour rester dans la tradition.
L’info en plus
Le bretzel est une spécialité alsacienne qui remonterait au Moyen Âge, symbolisant traditionnellement l’hospitalité.
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